En varm dag, till lunch eller då man inte är galet hungrig kan det passa bra med en sallad. Jag tycker dessutom det kan sitta fint med en smaskig sallad efter ett besök på gymet. Gör man salladen matig och adderar mättande ingredienser blir den perfekt att servera som huvudrätt.
Vad menas med matig sallad?
Sallad som huvudrättSäger man sallad tänker många på en trist och fantasilös sallad med isbergssallad, tomat och gurka. När jag säger sallad menar jag en god och mättande sallad där man blanda i allehanda protein så som kyckling, lufttorkad skinka, och korv. Jag gillar också när man blandar olika sorters ostar i form av mozzarella, halloumi eller fetaost. Ägg är kanon att ha i en sallad såväl som bitar av äpple, bönor och linser.
Den som vill äta något annat än kött har förstås i lax eller räkor. Vill man köra det helt vegetariskt är det utmärkt att kombinera salladen med vegetariska biffar, grillad paprika eller portabello som stekts i vitlök.
Basprinciper - så sätter du ihop en perfekt sallad
7 steg till den perfekta salladen: 1. Tänk något salt, något sött, något surt och eventuellt något beskt när du blandar ihop din sallad. 2. Tänk knapriga frön och krutonger tillsammans med tuggiga linser och lena röror av bönor eller avokado. Blanda gärna både varma och kalla komponenter. 3. Gör salladen extra rolig genom att hyvla grönsaker som gurka, morot och zucchini tunt med potatisskalare eller mandolin. 4. Bönor och linser smakar inte så mycket på egen hand. Koka dem med lagerblad, kryddor och buljong. 5. Nötter och frön, färska örter och salta ingredienser som kapris och parmesanost sätter piff på den tråkigaste av sallader. 6. (Frukt) Sommarliga frukter i sallad kräver något som svarar upp mot sötman, till exempel en salt ost som parmesan eller salta krutonger. 7. Protein: Glöm för gudsskull inte proteinet! Proteinet du väljer kommer göra att du håller dig mätt längre och bidrar med en härlig textur till salladen.
Läs även: Sallad med svarta bönor - Enkel guide
Komponenter att tänka på
- Gröna blad: Börja med en blandning av gröna blad som ger färg, smak och textur. Blanda olika sallater, spenat, ruccola och finbladig kål med örter som basilika, körvel eller gräslök för att få en bra grund.
- Matig bas: Lägg till en eller flera matiga ingredienser. Välj bland både protein och kolhydrater, till exempel halloumi, bönor, räkor, kyckling eller potatis, quinoa och matvete.
- Grönsaker och frukt: Använd både råa, ugnsrostade och kokta grönsaker. Avokado passar perfekt till räkor eller ägg. Granatäpple, mango och melon passar till salta ingredienser som fetaost eller halloumi.
- Smaksättning: Lyft salladen med hjälp av dressing, vinägrett eller örtolja. Bra smaksättare är citron, lime, honung, chili, senap, tahini, flingsalt och peppar.
- Topping: Avsluta med något knaprigt. Torrostade mandlar, hasselnötter, solros- eller sesamfrön ger både smak och crunch.
11 sätt att göra salladen matigare
Man kan tänka färgglatt och textur, det brukar resultera i en riktigt god sallad. Här är konkreta idéer som förvandlar en enkel sallad till riktig måltid.
- Potatis: Potatissallad är inget nytt. Det fina med potatis är att den går fint att både koka och rosta och sedan ha i salladen. Ta till exempel sötpotatisen - den rostar du enkelt i ugnen i lite olja, i klyftor, bitar eller skivor. Låt potatisen svalna lite innan du blandar ner den i en sallad med lök, getost eller en smakrik dressing.
- Rotfrukter: Skiva morötterna eller betorna tunt och rosta i ugnen med lite olja. Innan du blandar ner dem kan du smula lite fetaost över som får mjukna av värmen.
- Gryn: Ersätt pastan med grövre gryn som matvete, pärlcouscous eller quinoa. Koka gärna i lite buljong för mer karaktär.
- Ost: Välj rätt ost efter salladens övriga smaker; chèvre, gorgonzola eller feta bryter av söta smaker, mozzarella ger krämighet.
- Nudlar: Glasnudlar gör sig suveränt i en frisk sallad med lime, mynta och koriander.
- Bröd: Bröd i stora munsbitar gör salladen både mättande och knaprig - panzanella är ett bra exempel.
- Broccoli, blomkål och brysselkål: Skär i små bitar och blanchera, fräs eller rosta för bäst textur. Brysselkål blir extra gott rostade i ugnen.
- Frukt: Persika, plommon, äpple eller fikon bidrar med behaglig sötma. Kombinera med salt ost eller citrus som motvikt.
