Bakpulver är en vanlig ingrediens i många kakrecept, men vad gör man om man inte har något hemma eller vill undvika det av någon anledning? Lyckligtvis finns det många läckra kakor som kan bakas utan bakpulver. Den här artikeln utforskar olika recept och tekniker för att skapa fantastiska kakor utan detta jäsmedel.
Fiskarhustruns kaka: Enkel och snabb
Ett exempel på en kaka utan bakpulver är "Fiskarhustruns kaka". Det är en snabb och enkel kaka som är lite seg i konsistensen och smakar bäst samma dag.
Ingredienser:
- 2 ägg
- 3 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 0,5 dl hackad eller flagad mandel
- 2 msk pärlsocker
- 50 g kallt smör, gärna extra saltat
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°.
- Vispa ägg och socker några minuter till en pösig smet.
- Rör ner vetemjöl.
- Smöra och bröa en form, ca 24 cm i diameter.
- Bred ut smeten i formen.
- Strö över hackad mandel och pärlsocker.
- Hyvla över kallt smör så att det täcker kakan.
- Grädda i ugnen tills kakan fått fin färg.
Kakan kan serveras som den är eller med bär och glass. Pärlsocker och hackad eller flagad mandel är gott på. Eller varför inte pinjenötter och ett lätt puder av florsocker?
Brownies utan choklad och bakpulver
Ibland är suget efter en kladdig brownie stort, men ingredienserna begränsade. Då kan man göra en enkel variant utan både choklad och bakpulver.
Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide
Ingredienser:
- 100 g smör
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 dl vetemjöl
- 0,5 dl kakao
- En nypa salt
Gör så här:
- Smält smöret i en stor kastrull på svag värme.
- När smöret smält, ta av kastrullen från plattan och blanda ner socker. Låt svalna något.
- Vispa ner äggen och vaniljpulvret i smeten.
- Vänd ner vetemjöl, kakao och salt och rör ihop till en slät smet.
- Smörj en form, 20x20 cm, och klä med bakplåtspapper.
- Häll i smeten och bred ut den jämnt i formen.
- Grädda i 175°C i cirka 20-25 minuter.
Dessa brownies är enkla att göra och kräver få ingredienser, vilket gör dem perfekta när man vill ha något snabbt och gott.
Alternativa jäsmedel
Även om bakpulver är ett vanligt jäsmedel finns det alternativ som kan användas för att få liknande resultat. Bikarbonat och hjorthornssalt är två sådana alternativ.
- Bikarbonat: Bikarbonat behöver en syra för att aktiveras och skapa koldioxid, vilket får kakan att jäsa. Vanliga syror som används är filmjölk, yoghurt, citronjuice eller vinäger. Bikarbonat passar bra till småkakor, morotskaka och mjuka kakor som lingonkaka.
- Hjorthornssalt: Hjorthornssalt används främst till tunna och torra bakverk som ska bli spröda, till exempel drömmar. Det ger en speciell smak och textur till kakorna.
Det är viktigt att notera att bakpulver, bikarbonat och hjorthornssalt har olika effekt och passar bäst till olika typer av bakverk.
Småkakor utan bakpulver
Småkakor är perfekta att baka utan bakpulver, eftersom de ofta ska vara spröda och inte behöver jäsa så mycket. Här är några exempel på populära småkakor som inte innehåller bakpulver:
Läs även: Recept för julbak
- Drömmar: Dessa spröda kakor får sin speciella konsistens av hjorthornssalt och rapsolja.
- Sega kolakakor: Dessa kakor får sin karakteristiska kolasmak av sirap, farin och vanilj.
- Mandelkubb: Ett klassiskt bakverk som är enkelt att göra och passar bra till kaffet.
- Chokladsnittar: Enkla och goda snittar med pärlsocker på toppen.
- Hallongrottor: Mördegskakor med en fyllning av hallonsylt.
Tips för att lyckas med kakor utan bakpulver
- Använd rätt ingredienser: Se till att använda ingredienser av hög kvalitet, särskilt smör och choklad.
- Följ receptet noggrant: Mät upp ingredienserna exakt och följ instruktionerna noga.
- Var försiktig med gräddningstiden: Kakor utan bakpulver kan lätt bli torra om de gräddas för länge. Håll koll på ugnen och ta ut kakorna när de är gyllenbruna.
- Låt kakorna svalna ordentligt: Låt kakorna svalna helt innan du förvarar dem i en burk med tättslutande lock.
Variationer och inspiration
Det finns oändliga möjligheter att variera kakrecept utan bakpulver. Här är några idéer:
- Morotskaka: En saftig och smakrik kaka som kan göras med eller utan bakpulver.
- Rödbetskaka: En annorlunda kaka med en vacker färg och en unik smak.
- Kladdkaka: En klassisk kaka som kan varieras med olika smaksättningar, till exempel vit choklad eller kanelbulle.
- Långpannekaka: Perfekt när man ska baka till många.
Att byta ut bakpulver
Om ett recept kräver bakpulver men du inte har något hemma, kan du prova att använda bikarbonat i kombination med en syrlig ingrediens. En tumregel är att använda ungefär hälften så mycket bikarbonat som bakpulver, och tillsätta en syra som citronjuice eller filmjölk. Det är dock viktigt att komma ihåg att resultatet kan variera, och att det bästa är att följa ett recept som är specifikt utformat för att inte använda bakpulver.
Förvaring av kakor
För att kakorna ska hålla sig fräscha så länge som möjligt är det viktigt att förvara dem rätt. Småkakor bör förvaras i en burk med tättslutande lock i rumstemperatur. Mjuka kakor kan förvaras i en kakburk eller i en plastpåse i kylen. Kakor som innehåller färska bär eller grädde bör förvaras i kylen och ätas inom några dagar.
Läs även: Mandelkakor utan Gluten
