Pannacotta är både enkelt och smarrigt. Pannacotta är den perfekta efterrätten att servera på nyår. Enkel att göra, går bra att förbereda och är alltid lika gott!
Varför välja vit choklad till nyår
Vad sägs om en len vaniljpannacotta, lyxig champagnepannacotta eller frisk citronpannacotta? I detta recept görs den med vit choklad och lime och toppas sen med färska jordgubbar och mynta. Det går även att välja andra smaksättare så som vanilj, hallon eller passionsfrukt om man vill.
Ingredienser - klassisk vit chokladpannacotta (ca 6 portioner)
- 2 gelatinblad (alternativ: 1 tsk agar agar pulver motsvarar ca 5-6 gelatinblad)
- 1 vaniljstång
- 200 g vit bakchoklad eller chokladknappar
- 4 dl vispgrädde (40 %)
- 4 msk mjölk
Gör så här - steg för steg
- Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
- Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
- Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången med frön.
- Ta kastrullen från plattan. Ta upp vaniljstången.
- Lägg i gelatinbladet och chokladen. Låt det smälta under omrörning.
- Häll upp blandningen i portionsglas. Låt dem stå i kyl ca 4 timmar.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
Dela och skrapa ur vaniljstången. Lägg i en kastrull, tillsammans med grädden och koka upp.
Läs även: Enkel vit chokladpannacotta
Hacka bakchokladen i mindre bitar. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i den varma grädden.
Lägg ner gelatinbladen i den varma gräddblandningen och rör om.
Plocka ur vaniljstången och fördela sedan blandningen i små fina bägare eller glas. Låt pannacottan stå i kylen ett par timmar tills den har stelnat.
Variation: Vit choklad-passion och kokosflarn
Krämig vit choklad pannacotta toppad med len passionsfruktskräm och krispiga kokosflarn. Vill du servera något fräscht och fruktigt till efterrätt så tycker jag att du ska göra denna efterrätt i glas med krämig vit choklad pannacotta, len passionsfruktskräm och krispiga kokosflarn.
Läs även: Apelsin- och chokladpannacotta
Passionsfruktskräm - tilläggsbeskrivning
Vispa ägg och socker med elvisp vitt och pösigt. Ha ner alla ingredienser till krämen förutom smöret i en värmetålig bunke av metall. Metall leder värme bättre än t. Häll upp ca 1 dl vatten i en kastrull. Låt vattnet sjuda på medelvärme med bunken ställd på kastrullens öppning.
Det är viktigt att vattnet sjuder och inte kokar för att det ska bli en härlig kräm och inte äggröra av äggen. Rör om hela tiden, ca 10 minuter, tills krämen tjocknat och fått samma konsistens som en bearnaisesås. Viktigt att du inte tar bort bunken från värmen förrän krämen verkligen tjocknat och du ser spåren av vispen i den.
Ta bort bunken från värmen. Skär smöret i bitar och rör ner det i den varma krämen tills den smält helt. Vill du, så kan du nu passa på att sila bort kärnorna. Det spelar ingen roll om man gör det eller inte.
Kombination och montering
Ha ner resten av ingredienserna till pannacottan i en kastrull, koka upp och låt sedan koka i 3-4 minuter innan du tar bort kastrullen från värmen och häller pannacottan över den vita chokladen. Plocka ur vaniljstången och fördela sedan blandningen i små fina bägare eller glas.
Marinerade bär och hallonpuré
Marinerade bär: Riv yttersta skalet av limen. Skär eventuellt bären i mindre bitar. Lägg bären i en skål och strö över socker och limeskal. Vänd försiktigt runt bären.
Läs även: krämig pannacotta med gräddfil
Hallonpuré: Mixa hallonen och passera dem genom en sil. Garnera pannacottan med hallonpuré och bär.
OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.
Kokosflarn - serveringstips
Grym bakblogg, bakar ofta efter dina recept. Provar ditt recept till nyår. Undrar bara vilka andra efterrätter man kan använda kokosströsslet till, har du några idéer? Hejhej! Det går superbra att använda det till nästan lite vad som helst, strössla över nästa pajen när den gräddats klart? 😍 det funkar utmärkt att frysa ner det. Vilket toppen tips med råsockret!
Hej Camilla, om man ska göra detta dagen innan ska man då ha kokosen över passionkrämen direkt eller ska man lägga över det innan servering? Hejhej, dekorera med kokosflarnet precis innan servering.
Många praktiska frågor och svar
- 1 tsk agar agar pulver motsvarar ca 5-6 gelatinblad.
- Agar agar är ett vegetariskt alternativ till gelatin.
- Om jag byter ut det mot gelatinblad, hur påverkar det resterande steg/ingredienser i receptet?
- Går det snabbare om man ställer in dem i frysen? Nej, det händer inte mer än att vaniljsmaken sprider sig från vaniljstången och ut i grädden.
- Kan man lägga i smeten i en stor form istället för flera små, så det blir en stor pannacotta? Ja det går nog och det är samma recept. Tänk bara på att det blir nog svårt att ta fina bitar när man gör så tror jag.
- Om jag ska göra detta till 12 personer. Ska jag ha 18 dl grädde i pannacottan?!
Servering, förberedelser och andra tips
Det går även att välja andra smaksättare så som vanilj, hallon eller passionsfrukt om man vill. En annan fördel med pannacotta är att den utan problem kan göras några dagar i förväg eller till och med frysas in om man vill vara ute i riktigt god tid.
Vad tyckte du om receptet? Så bra! Jag som brukar aldrig laga såna här grejer, tänk att jag lyckades med pannacotta på första försöket. Den var jättegod. Jag använde såna där vitchoklad linser, då de smälter snabbare, men toppade med hyvlad choklad precis som du beskrev.
Serveringsförslag för nyår
Pannacotta är både enkelt och smarrigt. Pannacotta - bästa nyårsdesserten! Gör succé till nyår med recept från Catarina König, Stefan Ekengren, Benjamin Ingrosso, Tommy Myllymäki och flera andra utav våra bästa kockar.
Förutom pannacotta kan du komplettera menyn med förrätter som sätter standarden för nyårsmiddagen och nyårsdrinkar: Bubbligt, lyxigt, enkelt eller alkoholfritt?
