Om du äter LCHF eller vill dra ner lite på kolhydraterna så gissar jag att du saknar ett gott bröd lika mycket som jag har gjort nu när jag provar att äta vegetarisk LCHF. Tidigare var det omöjligt att följa en diet och samtidigt äta bröd, men så är det inte nu längre.
LCHF-bröd är ett utmärkt alternativ till vanligt bröd eftersom det innehåller mycket mindre kolhydrater - och inte alls ger lika dåligt samvete. Det är nyttigt, mättande och gott.
)
Varför kolhydratfritt bröd?
Det här receptet är troligen det som påminner mest om kolhydratfritt bröd, dvs. bröd som inte innehåller kolhydrater samtidigt som det har en frasig skorpa och ett mjukt inkråm. Och det bästa är att LCHF-bröd är väldigt mättande eftersom det innehåller massor av protein och fibrer.
De flesta LCHF-bröd är väldigt smuliga eftersom de inte innehåller något gluten som håller ihop ingredienserna. Bröd som bakats enligt det här receptet fungerar dock precis som vanligt bröd!
Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd
Om LCHF och kolhydrater i bröd
Det här är LCHF-dieten. Bröd innehåller generellt mycket kolhydrater och anses därför ofta vara en ”big no-no” om man ska äta enligt LCHF. En skiva av ett normalt butiksköpt bröd kan innehålla i runt 25-30 gram kolhydrater, vilket innebär att du överstiger ditt dagliga intag ganska snabbt den vägen.
”Low carb”-bluffar i butik. För att vara riktigt säker på att man inte får i sig processade ämnen eller höga nivåer kolhydrater är det alltid bäst att baka själv!
Basrecept: LCHF-limpa med frön och mandel
Ett lchf-bröd som funkar fint att frysa! Limpan är stadig och mättande, ett bra substitut för dig som inte äter onödiga kolhydrater men ändå saknar en "mackfrukost". Jag gör flera stycken på efter varandra och fryser ner några så att jag har när jag blir sugen på något.
Jag har aldrig varit med om ett bröd som är så mättande som det här är. Jag äter en halv brödskiva med lite smör och ost på morgonen och står mig lätt utan minsta lilla kurrande i magen fram till lunch.
Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd
Ingredienser och förberedelser
- Mixa linfrön, sesamfrön och mandlar fint i en matberedare.
- Tillsätt fröblandning, psylliumfrön, bakpulver och salt.
- Smält smöret och blanda det med gräddfil, ägg och kvarg.
- Blanda de torra ingredienserna med de våta.
Så bakar du limpan
- Värm ugnen till 175 °C.
- Placera degen i en 25 cm brödform med bakplåtspapper.
- Grädda i 60-75 minuter på 175 °C.
- Ta ut brödet ur formen och låt det svalna.
Det här brödet är väldigt bra för den som vill äta lite kolhydrater. Varje skiva innehåller endast 2 kolhydrater. En dröm för diabetiker som letar efter ett bröd med få kolhydrater.
Snabbvariant: Mikrobröd på 2 minuter
Det här goda brödet luktar lite ägg när det lagas i micron, men det smakar inte alls som det luktar. Prova att göra det och jag kan nästan lova att det blir din favorit.
Mikrobröd - nötfritt, lågkolhydrat (glutenfritt). Jag gör ofta 3 bröd efter varandra och sparar några i frysen.
Gör så här
- Släng ihop ingredienserna och häll i mikrosäker form.
- Mikra i två minuter på 750w.
- Ta ut, låt svalna, dela brödet i två skivor.
- Om du vill - rosta i brödrost!
Lägg smeten på en liten tallrik och forma till ett runt, platt bröd, ca 1 cm tjock.
Grovt valnöts- och fröbröd för mörkare smak
Jag älskar riktigt grova bröd och blir sällan sugen på vitt fluffigt bröd. Jag har inte riktigt hittat ett mörkt lågkolhydratbröd som jag gillar.
Läs även: Max hamburgare: Är det glutenfria brödet värt det?
Valnötsbrödet är ett grovt bröd som jag lade ut för 6 år sedan och som jag igår ändrade en del i för att komma bort från de krossade linfröna. Man kan använda de nötter och frön som man gillar, jag valde mina favoriter och just de rostade hasselnötterna, valnötterna och solrosfröna skapade den goda mörka mustiga smaken och färgen.
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 gr.
- Mal nötter och frön (200 gr.) till mjöl i mixer.
- Vispa ägg pösigt, vispa ner kesellan.
- Blanda nötmjölet med Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium), bakpulver, brödkryddor, hackad mandel, nyponfröskal och solrosfrön.
- Vispa ner nötblandningen i äggsmeten. Låt svälla i 15 minuter.
- Skrynkla ihop ett bakplåtspapper och lägg i brödform (1 liter).
- Häll ner smeten och sätt in i nedre delen av ugnen i 80 minuter.
