Marinerade räkor med lime, vitlök och chili är en snabb väg till mycket smak. Tillsammans med surdegsbröd och aioli gör sig dessa grillade tigerräkor perfekt som förrätt eller tilltugg på grillkvällen.
Ingredienser för 4-6 portioner
- 1 kg räkor med skal (tina jätteräkorna enligt förpackningens anvisningar)
- Marinad: 1 limefrukt, finrivet skal och pressad saft
- 1 tsk chilipulver (eller lite mindre cayennepeppar)
- 1 tsk malen spiskummin
- 3-4 msk japansk soja
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 1 kruka färsk persilja, finhackad
- 4 msk olivolja
- salt, svartpeppar
Aioli (len hemgjord)
- 1 ägg
- ca 1,5 dl rapsolja
- 1 tsk dijonsenap
- 2 tsk vinäger (eller citronsaft)
- 1 klyfta vitlök
- salt
Snabb chilimarinad (alternativ)
- 1 chili
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl olivolja
Förberedelser och marinering
Tina räkorna om de är frysta och låt dem rinna av i en sil. Tina jätteräkorna enligt förpackningens anvisningar (trä med fördel räkorna på spett när de mjuknat och färdigtina dem övertäckta i kylen över natten). Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Vänd ner räkorna och blanda noggrant så att allt täcks.
Låt marinera i minst 1 timme i rumstemperatur eller flera timmar i kyl (upp till 12 timmar). Som vanligt med marinering så gärna i minst ett par timmar. Om du grillar räkorna så pensla gärna de färdiggrillade räkorna med marinaden för lite extra smak.
Tillagning - grill eller ugn
På grill: Grilla räkorna i ca 1 minut per sida. Grilla jätteräkorna c:a 2 min på varje sida på riktigt hög värme.
Läs även: goda marinerade champinjoner i panna
I ugn: Sätt ugnen på 225 grader, gärna med grillfunktion.
Trä räkorna på spett om detta inte redan gjorts. När marineringen nästan är klar så sätt er grill på medelvärme och pensla gallret med olivolja. Trätt därefter räkorna på grillspett och glöm inte att blötlägga grillspetten i minst 20 minuter om de är av trä.
Aioli - steg för steg
- Lägg alla ingredienser i en hög skål.
- Sätt ner stavmixern så att bladet nuddar botten.
- Mixa på hög effekt och lyft långsamt mixern upp och ner tills aiolin tjocknar.
- När konsistensen är krämig och luftig är den klar. Låt stå i kylen en stund före servering.
Variationer och extra smak
Mixa chili, vitlöksklyftor, bladpersilja & rapsolja i en mixer till en slät olja. Riv ner citronzest från en tvättad citron. Salta och peppra, smaka av.
Riv skalet från 4 citroner och lägg i en matberedare. Strö över salt och sätt igång maskinen. I en skål pressa juice från två citroner och blanda i olivolja, srirachasås, fisksås, vitlök, farinsocker och 1 tsk av salt och citronblandningen. Skär sedan ett tunt snitt i räkorna och avlägsna strängen. Låt skalet sitta kvar. Tvätta och skölj räkorna väl. Lägg sedan ner räkorna i skålen och blanda väl.
Läs även: smakrika rätter med jätteräkor
Serveringstips
Tillsammans med surdegsbröd och aioli gör sig dessa grillade tigerräkor perfekt som förrätt eller tilltugg på grillkvällen. Grilla citronskivorna i 2 minuter. Vänd en gång och överför till ett serveringsfat. Strö över lite flingsalt, pressad citron samt hackad persilja.
Praktiska råd och vanliga frågor
- Hur länge kan man låta räkorna ligga i marinaden? Som vanligt med marinering så gärna i minst ett par timmar. Vi har uppdaterat tipstexten med att marinaden räcker till 400 g skalade räkor.
- Om du grillar räkorna så pensla gärna de färdiggrillade räkorna med marinaden för lite extra smak.
- Du kan även förbereda fram till detta steg och marinera i kylen upp till några timmar om så önskas.
Enkelt recept för snabb chilimarinad
Det här är mycket god marinad till räkor som är enkel att blanda ihop. Marinerade räkor är en rätt som blir väldigt uppskattad på grillbuffén, som förrätt på en toast eller som en lite mer matigare tillbehör i en sallad. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv vitlöken. Blanda alla ingredienser.
| Moment | Tid | Kommentar |
|---|---|---|
| Marinera | minst 1 timme (gärna flera timmar) | upp till 12 timmar i kyl |
| Grilla per sida | 1-2 minuter | hög värme ger fin yta |
| Aioli | 5-10 minuter | mixa tills krämig och luftig |
Läs även: Sugen på jätteräkor? Här är recepten du behöver
