Salami är en typ av korv som vanligtvis är gjord av en blandning av fläsk och nötkött, men kan också innehålla andra typer av kött som vildsvin eller lamm. Köttet mals och blandas sedan med kryddor som salt, peppar, vitlök och fänkål. Blandningen fylls sedan i tarmhöljen och torkas i luft eller rök.
Ja, vad är salami gjort av egentligen? De specifika ingredienserna i salami kan variera beroende på recept och region. Vissa typer av salami innehåller t.ex. paprika, chili, örter eller vin. Det är dock alltid bäst att lukta och smaka på salamin innan du äter den, även om den inte har passerat datumet.
Vår salami - produktbeskrivning och smaker
Sälj vår omtyckta salami - en smakupplevelse utöver det vanliga! Delikatesskungens salami är unik och finns bara hos oss. Tillverkad enligt ett familjerecept med över 100 års tradition, är varje smak en hyllning till kvalitet och hantverk. Välj bland fem fantastiska smaker, levererade i en stilren förpackning som gör den lika vacker att ge bort som att njuta av själv.
Salamin görs för hand och lufttorkas tills de är redo att ätas. Salamin finns i fem goda smaker:
Läs även: Enkel pastasallad med smakrik salami
- Pepparsalami som är generöst rullad i svartpeppar och rostad lök, vilket skapar en balanserad och fyllig smakupplevelse. Perfekt som stjärnan på charkbrickan!
- Kryddsalami rullad i en kryddblandning av paprika, peppar, lök och vitlök. Resultatet är en subtil men distinkt smak som lyfter allt från charkbrickor till vardagsmåltider.
- Napolisalami rullad i en utsökt blandning av edamerost, tomat, paprika och oregano. Varje skiva för tankarna till italienska delikatessbord.
- Vitlökssalami i nät som bjuder på en fyllig och välbalanserad vitlökssmak som passar perfekt till både charkbrickan och matlagningen.
- Tryffelsalami smaksatt med svart tryffel - en mild och aromatisk delikatess som ger en elegant och fyllig smak. En salami för dig som vill lyfta charkbrickan, ostfatet eller helgmyset till nästa nivå!
Näringsinnehåll, råvaror och vikt
Salamin har en kötthalt på minst 96% samtidigt som fetthalten inte är högre än i en vanlig hushållsost (28%) och nästintill fri från kolhydrater. 100 g färdig salami tillverkas av ca 68 g kalkonkött och 74 g fläskkött (tryffelsalamin tillverkas av ca 148 g fläskkött). Under rökningen och torkprocessen tappar salamin vikt och därför är den ursprungliga köttmängden högre.
| Näringsvärde per 100 g | Värde |
|---|---|
| Energi | 1445 kJ / 348 kcal |
| Fett | 27 g (varav mättat 9,5 g) |
| Kolhydrater | 1 g (varav sockerarter 1 g) |
| Protein | 27 g |
| Salt | 4,2 g |
Vikt ca 650 g. Tryffelsalamin 550 g. Längd 34-38 cm. Fetthalt: 100 g salami innehåller ca 27-29 g fett.
Ingredienser och allergier
Innehållsdeklaration salami - ingredienser samtliga smaker nedan, per 100 g: 74 g fläskkött, 68 g kalkonkött (förutom tryffelsalamin som tillverkas av 148 g fläskkött), salt, kryddblandning, glukossirap, dextros, antioxidationsmedel (natriumaskorbat), konserveringsmedel (natriumnitrit), mogningskultur, gelatin, konserveringsmedel (kaliumsorbat).
Smaksättning per variant: Pepparsalami: peppar och rostad lök. Kryddsalami: peppar, röd & grön paprika, lök och vitlök. Napolisalami: edamerost, tomat, paprika och oregano. Vitlökssalami: vitlök. Tryffelsalami: tryffel (tuber indicum).
Läs även: Guide: Hållbarhet och förvaring av öppnad salami
Salamin kan innehålla spår av senap, selleri, mjölk och nötter (används inte vid denna produktion, men vid tillverkning av andra produkter hos tillverkaren). Den är fri från smakförstärkare, färgämnen, gluten, soja och mjölprodukter.
Allergi: Eftersom receptet är hemligt framgår inte alla kryddor i innehållsdeklarationen, därför ber vi er kontakta oss för mer specifik information kring detta innehåll om det gäller allergier. Druvsockret är gjort på majs, inte på vete. Den rostade löken i pepparsalamin innehåller inte gluten och inte vetestärkelse (rostade löken är endast torkad och upphettad).
Tillverkning, rökning och hållbarhet
Kallrökt och lufttorkad. Salamin är kallrökt. Salamin kan i regel förvaras minst 1 månad från leverans till kund, och går att frysa upp till 6 månader (kryddor runt salami skall vara helt torra innan produkten fryses för att inte kryddorna skall lossna vid upptining).
Vi har valt att inte tillsätta tillsatser i salamin för att bevara den mjuk. Vår salami torkar därför olika fort beroende på årstid och den naturliga kulturen i salamin, samt vilka kryddor som omger salamin. En del gillar en hård salami och låter den hänga i månader innan de äter den, andra gillar det inte och då kan du i förebyggande syfte frysa salamin. Salamin som legat ett tag och hårdnat går även utmärkt att använda till matlagning.
Förvaring och skivning
Förvaring: Salamin mår bäst i en torr miljö där det är mellan +10 till +14 grader, vilket vi rekommenderar i första hand. Generellt när det gäller lufttorkade och rökta produkter så tar de ingen skada av att ligga i rumstemperatur. I andra hand kan den även förvaras kylskåpskallt eller i frys.
