Tänk att pannkakor utan mjöl kan vara så goda! Istället för vetemjöl innehåller de fiberhusk. Fiberhusk innehåller gelébildande fibrer som ersätter glutens egenskaper och gör att smeten håller ihop när de steks. Pannkakorna smakar ljuvligt och ingen kan tro att de inte innehåller något mjöl. Passar alla som vill äta nyttigt eller glutenfritt eller lite kolhydrater (t.ex. diabetiker).
Näringsvärde per portion
| Energi | Fett | Protein | Kolhydrater |
|---|---|---|---|
| 146 kcal | 8 g | 4 g | 13 g |
Ingredienser
- 1,5 dl sötmandel (100 g)
- 2,5 dl majsmjöl
- 5 dl vatten
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 3 ägg
- 4 msk rapsolja - neutral, eller mjölkfritt margarin
Till servering
- 2 msk florsocker
- 1 pkt hallon - frysta (225 g)
Gör så här
- Mal mandeln i en mandelkvarn eller mixa till ett grovt mjöl i matberedare eller blender.
- Blanda mandel- och majsmjöl.
- Tillsätt vatten och vispa till en jämn smet.
- Blanda i salt och socker.
- Vispa i äggen ett i taget.
- Låt smeten svälla 5 min.
- Stek i olja eller margarin i pannkakslagg eller stekpanna.
- Vispa upp smeten mellan varje stekning.
- Pudra över florsocker och servera med tinade hallon.
Tips för bästa resultat
- Vispa upp äggen lite lätt med en handvisp.
- Stek pannkakorna i smör på medelvärme i en stekpanna.
- Fiberhusk gör att smeten håller ihop och blir elastisk; låt smeten vila så fibrerna hinner svälla.
Det är nästan ingen skillnad alls från äggbaserade pannkakor varken i smak eller i hur de beter sig. För pannkakor är verkligen ett av livets stora glädjeämnen här i livet. För mig så förkroppsligar den här historien varför ett äggfritt jävligt gott pannkaksrecept är så viktigt. För pannkakor är viktiga. IDÈN om pannkakor, SMAKEN av pannkakor, vår kultur och tradition att äta pannkakor. Den är viktig.
Variationer och anpassningar
- Byt ut sötmandel mot andra nötter om du vill variera smaken (tänk på allergier).
- Använd mjölkfritt margarin för helt mjölkfri tillagning.
- Vill du ha sötare pannkakor, öka mängden strösocker eller servera med lönnsirap.
Berättelser från köket
När jag själv bestämde mig för att sluta äta ägg och mjölk 2018 så var det dessa pannkakor som verkligen fick mig att känna att det inte bara var möjligt, utan också kunde vara riktigt jävla gott. Bara i går fick jag höra en fantastisk berättelse från en mamma vars 15 åriga son är äggallergiker och därför vuxit upp under hela sitt liv och inte kunnat äta familjens pannkakor. Till det hela hör att familjens 10 åriga dotter i stort sett BARA åt pannkakor, så som vissa barn kan vara, och han var väldigt avundsjuk. Fram tills de hittade detta recept. Utan att berätta för henne så stekte mamman dessa pannkakor istället och väntade spänt på att se hur reaktionen skulle bli. Den första pannkakan åkte ner utan problem, så även den tredje och fjärde. Och när hon var mätt så bad mamman henne att ropa in sin bror så han fick smaka till dotterns stora förvåning. ”Vad pratar du om? ... Otroligt fint, och så jäkla stort att ha kunnat vara med och göra den där killens liv liiiiite bättre.
Varför välja detta recept?
- Recept på mjölkfria och glutenfria pannkakor.
- Också mycket matigare än vanliga pannkakor.
- Modifast-meddelande: Pulvret är mycket näringsrikt och kan ersätta en hel måltid. Modifast pulver är ett bättre näringsrikt val när sämre livsmedel är alternativet.
Läs även: Variationer av Pannkakor
Läs även: Fabriksbrand och Pannkakor
Läs även: Recept och tips för bananpannkakor och bananbröd
