Vit choklad kesella är en mångsidig och relativt enkel dessert som kombinerar sötman från vit choklad med den krämiga konsistensen från kesella (eller kvarg). Denna rätt kan anpassas efter smak och tillfälle, vilket gör den till ett populärt val för både vardag och fest. I denna artikel går vi igenom grundreceptet, variationer, tips och tricks för att lyckas med din egen vit choklad kesella.
Grundrecept: Vit Choklad Kesella
Det enklaste receptet på vit choklad kesella kräver få ingredienser och minimal ansträngning. Här är en grundläggande version:
Ingredienser:
- 200 g vit choklad
- 250 g kesella (eller kvarg)
- Ev. smaksättning (vaniljpulver, stevia, citronskal)
Instruktioner:
- Smält chokladen: Hacka den vita chokladen i mindre bitar och smält den över ett vattenbad. Se till att inte få vatten i chokladen, då den kan skära sig. Rör om tills chokladen är helt smält och slät.
- Blanda med kesella: Låt den smälta chokladen svalna något. Vispa kesellan fluffig i en separat skål. Tillsätt eventuell smaksättning, som vaniljpulver eller stevia, efter smak.
- Kombinera: Häll den smälta chokladen över den vispade kesellan och rör försiktigt ihop tills allt är väl blandat.
- Kyl: Fördela blandningen i portionsglas eller en större skål. Ställ in i kylen i minst en timme, eller gärna längre, för att moussen ska stelna.
- Servera: Dekorera med färska bär, chokladspån eller en sås efter eget val.
Variationer och Smaksättningar
En av de stora fördelarna med vit choklad kesella är dess anpassningsbarhet. Här är några idéer för att variera receptet:
Smaksättningar:
- Citron eller lime: Rivet skal från en citron eller lime ger en frisk och syrlig twist till den söta chokladen.
- Hallon: Blanda i färska eller frysta hallon i moussen, eller gör en hallonsås att ringla över vid servering.
- Passionsfrukt: Toppa moussen med passionsfrukt för en exotisk och syrlig smak.
- Lakrits: Tillsätt lakritspulver för en spännande och oväntad smakkombination.
- Kardemumma: En nypa kardemumma ger en varm och kryddig ton till moussen.
Variationer med andra ingredienser:
- Grädde: För en ännu krämigare mousse, vispa grädde och vänd ner i choklad- och kesellablandningen.
- Ägg: Tillsätt ett vispat ägg till den smälta chokladen för en rikare och luftigare mousse.
- Gelatin: Om du vill ha en fastare mousse, tillsätt lite gelatin som har lösts upp i vatten.
- Mörk choklad: Blanda i lite mörk choklad för att balansera sötman från den vita chokladen.
Serveringsförslag:
- Bär: Servera moussen med färska bär som hallon, blåbär, jordgubbar eller björnbär.
- Frukt: Skivad frukt som mango, kiwi eller apelsin passar också bra till.
- Sås: Ringla över en hallonsås, chokladsås eller kolasås.
- Kex eller kakor: Servera med kex, digestivekex eller smulade kakor för extra textur.
- Nötter: Strö över hackade nötter som mandlar, valnötter eller hasselnötter.
Receptidéer: Specifika Kombinationer
Här är några specifika receptidéer som kombinerar olika smaker och ingredienser:
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Vit Chokladmousse med Limemarinerade Hallon
Ingredienser:
- 200 g vit choklad
- 2 dl kesella
- 2 dl vispgrädde
- 250 g hallon
- 1 lime (saft och rivet skal)
- Ev. myntablad för garnering
Instruktioner:
- Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något.
- Vispa grädden till mjuka toppar.
- Blanda kesella med den smälta chokladen.
- Vänd försiktigt ner den vispade grädden i choklad- och kesellablandningen.
- Blanda hallonen med limesaft och rivet limeskal.
- Fördela moussen i glas och toppa med de limemarinerade hallonen.
- Garnera med myntablad och ställ i kylen i minst en timme.
Vit Chokladmousse med Passionsfrukt och Kokos
Ingredienser:
- 200 g vit choklad
- 250 g kesella
- 1 dl vispgrädde
- 2 passionsfrukter
- 2 msk kokosflingor
Instruktioner:
- Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något.
- Vispa grädden till mjuka toppar.
- Blanda kesella med den smälta chokladen.
- Vänd försiktigt ner den vispade grädden i choklad- och kesellablandningen.
- Gröp ur passionsfrukterna och fördela över moussen.
- Strö över kokosflingor.
- Ställ i kylen i minst en timme.
Vit Chokladmousse med Hallonsirap och Apelsinsås
Ingredienser:
- 200 g vit choklad
- 250 g kesella
- 2 dl vispgrädde
- Hallonsirap (se recept nedan)
- Apelsinsås (se recept nedan)
Hallonsirap:
- 1 dl strösocker
- 200 g frysta hallon
Apelsinsås:
- 1 apelsin
- 2 msk vatten
- 50 g strösocker
Instruktioner:
- Gör hallonsirapen: Smält strösocker försiktigt i en kastrull. Rör ner frysta hallon när sockret halvsmält. Småkoka på svag värme i 10 min. Låt svalna något och sila.
- Gör apelsinsåsen: Skala och filéa apelsinen. Värm vatten och strösocker tills gyllene färg. Lägg ner apelsin och rör runt till en slät sås. Sila.
- Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något.
- Vispa grädden till mjuka toppar.
- Blanda kesella med den smälta chokladen.
- Vänd försiktigt ner den vispade grädden i choklad- och kesellablandningen.
- Fördela moussen i glas och ringla över hallonsirap och apelsinsås.
- Ställ i kylen i minst en timme.
Tips och Tricks för Perfekt Vit Choklad Kesella
- Kvalitet på chokladen: Använd en vit choklad av hög kvalitet för bästa smak. Billigare choklad kan innehålla mer fett och mindre kakaosmör, vilket kan påverka konsistensen och smaken.
- Smält chokladen försiktigt: Se till att smälta chokladen långsamt och försiktigt för att undvika att den bränns eller skär sig. Ett vattenbad är det bästa sättet att smälta vit choklad.
- Låt chokladen svalna något: Låt den smälta chokladen svalna något innan du blandar den med kesellan. Om chokladen är för varm kan den smälta kesellan och göra moussen rinnig.
- Vispa kesellan fluffig: Vispa kesellan fluffig innan du blandar den med chokladen för att få en luftigare mousse.
- Vänd ner grädden försiktigt: Om du använder vispad grädde, vänd ner den försiktigt i choklad- och kesellablandningen för att behålla luftigheten.
- Kyl ordentligt: Låt moussen stå i kylen i minst en timme, eller gärna längre, för att den ska stelna ordentligt.
- Dekorera vid servering: Dekorera moussen precis innan servering för att undvika att dekorationen blir mjuk eller rinnig.
Hälsoaspekter
Vit choklad kesella kan vara en relativt hälsosam dessert, beroende på ingredienserna och mängden socker som används. Kesella är en bra källa till protein och kalcium, och den vita chokladen ger energi och en känsla av tillfredsställelse.
- Protein: Kesella är rik på protein, vilket är viktigt för muskeluppbyggnad och mättnad.
- Kalcium: Kesella innehåller kalcium, vilket är viktigt för starka ben och tänder.
- Socker: Var medveten om mängden socker i den vita chokladen och tillsätt eventuellt sötningsmedel med måtta. Stevia eller andra naturliga sötningsmedel kan användas som alternativ till socker.
- Fett: Vit choklad innehåller fett, så det är bra att vara medveten om portionsstorleken.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