Läs även: klassisk pizza med salami och lök
Innan du börjar skiva salamin: Börja skiva i änden utan snöre. Vid tillverkningen fylls råvarorna i ett skinn. Detta skinn tas bort när kryddorna runt salamin förs på. Dock sitter skinnet kvar på de sista 3 cm vid ändan där snöret sitter för att salamin skall kunna färdigställas. Skinnet ska inte ätas. Vitlök och tryffel har ett skinn runt hela salamin som bör avlägsnas före konsumtion.
Användningsområden
Salamin är mångsidig och passar till det mesta - på pizzan, smörgåsen, i salladen eller serverad tillsammans med oliver, bröd och ost. Salami är en stjärna på tapasbordet, tillsammans med oliver, ost, fikon och crostini. En oemotståndlig kombination av krämig mozzarella och smakrik salami.
Hacka salami och stek den tillsammans med lök och vitlök. Blanda sedan med din favoritpasta och servera med en rik tomatsås. Salami ger en extra dimension av smak och saftighet till kyckling eller fiskfiléer. Linda salamiskiva runt filéerna och tillaga i ugnen eller på grillen. Salami ger en mustig och mättande touch till en fräsch sallad. Rulla salami runt grissini eller grönsaksstavar för en smakrik och nyttig snack. Salami lyfter omeletter, quiches, wraps och smörgåsar till nya höjder.
Kvalitet, kontroll och djurhållning
Salamin är givetvis kvalitetskontrollerad och fri från både antibiotika och MRSA, vilket, tillsammans med den utsökta smaken, gör att den är en favorit som kunder återkommer till år efter år. OBS! Salamin är fri från antibiotika. Vi utför kontroller med hjälp av svenskt laboratorium, Eurofins Food & Feed Testing Sweden AB i Jönköping som rekommenderats av miljöförvaltningen.
Djurhållning och miljö för vår salami: En del undrar varför vi använder tysk salami då en del anser att Sverige har den bästa djurhållningen i världen. Självklart är det viktigt med strikta lagar, dock är det minst lika viktigt att anlita företag som sköter sig och har en human inställning till uppfödning och tillverkning. Familjeföretaget som tillverkar salamin har anor sedan 1855 och vårt samarbete startade 1997.
Grisarna skall ha tillgång till en liggplats samt lämpligt dränerad och renliga hagar som tillåter alla djur att ligga samtidigt. Grisarna skall kunna vila och resa sig normalt. Grisarna skall kunna se andra grisar; dock i veckan före beräknad tidpunkt för grisning/förlossning kan suggor och gyltor hållas utom synhåll för artfränder. Grisar ska ha ständig tillgång till tillräckligt med material som de kan undersöka och sysselsätta sig med, såsom halm, hö, trä, sågspån, svampkompost torv eller en blandning av sådana, som inte äventyrar djurens hälsa. Golven skall vara släta, men inte hala, för att förhindra skador på grisarna.
Det är inte tillåtet att fixera (koppla eller binda) djuren. Det är inte tillåtet att använda antibiotika i foder eller vatten. Svansdockning får inte utföras generellt eller rutinmässigt, utan får endast utföras i situationer när skador av djur har inträffat och eventuella ingrepp får endast ske av veterinär eller utbildad. Förebyggande åtgärder skall först alltid vidtas för att förhindra svansbitning.
Slakt: Slakteriets skall vara certifierat, personal ska ha dokumenterad utbildning i djurskydd, djurhantering, bedövnings- och avlivningsmetoder och de ska följa djurskyddsbestämmelserna. Det innebär att slakteriet bland annat ska se till att grisarna bedövas innan slakt, skonas från onödigt obehag och lidande, hanteras och drivs lugnt, stallas upp under högst en natt och har lämpligt foder och dricksvatten om de transporterats långt eller stallas upp. Avlivas omgående om de skadats under transporten.
Transporter: Transporttiden för grisar är maximalt åtta timmar, men ofta är transporter betydligt kortare då uppfödare även finns lokalt. Foder och vatten skall finnas tillgängligt för djuren under transporten. Djuren skyddas mot väderpåverkan, extrema temperaturförändringar och klimatförändringar. Fordonen ska vara konstruerade så att djuren inte kan fly eller falla ut och att de kan stå emot fordonets rörelser. Djuren skall ha tillräckligt med utrymme för att stå och ligga på ett naturligt sätt. Golvet ska vara halksäker och se till att avföring och urin kan rinna undan så mycket som möjligt.
Tillverkningsland: Tyskland. Köttråvaror: Tyskland.
Praktiska råd: frysa, torka och använda hård salami
Frysa en salami: Salamin går bra att frysa upp till 6 månader. Se då till att kryddorna är helt torra innan salamin fryses för att undvika att kryddor faller av när salamin tinas. Du kan torka salamin genom att låta den ligga i torrt utrymme utan förpackningen i 1-2 dygn.
Mjuk eller hård salami: En del gillar en hård salami och låter den hänga i månader innan de äter den, andra gillar det inte och då kan du i förebyggande syfte frysa salamin. Salamin som legat ett tag och hårdnat går även utmärkt att använda till matlagning.
Varför välja denna salami?
Salamin är mångsidig, smakrik och tillverkad med hantverkstradition. Salamin är kvalitetskontrollerad och fri från antibiotika, har hög kötthalt, låg kolhydratsnivå och en väl avvägd fetthalt. Den erbjuder flera smaksättningar som passar olika tillfällen - från enkel vardagsmat till festliga charkbrickor.
Pris: 220 kr/st. Låt smaken tala.
