En snabblagad och fräsch sallad med lax och en asiatisk dressing med hetta. Sallad med kallrökt lax, pocherade ägg och basilikabulgur är en färgsprakande sallad får en härligt krämig konsistens av de lättpocherade äggen.
Portioner och tid
4 portioner • En snabblagad och fräsch sallad med lax och en asiatisk dressing med hetta.
Ingredienser - sallad och tillbehör
- 300 g lax - kallrökt
- 1 msk ättiksprit (12 %)
- 4 ägg (för pocherade ägg, valfritt)
- 100 g mâchesallad eller annan bladgrönsallad
- 250 g tomater - små, eller grovt skurna
- 1 rödlök
- 1 kruka basilika
- 3 dl bulgur (om du vill ha bulgurvariant)
- Olja, salt, svartpeppar nymald
- Skala mangon och skär i bitar (till asiatisk variant)
- Skala och skär avokadon i bitar (till asiatisk variant)
- Skala och skär moroten i små bitar
- Strimla löken och chilin (till asiatisk variant)
Ingredienser - asiatisk dressing
- Finhackad vitlök
- Riven ingefära
- Finhackad chili
- Fisksås
- Honung
- Limejuice
- Vinäger
- Olja
- Vatten
- Sesamolja
- Hackad koriander
Gör så här - basilikabulgur och pocherade ägg (valfritt)
- Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen.
- Mixa hälften av basilikan med 1 msk olja och 3 msk vatten.
- Blanda 2/3 av örtoljan med den nykokta bulgurn.
- Sjud rikligt med vatten i en kastrull och tillsätt ättika och 1 tsk salt.
- Lägg i äggen med några sekunders mellanrum. Låt äggen sjuda 3-4 min för en löskokt gula.
- Skär tomaterna grovt och strimla resterande basilika.
- Blanda bulgur, lök, tomater, sallad, resterande basilika, 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
- Lägg salladen på ett fat. Toppa med laxskivor och pocherade ägg och ringla över örtolja.
Gör så här - asiatisk lax- och mangosallad
- Skölj i kallt vatten.
- Skala mangon och skär i bitar. Skala och skär avokadon i bitar. Skala och skär moroten i små bitar. Strimla löken och chilin. Montera salladen snyggt och blanda ihop dressingen.
- Dressingen: Lägg finhackad vitlök och riven ingefära i en kopp. Finhacka chilin och tillsätt denna.
- Häll i fisksås, honung, limejuice, vinäger, olja, vatten och sesamolja. Tillsätt hackad koriander. Låt stå en stund. Häll på dressingen över salladen.
Alternativ: Sallad med varmrökt lax och sparris
En snabblagad och matig sallad med kokt färskpotatis, sparris och varmrökt lax. Bjud den med hemgjord dillaioli. Vill du ta en genväg så köper du färdig majonnäs och blandar med dill.
Ingredienser - varmrökt laxvariant
- 400 g varmrökt lax
- 400 g färskpotatis, kokt
- 250 g grön sparris
- 2 morötter
- 65 g bladspenat
- 1 dl cocktailkapris
- 1 rödlök
- Dillaioli: 1 ägg, 1 tsk dijonsenap, 2 tsk vinäger, ca 1,5 dl rapsolja, 1 krm salt, 1 knippe färsk dill, 1 klyfta vitlök
Gör så här - dillaioli och montering
- Dillaioli: Lägg alla ingredienser förutom dill i en cylinderformad bägare/skål. Ställ i en stavmixer så mixerbladet nuddar botten. Mixa på högsta effekt. Dra sakta mixern upp och ner några gånger för att få in lite luft i majonnäsen. Hacka dillen fint och vänd i den.
- Ta bort den träiga torra nedre delen på sparrisen. Skär sparrisen i 4-5 cm stora bitar. Koka sparrisen precis mjuk i saltat vatten.
- Skala och skär morötterna i tunna slantar. Skala, halvera och strimla rödlöken.
- Lägg spenaten på ett stort fat. Skär den kokta potatisen i skivor och fördela över spenaten. Strö över skivad morot, kokt sparris och strimlad lök. Blanda runt lätt.
- Bryt den varmrökta laxen i grova bitar och lägg på salladen.
Näringsvärde (exempel)
Näringsvärde: 510 kcal Fett: 20g Protein: 32g Kolhydrater: 46g
Läs även: Sallad med svarta bönor - Enkel guide
Tips och servering
- Montera salladen snyggt och blanda ihop dressingen precis innan servering.
- Ringla över örtolja eller lite mer sesamolja för extra smak.
- Rör ihop ingredienserna till örtsåsen. Lägg upp ingredienserna till salladen, ringla lite olivolja, balsamvinäger och strö örtsalt över.
| Variant | Huvudingrediens | Serveringstips |
|---|---|---|
| Asiatisk | Kallrökt lax, mango, avokado | Asiatisk dressing med fisksås och koriander |
| Basilikabulgur | Kallrökt lax, bulgur, pocherade ägg | Ringla örtolja över och toppa med pocherade ägg |
| Sparrisvariant | Varmrökt lax, sparris, färskpotatis | Servera med dillaioli |
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikel. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Läs även: Läckra variationer på broccolisallad
Läs även: Så gör du salladen matig – tips och recept
