Kycklingvingar är en populär rätt som är enkel att tillaga och passar perfekt som snacks, förrätt eller del av en buffé. Att tillaga kycklingvingar i ugn är ett hälsosammare alternativ till fritering och ger samtidigt en krispig och smakrik yta. Den här artikeln ger dig flera recept och tips för att lyckas med dina kycklingvingar i ugn.
Grundrecept för Kycklingvingar i Ugn
Detta är ett enkelt grundrecept som du sedan kan variera efter smak.
Ingredienser:
- 800 g - 1 kg kycklingvingar
- 2 msk olja (t.ex. solrosolja eller olivolja)
- Havssalt och svartpeppar efter smak
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
- Lägg kycklingvingarna i en skål och blanda med olja, salt och peppar. Se till att alla vingar är jämnt täckta.
- Sprid ut vingarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Stek i ugnen i 30-40 minuter, eller tills vingarna är genomstekta och har en fin färg. Vänd dem eventuellt efter halva tiden för jämnare resultat.
Kryddstekta Kycklingvingar med Ärthummus
Detta recept kombinerar kryddiga vingar med en fräsch och smakrik ärthummus.
Ingredienser:
- 800 g kycklingvingar
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk paprikapulver
- 2 tsk mald koriander
- 3 krm cayennepeppar
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk grovmald svartpeppar
- 2 msk olja
Ärthummus:
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kruka mynta
- 250 g gröna ärtor (frysta går bra)
- 4 msk olivolja
- 0.5 dl matyoghurt
- Flingsalt och svartpeppar efter smak
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C och sätt in en plåt i ugnen.
- Blanda alla kryddor till kycklingvingarna i en skål.
- Lägg kycklingvingarna i en bunke och massera in kryddorna tillsammans med oljan.
- Lägg vingarna på den förvärmda plåten och sätt in den mitt i ugnen i 15-20 minuter.
- Ärthummus: Skala och skiva vitlöken. Plocka bladen av myntan.
- Mixa vitlök, mynta, ärtor, olivolja och yoghurt till en slät massa. Smaksätt med salt och nymald peppar.
- Servera kycklingvingarna varma med ärthummus.
Kycklingvingar med Sötsur Glasyr
Detta recept ger kycklingvingarna en klibbig och smakrik glasyr med asiatiska influenser.
Läs även: Recept: Kycklingvingar
Ingredienser:
- 800 g kycklingvingar
- Solrosolja
- Havssalt och svartpeppar
- 2 msk smör
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 dl soja
- 0.5 dl honung
- 0.5 dl risvinäger
- 1 msk sesamolja
- Chiliflakes efter smak (valfritt)
Gurksallad:
- 1 gurka
- 0.5 dl risvinäger
- 1 msk socker
- 0.5 rödlök, tunt skivad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- I en skål, vänd runt kycklingvingarna med solrosolja och krydda med havssalt och svartpeppar.
- Sprid ut vingarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Stek i ugnen i 25-30 minuter, eller tills de är genomstekta.
- Medan vingarna är i ugnen, förbered glazen: I en wokpanna eller stekpanna med hög kant, smält smör på medelhög värme. När det börjar skumma, lägg i vitlök och ingefära. Låt steka i 1-2 minuter.
- Lägg i soja, honung, risvinäger, sesamolja och chiliflakes (om du använder det). Låt koka upp. Koka i 2 minuter och ta sedan bort från värmen.
- Spara halva glazen i en skål och låt resten ligga kvar i woken.
- När kycklingvingarna är genomstekta, vänd ner dem i skålen med glaze och kasta runt tills de är täckta.
- Lägg tillbaka på bakplåtarna och baka i ugnen i ytterligare 10 minuter.
- Gurksallad: Placera gurkan på en skärbräda och slå den flera gånger med en brödkavel (detta hjälper till att frigöra smakerna), skär sedan i hälften och skär i tunna batonger.
- Häll vinäger i en serveringsskål och rör i sockret tills det löst sig. Tillsätt gurkan och löken och täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 10 minuter, eller upp till 8 timmar (den blir bara godare).
- Ta ut kycklingvingarna från ugnen och vänd slutligen runt i den resterande glasyr i woken.
- Servera kycklingvingarna med gurksallad.
