En rostad bovetesallad är ett utmärkt tillbehör som passar perfekt till det grillade, vare sig det är kött, kyckling, fisk eller vegetariskt. Salladen är inte bara matig utan erbjuder också en spännande kombination av texturer och smaker, särskilt när man tillsätter ingredienser som bacon, friterad morot och babyspenat. Den kräver några förberedande moment, men är smidig att göra i förväg och kan serveras både kall eller ljummen.
Ingredienser för rostade bovetesalladen med bacon och friterad morot
- 1 paket bacon
- 1 dl solroskärnor
- 1 röd paprika
- 1,5 dl bovete
- 2 morötter (ca 200g)
- 3 dl rapsolja
- Salt efter smak
- 1 silverlök
- 5 inlagda vitlökar i chiliolja
- 100 g babyspenat
- 1 msk balsamvinäger
- 1 citron (zest)
Förberedelser och tillagning
Stek baconet tills det nästan blir knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Skär baconet i centimetertjocka bitar. Stek solroskärnorna i baconfettet tills de får en fin färg och blanda sedan med baconet i en stor salladsskål.
Kärna ur och strimla paprikan på längden, stek den försiktigt på låg värme tills den mjuknar och tillsätt i salladsskålen.
Koka bovetet enligt anvisningarna på förpackningen. För att ge extra smak kan du koka bovetet i buljong istället för i vanligt vatten.
Läs även: Läckra bovetesallader
Morph morötterna och skala om de är jordiga. Skär dem till smala remsor med en potatisskalare. Hetta upp oljan och fritera morotsstrimlorna tills de får färg. Vänd runt dem regelbundet med en stekpincett för att undvika bränning. Salta dem och låt rinna av på hushållspapper innan de blandas i.
Finhacka silverlöken och de inlagda vitlökarna i chiliolja. Blanda alla ingredienser i salladsskålen och ringla över balsamvinäger. Avsluta med att zesta över citronskal för en frisk och fräscht syrlig smak.
Alternativ och variationer för rostad bovetesallad
Om du vill göra receptet enklare och fräschare kan du hoppa över att fritera moroten och istället lägga i den rå i salladen. Salladen passar även bra att serveras ljummen genom att värma den hastigt i mikrovågsugnen och sedan tillsätta de ömtåliga ingredienserna som bacon, solroskärnor och babyspenat efter att den värmts.
För en vegetarisk variant kan bacon ersättas med rostade hasselnötter och kombinera med fetaost för extra smak. En dressing baserad på olivolja och citron skapar en fräsch vinägrett som lyfter fram smakerna i salladen.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Recept på fräsch bovetesallad med melon och fetaost
- 3 dl kokt bovete
- 100 g bladgrönsaker som babyspenat, rucola eller romansallad
- 0,25 vattenmelon (tärnad)
- 200 g fetaost (smulad)
- 20 svarta oliver
- Flingsalt & svartpeppar efter smak
- Dressing: 1 dl olivolja, saft från 1 citron
- Till servering: 150 g lufttorkad skinka, färsk timjan, 1 dl rostade hasselnötskärnor
Koka bovetet och låt det svalna. Blanda bovete med sallad, melon, fetaost och oliver i en stor skål. Ringla över dressing och blanda runt. Servera med lufttorkad skinka, rostade hasselnötter och färsk timjan för extra smak.
Så lagar du en enkel och smakrik bovetesallad med avokado och grönkål
- 1,5 dl helt bovete
- 1 rödlök (skivad tunt)
- 200 g grönkål (strimlad, stammen borttagen)
- 1 zucchini (hyvlad på längden)
- 2 mogna avokador (delade och skivade)
- 2 krm salt
- 1 krm peppar
Skölj bovetet väl och blötlägg i vatten i minst 8 timmar. Skölj sedan bovetet igen och blanda med rödlök, grönkål, zucchini och avokado. Krydda med salt och peppar. Denna sallad är frisk och mättande och passar utmärkt som lunch eller tillbehör.
Tips för att göra bovetesalladen extra god och användbar
- Bovete är grödan som inte är en vete utan en ört, vilket gör den glutenfri och lättsmält, med ett högt näringsvärde och rik på mineraler.
- Koka bovetet gärna i buljong för att få extra smak.
- Variera grönsaker efter säsong och smak - exempelvis tomater, salladslök, paprika eller mango ger extra fräschör.
- Servera med en krämig sås eller vinägrett för att binda ihop smakerna.
- Blanda i bönor om du önskar mer protein eller servera med grillade grönsaker och kött för en komplett måltid.
Praktiska tips vid tillagning
Jag brukar ofta göra salladen tidigt på morgonen då det är svalt och lugnt, vilket gör förberedelserna enklare. Salladen kan förvaras i kylskåpet och snabbt tas fram som ett smidigt och gott tillbehör när man grillar eller vill ha något enkelt till middagen. Om det är varmt ute kan det vara skönt att ha middagen redan halvklar så kräver det minimal insats på kvällen.
Exempel på serveringsidéer
- Servera bovetesalladen som ett smakrikt tillbehör till grillat kött eller kyckling.
- Blanda i lite rostade nötter och lufttorkad skinka för en lyxigare variant.
- Ha salladen som en mättande lunch med ett kokt ägg ovanpå.
- Värm upp salladen lätt om du föredrar en ljummen sallad och addera sedan de kallare ingredienserna.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
