Gör egen barnmat hemma! Receptet visar hur man går till väga för att bäst bevara vitaminer och näring i råvarorna. Att laga egen barnmat behöver inte vara svårt. Oftast blir det också billigare än att köpa färdig barnmat.
Varför laga själv och grundprinciper
Tänk alltid på att koka i lite vatten, så mycket att det bara precis täcker råvaran. På så sätt får man behålla mera av vitaminerna. Salta inte heller kokvattnet. Kyl ner purén direkt efter tillagning. Med tanke på att det är färsk mat så är det lämpligast att frysa in direkt. Använd gärna färska kryddor eller osaltad buljong.
Ingredienser (exempel för smakportioner och puréer)
- frysta ärtor
- fryst majs
- palsternacka
- morot
- potatis
- aprikos
- katrinplommon
- blandade bär
Gör så här - grunder för att laga puréer
- Skär maten i mindre bitar så kokar den snabbare.
- Lägg dem i kokande osaltat vatten för att den ska bli fortare klar.
- För att göra ett mycket finfördelat mos eller puré kan du använda en stavmixer, matberedare, vitlökspress eller trådsil.
- De allra första dagarna eller veckan som barnet provar vanlig mat kan du blanda i lite bröstmjölk eller bröstmjölksersättning i maten.
Gröna ärtor
Djupfrysta ärtor innehåller inget salt. Lägg dem i en kastrull och måtta upp lite vatten, bara så att det precis täcker. Koka ärtorna i 5 minuter. Mixa och passera dem sedan och späd eventuellt med lite av kokvattnet.
Majs
Tillagas på samma sätt som ärtorna.
Läs även: Recept och tips
Palsternacka
Skala, dela och koka palsternackan tills den blir mjuk, mixa och späd eventuellt med lite av kokvattnet.
Morot
Koka tills den blir mjuk, mixa och späd ev med kokvattnet.
Potatis
Koka den tills den är mjuk och pressa. Potatisen skall inte frysas in. Kom ihåg att färskpotatis kan innehålla solanin som bland annat kan ge diarré och illamående. Använd aldrig grön potatis.
Aprikos och katrinplommon
Skölj och koka i cirka 10 minuter i sparsamt med vatten. Mixa och passera.
Läs även: Gör din egen choklad
Bär
Köp frysta (osockrade) eller färska bär och mixa och passera. Frukt och bär går att äta både färsk och kokt. Bär och frukt behöver inte sockras.
Åldersanpassning och introduktion av smaker
Recepten som visas här passar små barn från åldern fyra månader upp till tolv månader. Från och med barnet är 4 månader kan du börja ge smakportioner av olika grönsaker, bär- eller fruktpuréer och gröt. Vid fyra månaders ålder kan du låta barnet få små smakprover av vanlig mat, det ger en möjlighet för barnet att långsamt pröva på nya smaker och konsistenser.
Vid cirka åtta månader kan du succesivt öka mängden mat till små portioner. Det är lätt att tro att man inte ska krydda mat till små barn, men lite krydda kan faktiskt väcka både intresse och matlust. Barn som provar många olika smaker tidigt i livet blir ofta mer öppna för olika typer av mat.
När barnet är 6 månader är det dags att börja ge annan mat utöver bröstmjölk eller modersmjölksersättning. Nu behöver barnet mer energi och näring och det räcker inte längre med bara bröstmjölk. Gröt och välling är bra att börja med då det är något som barn lätt tycker om. När barnet har hunnit bli 8 månader börjar de första tänderna komma, därför är det dags att gradvis börja vänja barnet vid bitar i maten.
Textur, konsistens och redskap
Med olika redskap kan du skapa den konsistens som passar barnet. För de yngsta barnen är det bäst med kokt mat eftersom den är mer lättsmält och bättre för magen. Du kan också ge mat i större bitar som barnet kan hålla i handen. Skär maten i mindre bitar och lägg dem i kokande osaltat vatten för att den ska bli fortare klar.
Läs även: Hemgjord pasta: steg för steg
Frysning, förvaring och uppvärmning
Lägg upp en lagom portion på en tallrik och ställ in det som är kvar i kylskåpet, där håller maten i regel i två dagar. Frysning av barnmat ska gå snabbt. Därför är storlek och utformning viktig, mängden ska vara liten eller platt. Frys därför gärna maten i en lagom mängd för en smakportion eller måltid för barnet. Alla sorters hemlagade puréer går bra att frysa ner.