Kycklingvingar med Majonnäs- och Chili Marinad
Detta recept ger kycklingvingarna en krämig och kryddig smak.
Ingredienser:
- Kycklingvingar
- Ströbröd
- Paprikapulver
- Chilipulver
- Salt och svartpeppar
- Majonnäs
- Sweet chilisås
- Sojasås
- 2 vitlöksklyftor, pressade
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader C (180 grader varmluft).
- Blanda ströbröd, paprikapulver, chilipulver, salt och svartpeppar i en skål.
- Lägg kycklingvingarna i en annan skål och täck med majonnäs, sweet chilisås, soyasås och pressad vitlök.
- Rör runt försiktigt tills vingarna är väl täckta med marinaden.
- Lägg vingarna i den torra blandningen och rör runt tills de är väl täckta.
- Lägg kycklingvingarna på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 20-25 minuter eller tills de är genomstekta.
Tips för Perfekta Kycklingvingar i Ugn
- Marinera: Låt kycklingvingarna marinera i minst 30 minuter, gärna längre, för att få maximal smak.
- Torka: Torka av kycklingvingarna med hushållspapper innan du lägger dem på plåten. Detta hjälper till att få en krispigare yta.
- Placering: Se till att vingarna inte ligger för tätt på plåten. Om plåten är full, använd två plåtar för att säkerställa jämn tillagning.
- Temperatur: Använd en ugnstermometer för att kontrollera att ugnen håller rätt temperatur.
- Krispighet: För extra krispighet, sätt ugnen på grill de sista minuterna av tillagningen. Var försiktig så att de inte bränns.
- Innertemperatur: Kycklingvingarna är klara när innertemperaturen är 82 grader Celsius.
Variationer och Smaksättningar
Här är några idéer för att variera dina kycklingvingar:
- BBQ: Blanda din favorit BBQ-sås med lite honung och chipotle chili för en rökig och söt smak.
- Buffalo: Blanda smält smör med hot sauce och vitlökspulver för klassiska buffalo wings. Servera med blue cheese dressing och selleristavar.
- Honung och Senap: Blanda honung, dijonsenap, soja och vitlök för en söt och pikant smak.
- Citron och Örter: Blanda citronsaft, olivolja, hackade örter (t.ex. rosmarin, timjan, persilja) och vitlök för en fräsch och aromatisk smak.
- Asiatisk: Blanda soja, sesamolja, ingefära, vitlök, risvinäger och brunt socker för en smakrik asiatisk marinad.
- Indisk: Blanda yoghurt, garam masala, ingefära, vitlök, chili och citronsaft för en kryddig indisk smak.
Serveringstips
Kycklingvingar är mångsidiga och kan serveras med en mängd olika tillbehör. Här är några förslag:
- Dippsåser: Blue cheese dressing, ranch dressing, aioli, sweet chilisås, BBQ-sås, guacamole.
- Grönsaker: Selleristavar, morotsstavar, gurkstavar, sallad.
- Tillbehör: Pommes frites, sötpotatispommes, majskolvar, coleslaw, potatissallad.
- Bröd: Baguette, majsbröd, naanbröd.
Hälsoaspekter
Att tillaga kycklingvingar i ugn är ett hälsosammare alternativ till fritering eftersom det minskar mängden fett. Kycklingvingar innehåller dock fortfarande en del fett, så det är bra att äta dem med måtta. Välj magrare varianter genom att ta bort skinnet före tillagning, även om det påverkar krispigheten. Genom att använda hälsosamma marinader och tillbehör kan du göra kycklingvingar till en del av en balanserad kost.
Läs även: Variationer av baconris
Förberedelser i Förväg
Kycklingvingar kan förberedas i förväg, vilket är praktiskt om du ska ha gäster eller vill spara tid. Du kan marinera vingarna och förvara dem i kylen i upp till 24 timmar. Du kan också förbereda såser och tillbehör i förväg.
Återuppvärmning
Rester av kycklingvingar kan värmas upp i ugnen, mikrovågsugnen eller stekpannan. För bästa resultat, värm dem i ugnen på låg temperatur (ca 150 grader Celsius) tills de är genomvarma. Detta hjälper till att bevara krispigheten.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
