Att äta jordgubbar med glass eller grädde hör den svenska sommaren till. Och även om jag gillar att äta dem precis som de är så blir de bara ännu bättre när de är marinerade med lime och basilika. Det tar det hela till en ny nivå. Syran från limen tillsammans med den fräscha gröna smaken av basilika passar så bra till de söta jordgubbarna.
Varianter och idéer
Marinerade jordgubbar får extra mycket smak när de skivas och smaksätts med vanilj, apelsin och en skvätt konjak. Jordgubbar, apelsin, konjak och vanilj är en fantastiskt god kombination. Vill du ha en mer vuxen smak på den här desserten går det bra att ersätta citronsaften med citronlikör.
Recept: Lime- och peppar-marinerade jordgubbar med äppelcidersorbet
Det här är i alla fall ett väldigt enkelt recept som vem som helst kan lyckas med. Svartpepparn adderar en oväntad piff på det hela och med ett glas Flaggpunsch till blir en härlig avslutning. Den här desserten passar bra till påsk såväl som att servera som en sommardessert efter en mättande middag - ni vet, när man vill ha något lätt och fräscht efteråt.
Ingredienser
- 500 g jordgubbar
- 1 lime (skal och saft)
- svartpeppar
- 1/4 kruka färsk mynta (alt. basilika enligt andra varianter)
- 1 paket äppelcidersorbet (t.ex. Sorbet Äppelcider från Sia)
Gör så här
- Snoppa och dela jordgubbarna till kvartar. Pressa över saften från en lime och riv det yttersta skalet av limen fint (jag använder Microplane så det blir perfekt finrivet).
- Drag några varv på pepparkvarnen. Strimla mynta och blanda ner och låt det sedan marinera en timme. För att jordgubbarna ska få ordentligt med smak så behöver de ligga i marinaden i minst 30 minuter. Förvara dem i kylskåpet under tiden så att de håller sig fräscha.
- Servera med äppelcidersorbet och ett glas kall Punsch till.
Rekommenderad dryck till desserten: Carlshamns Flaggpunsch.
Läs även: Variationer av baconris
Recept: Marinerade jordgubbar med lime och basilika (klassisk variant)
Jag använder både skal och saft i det här receptet. Skalet river jag med mitt Microplane vilket gör det perfekt finrivet så att det smakar utan att man känner skalen. Basilika: Jag älskar basilika och det passar förvånansvärt bra ihop med jordgubbar. Men gillar du inte basilika så kan du byta ut den mot färsk mynta. Det behöver vara färska örter, torkade kommer inte fungera i den här marinaden.
Ingredienser
- 1 l jordgubbar
- 1 lime, skal och saft
- 2 msk färsk basilika, finhackad (justera efter smak)
- strösocker efter smak för att balansera syrligheten
Gör så här
- Rensa och skölj jordgubbarna. Låt dem stå och rinna av en stund medan du mixar marinaden.
- Riv det yttersta skalet av limen och pressa sedan limen. Blanda skal, saft och finhackad basilika i en skål.
- Tillsätt sockret och rör om marinaden så att allt blandar sig och sockret löser upp sig. Häll upp jordgubbarna i en stor skål och häll över marinaden. Blanda ordentligt så att alla jordgubbar täcks med marinad.
- Låt marinera minst 30 minuter i kylen. Förvara övertäckt - marinerade jordgubbar bör hålla sig cirka 2 dagar i kylskåp beroende på bärens kvalitet.
Recept: Citrons- och vaniljmarinerade jordgubbar
Snoppa och skiva jordgubbarna, men spara fyra hela till dekoration. Rör ihop vaniljfrön, citronskal och -saft med socker i en skål. Blanda i jordgubbarna och låt marinera i ca 30 minuter. Fördela de skivade jordgubbarna vackert på fyra assietter. Toppa med de sparade jordgubbarna. Dekorera med citronskal och myntablad.
Ingredienser
- 1 l jordgubbar
- 1 urskrapad vaniljstång
- 1 citron, rivet skal och pressad saft
- 3 msk rörsocker
- Till dekoration: florsocker, färska myntablad
45 minuter (tillagning: 15 minuter, marinering: 30 minuter). Aktiv tid c:a 15 minuter.
Recept: Jordgubbar med apelsin, vanilj och konjak
Snoppa och skiva jordgubbarna. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv av 1 tsk av det yttersta orange skalet. Skär av skalet och skär apelsinen i skivor. Skär skivorna i bitar. Blanda jordgubbar, apelsinbitar, socker och vaniljpulver. Häll på konjak och vänd runt. Låt marinera i rumstemperatur i ca 30 min. Fördela jordgubbar och apelsin med lagen på tallrikar. Lägg på citronsorbet och servera.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Ingredienser
- 500 g jordgubbar
- 2 apelsiner
- 2 msk strösocker
- 1 krm vaniljpulver eller 1 tsk äkta vaniljsocker
- 2 msk konjak
Serveringsförslag och glasstips
Självklart kan man ta vilken glass eller sorbet man vill, men just med Sorbet Äppelcider från Sia Glass blir det riktigt gott. Den är fräsch och frisk och kostar runt 20:-. Den innehåller nämligen 1,2% alkohol - jobbigt att bli frågad om legitimation på glass när man har åldern inne med råge… Jag tycker det absolut godaste att servera dessa jordgubbarna till är en riktigt god vaniljglass. Marinaden blir som en liten sås till glassen som är otroligt god!
Hemgjord vaniljglass (enkelt recept)
- Vispa grädden tills den är fluffig och fast.
- Tillsätt den kondenserade mjölken och vaniljpulvret, vispa tills allt blandats och är slätt.
- Häll över i en form som rymmer cirka 1,5 liter och som går att frysa. Täck formen med plastfolie om den inte har lock.
- Ställ försiktigt in den i frysen så att den håller sig plan och låt stå i minst sex timmar, men gärna över natten.
- Plocka upp glassen en liten stund innan servering så den hinner mjukna lite.
Tips och kökstricks
- Hur länge ska jordgubbarna marinera? Minst 30 minuter för att få ordentligt med smak, gärna upp till en timme.
- Hur länge håller marinerade jordgubbar i kylen? Socker och lime har konserverande egenskaper så marinaden gör att jordgubbarna håller sig fräscha längre. Övertäckta i kylskåpet bör de hålla sig cirka 2 dagar beroende på bärens kvalitet.
- Är såsen för tunn kan den redas med 1 tsk majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten.
- Byt basilika mot mynta om du föredrar det - färska örter ger bäst smak, torkade fungerar inte i samma utsträckning.
| Variant | Huvudsakliga smaksättare | Marineringstid |
|---|---|---|
| Lime & peppar | Lime, svartpeppar, mynta | 30-60 min |
| Lime & basilika | Lime, basilika, socker | 30 min |
| Citrus & vanilj | Citronskal/saft, vanilj, socker | 30 min |
| Apelsin & konjak | Apelsin, vanilj, konjak | 30 min |
Det är superenkelt och blir så gott - och med några små varianter kan du anpassa dessertens karaktär från barnvänlig till mer vuxen. Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