Det bästa är att frysa in din egen barnmat i sparade glasburkar från köpebarnmaten men tänk på att inte fylla till bredden i en glasburk då den kan explodera i frysen. Puré och mos kan du frysa in i små bullformar, eller styckfrysa genom att klicka ut den på plåt eller tallrik. Se en film på hur du kan frysa ner barnmaten i en isbitslåda.
Hur länge maten kan vara fryst beror på hur mycket fett det är i maten. Mat som inte har något extra fett kan frysas i ett år. Spara inte mat som har blivit uppvärmd och frys aldrig om mat som blivit tinad.
Tina djupfryst mat i kallt vatten, i mikrovågsugn eller i kylskåpet. Värm mat i mikrovågsugn eller i kastrull. Du kan också värma maten genom att lägga den i en tallrik eller skål med ett lock över, och ställa den i en kastrull med kokande vatten. Värm långsamt och rör om då och då under uppvärmningen. Låt maten sedan svalna lite så att barnet inte bränner sig.
Säkerhet i köket och hygien
Små barn är känsliga för infektioner. Använd särskilda skärbrädor och knivar till rått kött och rå kyckling. Det finns en risk att barnet sätter en hand på en platta och bränner sig. Spisplattan behöver inte ens vara på. Eftervärmen från matlagningen kan vara tillräcklig för att barnet ska bränna sig. Detsamma gäller för dörren till ugnen.
Istället för att ha ditt barn på armen eller i bärsele medan du lagar mat, kan det vara en bra idé att placera barnet längre ifrån matlagningen i början. Om glas eller porslin åker i golvet och går sönder finns det en risk att barnet skär sig. Flytta därför glas och porslin till överskåpen eller använd lådspärrar. Förvara även alla vassa knivar och saxar utom räckhåll för barnet.
Skär maten i mindre bitar så kokar den snabbare. För att tina kött och fisk kan du tina i en skål i kylskåpet eller i ett vattenbad i en tät plastpåse i en skål med kallt vatten. Upptining i varmt vatten rekommenderas inte eftersom det finns en risk för bakterietillväxt.
Kostråd: salt, socker, fett och variation
Barn bör inte äta för mycket salt, så salta inte maten du serverar till ditt barn. Undvik gärna honung och socker också för att inte vänja barnet vid alltför söta smaker. I fruktpuréer eller bärpuréer behövs inget fett. Barn under två år kan behöva lite extra fett i hemlagad mat. Ha inte i något extra fett om du har haft i fett i maten under tillagningen.
Blanda mer när barnet har provat olika livsmedel och smaker och du märker att hen gillar dessa. För att göra barnmatslagningen enkel är att laga många portioner åt gången och frysa in maten för att sen värma när det är dags att äta.
Tips för att öka barnets matlust
- Börja med små portioner - små barn kan inte äta så mycket åt gången och behöver därför äta ofta.
- Dela med dig av matprov på ditt finger eller en sked så att barnet får smaka.
- Barn lär sig snabbt att öppna underskåp - säkra köket för att undvika olyckor.
- Ge grövre mat när barnet kan tugga bättre och successivt introducera bitar.
Praktisk tabell: Tillagningstider och hantering (exempel)
| Ingrediens | Tillagning | Frysning |
|---|---|---|
| Ärtor | Koka 5 minuter, mixa och späd med kokvatten | Går bra att frysa |
| Majs | Samma som ärtor | Går bra att frysa |
| Palsternacka | Koka tills mjuk, mixa | Går bra att frysa |
| Potatis | Koka tills mjuk och pressa | Potatis skall inte frysas in |
| Aprikos / Katrinplommon | Koka ca 10 minuter, mixa | Går bra att frysa |
| Bär | Mixa och passera | Går bra att frysa (osockrade) |
Från och med barnet är 4 månader kan du börja ge smakportioner av olika grönsaker, bär- eller fruktpuréer och gröt. Det räcker med att ge en tesked eller ta lite puré på ditt eget finger åt låt barnet smaka och känna på den nya konsistensen. Om maten kommer ut igen ur munnen behöver det inte betyda att barnet inte tyckte om maten utan att det bara är lite svårt i början.
