Citronpasta med lax och räkor – Krämig och enkel att laga

En snabb, enkel och mycket god rätt: Citronpasta med lax och räkor. Jag serverar en krämig laxsås till pastan och toppar med stora räkor och färsk dill.

Smakprofil och tips om pasta

Jag trodde nog inte att pastan skulle smaka så värst mycket citron, men det gör den! Och konsistensen är makalöst fin. Den torkade citronpastan är lite gulfärgad av gurkmeja och gör sig fint med rosa gräddig sås. Om du inte hittar pasta smaksatt med citron kan du ist tillsätta 0.5 msk finrivet citronskal i såsen.

Ingredienser (4 portioner)

500 gram räkor frysta, oskalade
500 gram lax
1 msk olivolja
1 bananschalottenlök
1,5 dl vitt vin torrt
2,5 msk hummerfond
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1,5 msk Maizenaredning för ljusa såser
1 kruka dill
400 gram fusilli al limone eller annan pasta

Tider

Förberedelser 20 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 35 minuter

Steg-för-steg - tillagning

Skala de tinade räkorna och lägg i en skål till garnering.
Sätt på en stor kastrull med pastavatten.
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Glöm inte att salta.
Värm oljan i en gryta och hacka löken fint. Fräs löken utan att den tar färg i cirka tre minuter.
Skär laxen i kuber ca 1,5 x 1,5 cm.
I grytan med lök, tillsätt vitt vin, hummerfond, salt, peppar, grädde och mjölk och låt koka upp. Red med maizena.
Tillsätt laxkuberna och låt puttra på svag värme ca 5 min.
Hacka dillen och tillsätt hälften i såsen. Spara resten till garnering.
Gör i ordning tallrikar med pasta och laxsås. Toppa med räkor och dill. Servera genast.

bild på gräddig laxsås med räkor och dill

Smak- och kökstips

Hummerfond är en fin genväg i köket tycker jag, detsamma gäller Maizenaredning för såser. Båda dessa finns med i receptet. En genväg jag inte tar är färdigskalade räkor. Varken de frysta eller de i lag håller måttet, utan blir lite mjöliga, skräfsiga och för små. Att skala ett halvt kilo räkor tar högst 15 minuter.

Finner du inte denna otroligt goda citronpasta kan du använda vanlig pasta, och smaksätta såsen med finrivet citronskal. Men trillar du över den så köp på dig ett lager.

Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor

Servering och dryckesförslag

En enkel, snygg och god rätt, perfekt som söndagsmiddag! Min testpatrull som alla ger tummen upp till rätten består av morbror Henry, mamma Hjördis och pappa Göran. I glasen har vi italienska vinet Casal di Serra Classico Superiore på druvan verdicchio, nummer 12419 på Systembolaget.

En nutida klassiker som hållit fint genom åren och olika etikettbyten. Det kostar 99 kronor och har precis tillräckligt med frukt för att passa till gräddig, salt hummersås och lax. Jag använder samma vin i såsen.

video om hur man gör citronpasta med lax och räkor

Varianter och inspiration

En underbart god pastarätt är aldrig fel! Denna premiumvariant är inte bara superkrämig, utan innehåller dessutom riktiga lyxingredienser - vad sägs om både räkor, rökt lax, haricots verts och pinjenötter? Rosta pinjenötter i 3-4 min, eller tills gyllene. Tillsätt räkor och haricots verts och krydda med salt. Tillsätt smör, pinjenötter och en skvätt citronsaft.

Laxpasta med räkor och röd curry är en fusionpasta där Italien möter Thailand! En riktigt god och smakrik pastarätt. Hetta upp en panna med olja och fräs vitlök och currypasta i 2-3 minuter. Tillsätt creme fraiche och vatten. Rör runt och tillsätt sambal oelek och smaka av med salt och peppar. Låt koka upp. Pressa över saft från en lime och lägg i laxen. Låt puttra i 2-3 minuter. Vänd ner räkorna och persilja. Tillsätt den kokta pastan och riven parmesan i såsen. Blanda samman och servera med riven parmesan.

Läs även: Pasta med krämig ostsås