Denna artikel utforskar olika recept på mjuka kakor med blåbärssylt, från småkakor till större kakor i långpanna. Vi går igenom ingredienser, instruktioner och tips för att lyckas med bakningen, samt hur du kan anpassa recepten efter dina egna preferenser och behov.
Syltkakor med Blåbär
Syltkakor är en klassiker, och med en twist av blåbärssylt blir de extra speciella. Detta recept beskriver hur du gör små, söta kakor med en mördegsbotten och en fyllning av blåbärssylt.
Ingredienser:
- Mjöl
- Socker
- Smör
- Vanilj
- Pärlsocker (för dekoration)
- Blåbärssylt (gärna fast, t.ex. IKEA:s)
Instruktioner:
- Blanda mjöl, socker, smör och vanilj i en matberedare eller knåda ihop för hand till en deg.
- Rulla ut degen till en rulle och rulla den i pärlsocker. Lägg i kylen i minst 1 timme.
- Sätt ugnen på 175 grader (vanlig ugn, ej varmluft).
- Skär 1,5 cm tjocka skivor och gröp ur ett hål i mitten med ett melonjärn eller tesked.
- Fyll hålen med blåbärssylt.
- Baka i ca 12 minuter tills de fått lite färg. Låt svalna på plåten.
Tips:
- Kakorna kan förvaras i rumstemperatur i någon vecka.
- För att få pärlsockret att fästa ordentligt, tryck till det ordentligt.
- Frys gärna färdiga kakor istället för degen. Tina i rumstemperatur.
- Blåbärsmarmelad kan också användas som fyllning.
Blåbärskaka (Saftig och Enkel)
Detta recept ger en saftig och god blåbärskaka, perfekt till fikat.
Ingredienser:
- Ägg
- Socker
- Mjöl
- Smör
- Blåbär (färska eller frysta)
Instruktioner:
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda i de övriga ingredienserna.
- Bred ut hälften av smeten i en form. Strö över hälften av blåbären.
- Häll på resten av smeten och strö över resten av blåbären.
- Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Känn med en provsticka att kakan är klar.
- Låt svalna i formen.
Tips:
- Byt ut blåbären mot hallon eller en blandning.
- Halvera sockret för en mindre söt kaka.
- Vispa ägg och socker ordentligt innan du tillsätter de andra ingredienserna.
- Om du vill kan du tillsätta kokos i smeten, men var försiktig så att kakan inte blir torr.
- För att undvika att blåbären sjunker till botten, vänd dem i lite maizena eller potatismjöl innan du blandar dem i smeten.
- Kakan kan förvaras i rumstemperatur i ett par dagar eller i kylen i upp till en vecka. Den går också bra att frysa.
Knäckig Blåbärskaka i Långpanna
När du behöver baka till många är en knäckig blåbärskaka i långpanna ett utmärkt val. Den är enkel att göra och kan fyllas med både färska och frysta blåbär.
Läs även: Baka mjuk kaka utan bakpulver
Ingredienser:
- Ägg
- Socker
- Vetemjöl
- Blåbär
- Smör (hyvlat)
- Pärlsocker
Instruktioner:
- Blanda ihop en smet av ägg, socker och vetemjöl.
- Bred ut smeten i en långpanna.
- Strö över blåbär.
- Hyvla smör över kakan och strö på pärlsocker.
- Grädda i ugnen tills kakan är gyllenbrun och knäckig.
Tips:
- Servera med vaniljglass.
- Använd rumsvarma ägg för att smeten ska blandas bättre.
- Blanda mjöl och bakpulver separat för att fördela bakpulvret jämnt.
Wienerstänger med Blåbärssylt
Wienerstänger är en klassisk småkaka som får en ny dimension med blåbärssylt.
Ingredienser:
- Smör
- Strösocker
- Vetemjöl
- Vaniljsocker
- Salt
- Bakpulver
- Blåbärssylt
- Florsocker (till glasyr)
Instruktioner:
- Vispa ihop smör och strösocker krämigt.
- Tillsätt vetemjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver.
- Plasta in degen och låt stå i kylen i 30-60 minuter.
- Dela degen och rulla ut till längder.
- Gör en fördjupning i mitten av varje längd och fyll med blåbärssylt.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.
- Blanda florsocker med lite vätska till en glasyr och ringla över de avsvalnade längderna.
Tips:
- Degen kan vara lite kladdig, så se till att den är ordentligt kyld innan du jobbar med den.
- Förvara wienerstängerna mörkt och svalt i en lufttät burk.
- För glutenfria eller veganska alternativ, se tips nedan.
Havrekaka med Blåbärssylt
Detta recept kombinerar havregryn med blåbärssylt för en rustik och smakrik kaka.
Ingredienser:
- 4 dl vetemjöl
- 1/2 dl strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 150 g smör eller margarin
- 1 ägg
- 2 dl blåbärssylt
- Havregryn
- 50 g smör eller margarin
- 1 1/2 dl havregryn
- 1/2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
Instruktioner:
- Blanda mjöl, socker och bakpulver i en matberedare eller bunke.
- Finfördela matfettet i mjölblandningen.
- Tillsätt ägget och blanda ihop till en deg.
- Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna ca 20 x 30 cm.
- Tryck eller kavla ut degen.
- Bred på sylten.
- Smält matfettet till havregrynsblandningen. Blanda havregryn, socker och vaniljsocker i en bunke. Rör ner det smälta matfettet.
- Fördela blandningen över sylten.
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
- Låt kakan svalna och skär den i rutor.
Anpassningar och Variationer
- Glutenfritt: Byt ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix.
- Veganskt: Använd växtbaserat smör eller margarin och byt ut ägget mot ett äggsubstitut. Kontrollera att sylten inte innehåller gelatin.
- Smaksättning: Experimentera med olika smaksättningar som citronzest, kardemumma eller mandelspån.
Blåbärens Historia i Bakning
Blåbärens användning i bakning har en lång historia, särskilt i Nordamerika där blåbär var en viktig del av ursprungsbefolkningens kost. Kakan har sedan dess utvecklats och anpassats till olika kulturer och smaker.
Läs även: Oljebaserade mjuka kakor
Läs även: Utforska variationer av mjuk pepparkaka
