Broccolisallad är en fantastisk rätt som kan serveras både som en huvudrätt eller som ett smakfullt tillbehör. Den är enkel att göra, mångsidig och kan anpassas efter dina egna preferenser och de ingredienser du har till hands. Denna artikel ger dig ett grundrecept samt en mängd olika variationer och tips för att skapa den perfekta matiga broccolisalladen för alla tillfällen.
Grundrecept för Matig Broccolisallad
Detta är ett enkelt och flexibelt recept som kan anpassas efter smak och tillgängliga ingredienser.
Ingredienser:
- 1-2 broccolihuvuden
- 1 rödlök
- 1-2 dl majonnäs
- 1-2 dl crème fraiche eller gräddfil
- 1-2 msk honung eller annat sötningsmedel (valfritt)
- 1-2 msk rödvinsvinäger eller citronjuice
- Salt och peppar efter smak
- Valfria tillägg (se nedan)
Instruktioner:
- Förbered broccolin: Skär broccolin i mindre buketter. Du kan även skiva stammen tunt. Koka broccolin i lättsaltat vatten i 3-5 minuter, tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Alternativt kan du ångkoka broccolin för att bevara mer av näringsämnena. Häll av vattnet och låt broccolin svalna.
- Förbered övriga ingredienser: Finhacka rödlöken. Om du vill mildra smaken kan du lägga den hackade löken i varmt vatten i cirka 10 minuter och sedan låta den rinna av.
- Blanda dressingen: I en separat skål, blanda majonnäs, crème fraiche eller gräddfil, honung (om du använder), rödvinsvinäger eller citronjuice, salt och peppar. Anpassa mängderna efter din egen smak.
- Kombinera alla ingredienser: I en stor skål, blanda den kokta broccolin, rödlöken och eventuella andra tillägg (se nedan). Häll över dressingen och blanda väl.
- Servera: Salladen kan serveras direkt eller förvaras i kylskåp i 2-3 dagar.
Variationer och Tillägg för Din Broccolisallad
Här är några idéer för att variera din broccolisallad och göra den ännu mer matig och smakrik:
- Protein:
- Bacon: Stek bacon knaprigt och smula över salladen.
- Prosciutto: Torrstek prosciutton i en stekpanna tills den är krispig.
- Kyckling: Grillad eller stekt kyckling i bitar.
- Rökt lax: Skivad rökt lax ger en fin smak och textur.
- Halloumi: Stekt eller grillad halloumi passar utmärkt till broccolisallad.
- Kikärtor: Tillsätt kikärtor för extra protein och fibrer.
- Grönsaker:
- Avokado: Skär avokado i klyftor och blanda i salladen precis innan servering.
- Paprika: Strimlad paprika i olika färger ger en fin färg och crunch.
- Purjolök: Ansa, skölj och strimla purjolök.
- Spenat eller isbergssallad: Riv eller skär spenat eller isbergssallad i mindre bitar och blanda i salladen.
- Körsbärstomater: Halvera eller kvarta körsbärstomater.
- Sparris: Koka eller grilla sparris och skär i bitar.
- Sötpotatis: Tärnad och rostad sötpotatis ger en söt och nötig smak.
- Gröna bönor: Råstek gröna bönor i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
- Frukt och bär:
- Vindruvor: Halverade vindruvor ger en söt och saftig smak.
- Torkade aprikoser: Strimlade torkade aprikoser ger en söt och seg textur.
- Äpple: Tärnat äpple ger en frisk och krispig smak.
- Nötter och frön:
- Rostade nötter: Rostade mandlar, valnötter, pinjenötter eller solrosfrön ger en knaprig textur och nötig smak.
- Ost:
- Ädelost: Smula ädelost över salladen för en stark och smakrik touch.
- Parmesanost: Grovriven parmesanost.
- Västerbottensost:
- Övrigt:
- Chili: Finhackad chili för lite hetta.
- Citronskal: Finrivet citronskal ger en frisk och aromatisk smak.
- Färsk basilika, persilja eller ramslök: Hackade färska örter ger en fräsch och aromatisk smak.
- Melonkärnor:
- Bulgur eller matvete: Koka bulgur eller matvete enligt anvisningarna och blanda i salladen för extra mättnad.
Dressingar för Broccolisallad
Förutom den klassiska majonnäs- och crème fraiche-dressingen finns det många andra dressingar som passar utmärkt till broccolisallad:
Läs även: Sallad med svarta bönor - Enkel guide
- Tahinidressing: Blanda tahini, vatten, limejuice, fisksås, soja och chiliflakes.
