Kokt falukorv med pepparrotssås är en klassisk husmansrätt som väcker många minnen från barndomen. Kokt korv är enkelt att lyckas med och den goda pepparrotssåsen är också lätt att göra med liten arbetsinsats.
Ingredienser (4 portioner)
- 600 g falukorv (alternativt 400-600 g beroende på recept)
- 900 g potatis
- 2 morötter
- 1 gul lök
- 1 msk smör eller margarin
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl mjölk
- 2 lagerblad
- 1 grönsaksbuljongtärning eller fond (1 tärning motsvarar 1 1/2 msk fond)
- 1 msk majsstärkelse (Maizena)
- 4/5 msk pepparrot (eller 2 msk riven pepparrot efter smak)
- 2 msk hackad dill
- salt och peppar
Alternativa ingredienslistor från varianter
- Falukorv: 1 gul lök, 2 lagerblad, 6 kryddpepparkorn, 0,5 msk salt, 600 g falukorv.
- Pepparrotssås (variant): 2 dl mjölk, 2 dl grädde, 2 msk pepparrot i tub, 2 msk vetemjöl, 1 dl korvspad, salt och vitpeppar.
- Stekt korvvariant sås: 2 msk pepparrot (riven), 2 msk smör, 2 msk vetemjöl, 3 dl mjölk, 1 msk senap, 0,5 tsk salt.
Förberedelser
Skala potatis, morötter och lök. Koka potatisen. Skär morötterna i tunna stavar och skiva löken grovt.
Så här kokar du falukorven
Använd en stor gryta som falukorven får plats i. Jag fyller halva min gryta med vatten. Börja med att koka vatten med lök, kryddpepparkorn, lagerblad och salt i 10 minuter. Koka vattnet i 10 minuter så blir det smakrikt. Lägg sedan i korven och koka i 10 minuter till. Dra bort skinnet på falukorven. Lägg ner hela korven i vattnet. Låt sjuda under lock i 10 minuter. Skär sedan korven i skivor.
Tips om kokning
- Falukorven är redan tillagad när man köper den och färdig att ätas. Falukorv behöver alltså ej tillagas egentligen.
- Koka falukorven med lagerblad och lite kryddpeppar för god smak.
- Skulle korven vara större än grytan så går det bra att dela falukorven i två bitar.
Gör pepparrotssåsen
Gör under tiden pepparrotssåsen. Koka upp grädde och mjölk med lagerblad och buljongtärning. Hetta upp mjölk och grädde under omrörning. Tillsätt pepparrot. Vispa ihop vetemjöl (eller majsstärkelse utrört i vatten) med 1 dl korvspad eller vatten till en redning. Häll sakta ner redningen i den kokande såsen. Hetta upp och låt sedan såsen sjuda och tjockna. Smaksätt med pepparrot, dill, salt och peppar.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Variationer för såsen
- För extra smakrik sås till korven så blandar jag även ner lite korvspad.
- Smält matfettet i en kastrull på svag värme, tillsätt mjölet och rör om med visp. Häll i mjölken och rör hela tiden tills såsen kokat upp. Koka såsen i minst 3-5 minuter på svag värme. Rör hela tiden. Smaksätt med salt, vitpeppar och pepparrot.
- En annan variant: smält smör, vispa i mjölet, fräs 1 minut, späd med mjölken lite i taget och koka ca 3 minuter. Smaka av med pepparrot, senap och salt.
Montering och servering
Lägg korvfräset i såsen och koka upp. Tag upp korven ur vattnet. Skär i skivor. Servera med kokt potatis, pepparrotssås och kokt broccoli eller gröna ärter. Och senap om så önskas. Istället för gröna ärtor kan du ta kokt broccoli, blomkål, finriven morot eller salladsfat osv till falukorven. Servera med lite extra pepparrot bredvid om man vill ha styrka.
Tid och näringsvärde
4 portioner - Tid cirka 30 minuter. Näringsvärde: ca 500 kcal per portion, Fett: 28 g, Protein: 21 g, Kolhydrater: 40 g (beroende på portionsstorlek och fetthalt i korven).
Steg-för-steg-bilder och video
Steg för steg beskrivande bilder på receptet finns som stöd för att visa hur enkelt ni lagar kokt falukorv med pepparrotssås. Videos till olika recept ser ni på YouTube. Prenumerera på kanalen för fler enkla filmer.
Kommentarer och variationer
Vad tyckte du om receptet? Kokt falukorv med pepparrotssås är favoritmat för många. En klassiker... när jag var barn bjöd mamma ofta på kokt falukorv med pepparrotssås till kvällsmat. Enkelt och gott!
Läs även: Kokt potatis: En hälsosam kolhydratkälla
Snabba tips
- Koka vattnet med lök och kryddor först för att få smakrikt kokspad.
- Spara 1 dl korvspad till redning för extra smak i såsen.
- Riv pepparroten färsk för mest smak eller använd tub för snabbhet.
- Koka potatisen samtidigt som korven för att spara tid.
Läs även: Undvik matsvinn: Rätt pasta mängd