- Stäng av värmen och låt brödet gå i ca 20 minuter på eftervärme.
Fler favoriter och variationer
Bröd är ett av våra godaste livsmedel, men tyvärr kan det också ge oss dåligt samvete när vi äter för mycket av det. Men det är skillnad på bröd och bröd!
- Grovt LCHF Bröd.
- Grymt goda LCHF frallor.
- Snabba fröfrallor.
- Färskostfrallor.
- Ostbröd.
- Tekakor.
- Annas enkla fröbröd.
- Sesamfrallor.
Hoppas ni gillar! Berätta gärna nedan vilka recept ni provat och vad ni tyckt.
Fem LCHF-bröd du kan baka
- LCHF Frallor - Ett härligt recept på nyttigare LCHF-frallor utan vetemjöl till helgfrukosten.
- LCHF Fröbröd - Tunna men saftiga fröbröd, perfekta att packa med som matsäck.
- LCHF Mikrobröd - Kanske världens enklaste bröd!
- LCHF Oopsies - Det klassiska LCHF-alternativet!
- LCHF Keso-bröd - Riktigt saftigt och helt glutenfritt bröd gjort med keso och ägg som grund.
Tips för att lyckas och anpassa recept
Det behöver inte heller vara svårt att göra eller ta allt för lång tid. Gör med fördel en dubbel sats och frys in - så kan du enkelt tina upp och ha tillgång till färskt bröd när du vill.
- Det är superlätt att göra, det innehåller bara nyttiga saker, det gör magen glad och det är näst intill fritt från kolhydrater.
- Jag tycker om bröd som är grova med lite tuggmotstånd i så det här brödet passar mig perfekt.
- Det är fullt av nyttiga fröer.
- Jag gör flera stycken på efter varandra och fryser ner några så att jag har när jag blir sugen på något.
Servering och användning
Jag blev jätteglad när jag hittade det här receptet som jag har använt i ett par veckor nu och modifierat som jag vill ha det. Det har jag använt till både frukostbröd, pizzabotten och vitlöksbröd.
Med Argeta som pålägg blir det ett enastående mellanmål för den som följer en LCHF- eller ketodiet.
Näringsblick och mättnad
Baka med mandelmjöl ger ett mycket saftigt och oerhört mjukt bröd. Innanmätet i frallorna blir oerhört mjukt när degen jäser ihop under gräddningen.
Jag blir alltid hungrig innan lunch och tar mig någonting litet att äta vid tiosnåret, men det har jag inte behövt när jag ätit den här frukosten.
Exempel på lågkolhydratlimpa
Lågkolhydratlimpa. Nästan rätt?
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Mixa alla nötter och frön utom linfrön till "mjöl" i en mixer.
- Blanda ihop alla ingredienser och häll i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper.
- Grädda limpan i 1 timme 10 minuter.
- Ta ut brödet ur formen och låt det svalna.
Vanliga frågor: Kan man äta bröd vid en LCHF-kost?
Kan man äta bröd vid en LCHF-kost? Men det hela beror lite på hur strikt LCHF-typ du valt att leva efter - samt vad för bröd du väljer att äta.
Idag finns flertalet recept med en liten mängd kolhydrater som är, om inte godare, precis lika gott som vanligt bröd. Det spelar generellt ingen roll om brödet du köper i butik är mörkt, ljust - fint eller grovt, kolhydraterna omvandlas till socker i magen och bör med fördel undvikas vid en LCHF-kost.
Praktiska råd i köket
- Gör med fördel en dubbel sats och frys in - så kan du enkelt tina upp och ha tillgång till färskt bröd när du vill.
- Ett tips är att ringla över lite smält smör på blomkålen när du lagt upp den i en skål eller på tallriken, men det är gott även utan.
Snabb guide: Mikro, ugn och form
| Metod | Tid | Nyckeltips |
|---|---|---|
| Mikrobröd | 2 minuter | Släng ihop ingredienserna och häll i mikrosäker form. Mikra i två minuter på 750w. |
| Limpa 25 cm | 60-75 minuter | Placera degen i en 25 cm brödform med bakplåtspapper. Grädda i 60-75 minuter på 175 °C. |
| Valnötsbröd | 80 + 20 minuter | Häll ner smeten och sätt in i nedre delen av ugnen i 80 minuter. Låt gå 20 minuter på eftervärme. |
Det här receptet är troligen det som påminner mest om kolhydratfritt bröd, dvs. bröd som inte innehåller kolhydrater samtidigt som det har en frasig skorpa och ett mjukt inkråm.
Samling: Populära LCHF-bröd att testa
- Mikrobröd - nötfritt, lågkolhydrat (glutenfritt).
- Färskostfrallor.
- Havrefrallor utan (vete)mjöl.
- Ostfrallor.
- Snabba fröfrallor.
- Grovt LCHF Bröd.
- Sesamfrallor.
Hoppas ni gillar!
