Recept på sockerfritt bröd — diabeteslimpa och sockerfritt bananbröd

Här hittar du flera lättbakade, sockerfria alternativ för bröd som passar både diabetiker och alla som vill minska kolhydraterna. Recepten är enkla att följa och baseras på vanliga ingredienser som havregryn, ägg, keso och bananer - inget tillsatt socker eller sirap.

Diabeteslimpa - limpa med få kolhydrater

Ljuvligt god limpa med få kolhydrater som passar alla, men detta recept har jag gjort främst för att diabetiker ska kunna baka ett bröd med få kolhydrater i, endast 8 kH per skiva (om man skivar brödet i 18 bitar). Ett bröd med få kolhydrater kan locka många!

Ingredienser (1 limpa)

• 4 ägg
• 7 dl havregryn (eller 6,25 dl havremjöl)
• 4 dl cottage cheese, valfri fetthalt
• 4 krm salt
• 2 tsk bakpulver

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa äggen fluffiga med en elvisp i en bunke.
3. Mixa havregrynen till ett mjöl i en hushållsmaskin med knivar.
4. Mixa keson till en slät massa i en hushållsmaskin med knivar.
5. Blanda ner havremjöl, keso, salt och bakpulver i äggsmeten. Blanda ihop allt till en deg.
6. Stjälp upp degen i en limpform, ca 1,5 liter, klädd med bakplåtspapper.
7. Grädda limpan mitt i ugnen i ca 50 minuter.

Grädda gärna limpan i min avlånga ugnsform som jag tagit fram! Den har högra, raka kanter och gjord i aluminium vilket gör att gräddningen blir jämn och perfekt!

Tips och användning

• Skiva upp limpan och frys in - ett praktiskt tips för att alltid ha färskt bröd hemma.
• Brödet innehåller mycket ägg och keso som ger bra med proteiner. Vår diabetesdietist rekommenderade oss att äta bra med protein också vid varje måltid.
• En frukost kan bli väldigt kolhydratrik om man kombinerar flera livsmedel, därför är detta bröd perfekt när man vill hålla nere kolhydratmängden vid en måltid.
• Det är lättast att rulla bröd om du kavlar tunt - använd detta tips vid tillagning av andra sockerfria brödvarianter.

Sockerfritt bananbröd - naturlig sötma från bananer

Med inspiration från Marias recept i kokboken Made by Marys Gröna frukost bakade jag ett sockerfritt bananbröd. Det klassiska bananbrödet är sött och innehåller ofta socker eller sirap. Jag bakade min version helt utan det och lät enbart bananerna ge sötman till brödet.

Läs även: baka chokladkaka utan socker

Grundidé och tillagning

• Mosa de tre bananerna med en gaffel.
• Blanda de torra ingredienserna utom valnötterna i en skål.
• Vänd ner de mosade bananerna, det smälta smöret och knäck ner äggen. Rör runt tills du har en jämn smet.
• Klä en avlång bakform med bakplåtspapper. Häll i smeten.
• Skär en banan mitt itu på längden. Tryck ner bananhalvorna i smeten.
• Känn efter med en sticka innan du tar ut brödet. Låt brödet svalna.

Det första jag gjorde när jag hade bakat det i söndags var att bre två skivor av brödet med jordnötssmör samt toppa med valnötter. Förutom att njuta bananbrödet med jordnötssmör har jag ätit det med smör, marmelad och ost samt färskost och grönsaker. Att äta det här brödet med ett gott pålägg är som att äta en söt och god efterrätt samtidigt som det är näringsrikt och mättande.

Variationer och fler sockerfria brödidéer

• Knaprigt knäckebröd fyllt av nyttiga, fiberrika frön - och knappt några kolhydrater, bara 1,25 gram per bit.
• Saftiga, mjuka frallor som inte behöver jäsa. Lättbakade godingar till hela familjen som bara tar 20 minuter att baka - inklusive gräddningen.
• Glutenfritt bröd kan göras som limpor. Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser.
• Otroligt saftig och lättbakad limpa med lite kolhydrater - perfekt för den som vill undvika många skyhöga kolhydratmåltider.

Bakningstekniker att tänka på

• Lös upp jästen i det kalla vattnet och tillsätt därefter salt, havrekli och havregryn om du gör ett jästbröd.
• Blanda sist ner vetemjöl och arbeta degen väl, eller tills den släpper degbunkens kanter.
• Låt degen jäsa minst 2 timmar vid jästbröd eller låt limporna jäsa ca 1 timme efter formning beroende på recept.
• Sätt ugnen på 225 grader för vissa limpor och skär ytliga snitt i limporna innan gräddning för finare skorpa.

Bra att veta för diabetiker och de som vill minska socker

Mat är en stor del av egenvården för dig med diabetes och en viktig del i en bra hälsa. Vissa tycker det är fel att kalla ett bröd för diabetesbröd, men det var det första jag googlade på när min 12-årige son fick diabetes typ 1 för några månader sedan. Vi tycker det är lättare att hålla hans blodsocker inom målområdet om måltiderna innehåller "lagom" med kolhydrater.

Insulinet biter bättre på min son om kolhydratmängden inte är skyhög vid varje måltid. Vid väldigt kolhydratrika måltider blir det ofta korrdoser med insulin och det är skönt om sonen slipper det. Jag har döpt detta bröd till diabetesbröd för att andra lätt ska hitta receptet om de googlar diabetesbröd eller bröd för diabetiker (vilket jag vet många gör). Men självklart kan alla äta detta goda, nyttiga bröd!

Frysa och ta fram

• Skiva upp limpan och frys in. På bara några minuter steker du dessa härliga bröd i en vanlig stekpanna.
• Detta gör det enkelt att alltid ha ett sockerfritt alternativ redo till frukost eller mellanmål.

Snabba tips för lyckad bakning

• Håll skärmen tänd medan du följer receptet om du bakar från en digital instruktion.
• Använd avlånga formar för limpor för jämn gräddning.
• Testa att byta havregryn mot färdigt havremjöl (6,25 dl istället för 7 dl havregryn) för enklare hantering.
• Var inte rädd för att experimentera med nötter, frön och kryddor - både smak och textur kan förbättras utan att tillsätta socker.

Du måste testa att baka detta sockerfria bananbröd och diabeteslimpa - båda recepten visar hur enkelt det är att skapa goda, näringsrika bröd utan tillsatt socker. Om ni gillar det ni läser och vill få daglig inspiration om bra mat, kost, träning och hälsa - börja med att baka ett sockerfritt bröd denna vecka.

Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd

Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd

Populära inlägg:

• efterrätt med grillad ananas
• recept på Sturehofs berömda skagenröra
• veganska chokladrecept
• hemmagjord tacokrydda
• Hitta godaste pizzan nära campus i Växjö