Körsbär är en fantastisk frukt som passar utmärkt i sockerfria recept, särskilt när man vill njuta av en läcker och näringsrik sylt eller efterrätt utan tillsatt socker. I den här artikeln presenterar vi flera kreativa och hälsosamma sätt att använda körsbär med naturliga sötningsalternativ som yaconsirap och chiafrön, samt tips på bakverk och godis utan raffinerat socker.
Hemmagjord sockerfri körsbärssylt med chiafrön och yaconsirap
En av de bästa metoderna att göra en naturligt söt och samtidigt hälsosam körsbärssylt är att utnyttja egenskaperna hos chiafrön och yaconsirap. Chiafrön gör att sylten får en tjock, geléaktig konsistens när den kyls, vilket gör att man slipper tillsätta vanligt syltsocker. Yaconsirap är en unik sötning som kommer från en planta besläktad med solros och jordärtskocka. Den innehåller en hög andel av den prebiotiska sockerarten FOS (fructooligosaccharides), som hjälper matsmältning och immunförsvar utan att höja blodsockret, vilket gör sirapen särskilt lämplig för diabetiker.
Yaconsirapen har en något mustig, nästan rostad karaktär som påminner om karamell och upplevs inte lika intensivt söt som vanlig sirap. Den ekologiska och kallpressade yaconsirapen finns att köpa från exempelvis Rawfoodshop.
För att göra sylten behöver du 500 gram färska eller frysta körsbär, lite färsk citronsaft och chiafrön. Börja med att koka bären tillsammans med citronsaften i en kastrull i 5 minuter, sänk sedan värmen och låt det sjuda i ytterligare 10 minuter efter tillsats av chiafrön. Mixa sedan sylten slät med hjälp av en matberedare eller köksmaskin med degblandare.
Läs även: Djupdykning i Körsbärsrecept
Fyll sylten i steriliserade burkar, förvara svalt och njut av en läcker, helt sockerfri körsbärssylt som passar perfekt på toast, till gröt eller som topping till yoghurt och desserter.
Naturliga sötningsmedel i sockerfria körsbärsrecept
Förutom yaconsirap finns det flera andra naturliga alternativ till socker som kan användas i körsbärsrecept. En populär ingrediens är honung, som tillsammans med körsbär och chiafrön kan bilda en god sylt utan raffinerat socker. Yaconsirap och honung bidrar dessutom med hälsosamma antioxidanter och näringsämnen samtidigt som de ger en lätt söt smak.
En annan variant är att använda agavekoncentrat, som finns i vissa ekologiska körsbärssyltprodukter, exempelvis från Cal Valls, ett familjeföretag i Katalonien, Spanien. Deras sockerfria körsbärssylt består av citron, pektin, körsbär, agar och agavekoncentrat och är näringsrik och utsökt för både frukost och mellanmål.
Baka gott utan vanligt socker - körsbär och andra smaker
Vill man skapa bakverk utan vanligt socker är det fullt möjligt att använda sockerersättningar som påverkar blodsockret minimalt. Ett exempel är att baka en supersaftig sockerkaka med smak av kanelbulle med hjälp av sockerersättningen "Use Like Sugar" från Nicks. Det är en sötning som har 70 % mindre kalorier än vanligt socker och som lämpar sig för diabetiker.
Läs även: recept på torkade körsbär
Ett klassiskt recept för sockerfri sockerkaka med körsbär och kanel kan innebära att vispa ägg fluffiga, fördela smeten i en form, pudra kanel och grädda i ugnen i ca 40 minuter. Tillsammans med vispad grädde blir det en läcker dessert eller tårta som överraskar de flesta med sin milda sötma utan vanligt socker.
Chokladbollar och proteinbars - söta men utan raffinerat socker
Naturligtvis kan även sötsaker som chokladbollar göras utan vanligt strösocker. Ett exempel är hemmagjorda chokladbollar som istället sötas med lättströ, ett ämne som innehåller 90 % mindre kalorier och har minimal påverkan på blodsockret. Detta gör att man kan njuta av en skål fylld av kärlek och god smak utan att kompromissa med hälsan.
När det gäller proteinbars är det viktigt att vara medveten om innehållet då många kommersiella varianter ofta innehåller mer socker än traditionellt godis, trots att deras förpackningar hävdar motsatsen. Ett tips är att göra egna bars med hjälp av nötter som cashewnötter, valnötter och dadlar, vilka mixas i matberedare till en krämig massa. Denna smakrika smet pressas i en form och täcks med choklad smält med kokosfett, för att sedan ställas i frysen för härlig konsistens.
Tips på måltider med naturligt söta inslag - linsgryta och kycklingrätter
För den som vill komplettera sina sockerfria sötsaker med matiga rätter finns exempel på enkla och mycket uppskattade recept som linsgryta med kokosmjölk. Denna maträtt är lättlagad och passar utmärkt som vardagsmiddag. Kryddningen kan varieras efter smak för att hålla måltiderna intressanta och barnvänliga. En annan favorit är en kycklingrätt med varierande grönsaker och fond, som lagas nästan varje vecka och kan anpassas tills familjen uppskattar smaken bäst.
Sammanfattning av ingredienser för sockerfria körsbärsrecept
| Ingrediens | Funktion |
|---|---|
| Körsbär | Bas i sylt och bakverk, ger naturlig smak |
| Chiafrön | Förtjockningsmedel, ger geléaktig konsistens |
| Yaconsirap | Naturlig sötning med prebiotisk effekt |
| Honung | Naturlig sötningskälla, tillskott av antioxidanter |
| Agavekoncentrat | Sötning i ekologiska sylter |
| Lättströ | Kalorisnålt sötningsmedel till godis och bakverk |
| Nötter (cashew, valnöt) | Bas i hemmagjorda proteinbars |
| Kokosfett och choklad | Täcker proteinbars för smak och konsistens |
Läs även: recept för svarta körsbär