- Vitlöksdressing: Blanda pressad vitlök, rivet limeskal, rödvinsvinäger, olivolja, rökt paprikapulver, salt och peppar.
- Avokadokräm: Mosa avokado med gräddfil, citronskal, riven pepparrot, salt, peppar och citronsaft.
- Dijonsenapsdressing: Blanda dijonsenap, äppelcidervinäger, salt och peppar.
- Yoghurtdressing: Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök, salt och peppar.
Serveringstips
Broccolisallad kan serveras på många olika sätt:
- Som tillbehör: Servera salladen som ett tillbehör till grillat kött, kyckling, fisk eller vegetariska rätter.
- Som en lätt lunch eller middag: Tillsätt extra protein, som grillad kyckling eller rökt lax, för att göra salladen mer mättande.
- På buffé eller picknick: Broccolisallad är perfekt att ta med på buffé eller picknick, eftersom den kan förberedas i förväg och håller sig bra i kylskåp.
- Med bröd: Servera salladen med ett gott bröd, som baguette eller focaccia.
- Som fyllning i wraps eller pitabröd: Blanda salladen med lite extra dressing och använd den som fyllning i wraps eller pitabröd.
Tips för att lyckas med din broccolisallad
- Koka broccolin rätt: Koka broccolin tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Överkoka inte broccolin, eftersom den då blir mosig och förlorar sin smak.
- Låt broccolin svalna: Låt broccolin svalna ordentligt innan du blandar den med dressingen, annars kan dressingen bli rinnig.
- Smaka av dressingen: Smaka av dressingen och anpassa mängderna efter din egen smak.
- Blanda försiktigt: Blanda salladen försiktigt så att broccolin inte går sönder.
- Förbered i förväg: Broccolisallad kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp i 2-3 dagar. Blanda dock inte i avokado förrän precis innan servering, eftersom den kan bli brun.
- Variera ingredienserna: Var inte rädd för att experimentera med olika ingredienser och dressingar för att hitta din egen favoritkombination.
Broccolibiffar med Sallad - Ett Komplett Recept
För att göra broccolisalladen ännu mer mättande, kan du kombinera den med broccolibiffar. Här är ett recept på broccolibiffar med en fräsch sallad:
Broccolibiffar
- 600 g färsk broccoli
- 4 ägg
- 2,5 dl ströbröd
- 3 dl havregryn
- 150 g Västerbottensost
- 1 klyfta vitlök
- 2 tsk torkad basilika
- 1 tsk torkad oregano
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk olivolja
Sallad
- 0,5 st plocksallat
- 1 st grön paprika
- 250 g körsbärstomater
- 1 st avokado
- 120 g svarta oliver
- 0,5 msk vinäger
- 0,5 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
Sås
- 250 g matlagningsyoghurt (turkisk)
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
Instruktioner:
- Förbered broccolibiffarna: Värm ugnen till 200 grader. Koka broccolibuketterna i 2-3 minuter, häll av vattnet och låt svalna. Vispa ihop äggen i en stor skål. Hacka broccolin i små bitar och tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda väl och smaka av med salt och peppar. Forma till små biffar och fördela på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ugnen i 25-30 minuter.
- Förbered salladen: Koka valfritt gryn enligt förpackningens anvisning (tillsätt gärna en buljongtärning i kokvattnet). Skölj och skär sallad och grönsaker i bitar. Blanda ihop de nykokta grynen med sallad, grönsaker och oliver. Smaka av med olja, vinäger, salt och peppar.
- Förbered såsen: Skala och pressa ner vitlöksklyftan i yoghurten. Krydda med salt och peppar.
- Servera: Servera broccolibiffarna tillsammans med salladen och såsen.
Klimatsmarta Val
När du gör din broccolisallad, tänk på att göra klimatsmarta val:
- Välj säsongens grönsaker: Välj grönsaker som är i säsong för att minska transportsträckorna och miljöpåverkan.
- Använd ekologiska ingredienser: Välj ekologiska ingredienser för att minska användningen av bekämpningsmedel.
- Minska matsvinnet: Använd hela broccolin, även stammen. Skiva stammen tunt och blanda i salladen.
- Välj växtbaserade proteinkällor: Välj växtbaserade proteinkällor, som kikärtor eller bönor, istället för kött.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