- Ägg: Ägghalvor gör salladen mättande. Servera gärna äggen lite varma med krämig gula.
- Bönor och linser: Baljväxter håller dig mätt hela dagen. Marinera eller smaksätt väl så de bidrar med smak.
- Protein: Kött, kyckling, lax eller tofu ger både mättnad och textur och kan ätas kalla om det behövs.
Smaksättningar och dressingar
Piffa upp det hela med en god dressing eller en vinägrett. Creme fraiche utgör en bra bas till dressingen, om man inte vill köra en klassiker med vinäger och olja. Har du förresten provat att röra i lite dijonsenap eller vanlig skånsk senap i vinägretten? Hur gott som helst till kyckling och fisk.
Godaste dressingen smaksätter du med rikligt med färska örter. Marinera bönor och gryn eller koka dem i buljong för extra smak. Låt dig inspireras av smaker från hela världen: italienska prosciutto- och mozzarella-variationer, franska sallader med roquefort, marockanska varianter med mynta och citrus, eller asiatiska kålsallader med koriander och lime-sojadressing.
Receptidéer - 12 enkla recept på matiga sallader
Här hittar du goda recept på matiga sallader med både kött, fisk, fågel och vegetariskt innehåll.
Läs även: Läckra variationer på broccolisallad
- Kräftsallad med rotsaker, ägghalvor och senapsdressing - en sallad fullmatad med nyttigheter och härliga kräftstjärtar.
- Sommartallrik med citrussparris, lufttorkad skinka, rökt fetaost och blomkrasse - lätt och smakrik.
- Matig sallad ifrån Malmö - kanske Malmös godaste sallad!
- Quinoasallad med honungs- och getostdressing och grillad sparris - vegetariskt och gott.
- Picknicksallad med kyckling och grillade persikor - supersmarrig och kan förberedas.
- Lax- och räksallad med grön dressing - passar med ett rosévin från Italien.
- Ljummen bulgursallad - en god och matig vegetarisk middag.
- Matig sallad med ägg, chilifrästa räkor, couscous och avokado - passar på vår och sommar.
- Kycklingsallad med fetaost, nektariner och kikärtor - god sommarsallad, ljummen eller kall.
- Sallad med varmrökt lax, potatis och linser - vår- och sommarrätt där ingredienser kan förberedas.
- Quinoasallad med bönor, gulbetor och soltorkade tomater - serveras ljummen eller kall.
- Vårsallad med jordgubbar, rödbetor och fetaost - lättare och annorlunda.
Säsongsvariationer - sallad året om
Går det att äta sallad året om? Självklart! Här ger vi dig allt från fräscha vårprimörer och svala sommarsmaker till mustiga sallader för ruskiga höstdagar och gnistrande vinter. Vintersallad med grönkål och valnötter är det perfekta tillbehöret under årets kallare månader. I det här receptet fräses grönkålen lätt och blandas med krispiga nötter, söta druvor och en krämig ädelostdressing.
Matiga sallader får vår till vinter. Primörsallad med matvete och citronett blandas med rädisor och sparris. Sallad på rabarber och getost kombinerar den syrliga rabarbern med getost och fänkålsdoftande dressing. Sallad på grillad sparris, krispigt bacon och parmesan är en given favorit på buffébordet.
Praktiska tips - förberedelse och förvaring
Att blanda ihop en sallad av det som finns hemma kan vara en riktig räddare i vardagen. Förbered grönsaker och eventuellt matiga komponenter så som bönor, färskpotatis och quinoa. Rosta några nötter och blanda ihop en god dressing eller sås. Ställ fram allt i små skålar och låt var och en göra sin egen salladskombo.
Vill du förbereda salladen för att äta senare? Börja med att skölja, torka av, skära och hacka det mesta av ingredienserna i god tid. Vänta också med att dressa salladen till dess att den ska ätas. Dressingen riskerar annars att få ingredienserna att sloka och kännas lite ledsna. När det väl är dags, se till att salladen är ordentligt avrunnen eller slungad innan du tillsätter dressingen i salladen.
Toppingar som gör skillnad
3 toppingar: 1. Ost - Halloumi eller fetaost för sälta, grönmögelost för mycket smak eller krämig chèvre. 2. Krispigt - Rostade frön, hackade nötter, krutonger eller rostad lök. 3. Frukt - Välj frukt efter säsong: melon, jordgubbar, apelsin, äpple, päron och granatäpple är favoriter.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Sallad som huvudrätt är smidigt och dessutom perfekt att duka fram till en buffé, eftersom den kan förberedas. En matig sallad, gärna upplagt på ett stort fat, är perfekt att servera även på festbuffén, det blir både snyggt och är smidigt.
