Ett gott sätt att “bli av” med lite zucchini om du har fullt i kylskåpet. Det är ett enkelt men otroligt gott tillbehör.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Varför stekt zucchini?
Det får inte ligga lager på lager och att bara steka en panna är alldeles för lite. Så nu har jag börjat göra det i ugnen istället. Mycket smidigare och man kan äta det mycket oftare.
Min italienska väninna gör en pasta som består av zucchini stekt i vitlök, olivolja och chili och sen bara god kokt pasta. Jag älskar det, kan äta hur mycket som helst. Men det är ju inte alltid man är sugen på pasta och det tar ganska lång tid att steka zucchinin så där perfekt i stekpanna.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Ingredienser
- 1 zucchini (à ca 300 g)
- 2 msk olivolja
- salt
- nymalen svartpeppar
- 1 dl valnötter
- 1/2 kruka persilja
- 2 dl matlagningsyoghurt (10 %)
- 1 vitlök
- 1 dl svarta oliver
Gör så här - stekpanna
- Dela zucchinin på längden och skär den i cm-tjocka skivor på snedden.
- Stek zucchiniskivorna i en het stekpanna med olivoljan i 3-4 minuter, lägg i valnötterna efter halva tiden.
- Krydda med salt och peppar.
- Hacka perisiljan och rör ner hälften i yoghurten, pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp yoghurtsåsen på en tallrik och lägg på zucchinin.
- Garnera med resten av persiljan och oliverna.
Det är dock valfritt. Ett alternativ till senapsdressing är dressing med balsamvinäger. Eller stek i enbart olivolja, vitlök och chiliflakes.
Gör så här - ugnsvariant (snabbare för större mängd)
- Skär zucchinin i ca 2-3 mm tjocka skivor.
- Ställ i plåten i 225 grader i ca 10 minuter.
- Jag har ingen exakt koll på tiden så kolla lite efter ett tag.
Detta är ett utmärkt som tilltugg eller tillbehör till maten. LCHF-vänligt. Nyttigt val till maten.
Variationer och serveringsförslag
- Stekt zucchini med vitlök, senapsdressing samt ruccola. Här med en dressing med senap som är gott att skeda över den stekta zucchinin.
- Min italienska väninna gör en pasta som består av zucchini stekt i vitlök, olivolja och chili och sen bara god kokt pasta.
- Det är ett enkelt men otroligt gott tillbehör. Riktigt schysst kombination som många har missat.
- Receptet med olika sorters zucchini. Olika sorter kan ge annorlunda textur och smak.
- Perfekt som tillbehör till kyckling eller som ett fräscht vegetariskt alternativ.
Praktiska tips
- Skivor - skär tunna skivor för snabbare och jämnare tillagning.
- Hushållspapper - lägg zucchiniskivorna på hushållspapper om du vill binda upp vätska innan stekning.
- Vätska du kan - zucchinin släpper ibland mycket vätska; ugnsmetoden minskar problemet.
- Parmesanost hemma - om du har parmesanost hemma är det gott att riva över när zucchinin är färdig.
Feedback och inspiration
Vad tyckte du om receptet? Själv, så vill man gärna hitta fler goda zucchinirecept. Få av zucchini och klurade lite på vad jag skulle kunna göra. Ju dessutom passa oss som äter LCHF.
| Serveras med | Kommentar |
|---|---|
| Yoghurtsås med vitlök | Fräscht och krämigt, enkelt att göra |
| Senapsdressing eller balsamvinäger | Ger syra och djup |
| Ruccola eller persilja | Kräver lite grönt för balans |
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
