Ugnsomelett är en härlig klassiker! Själva omeletten bör dock lagas i sista stund, den är allra godast nylagad. Passar även som lätt lunchrätt.
Grundrecept - enkel ugnsomelett
Ingredienser (4 portioner)
- 5 ägg
- 4 dl mjölk
- salt
- vitpeppar
- matfett, till formen
Gör så här
- Vispa upp äggen med salt och peppar. Vispa ner mjölken, lite i taget.
- Lägg matfettet i formen som omeletten ska gräddas i och låt det smälta i ugnen.
- Ta ut formen och häll i omelettsmeten. Grädda omeletten i 250° i ca 15 minuter. Tiden beror på hur stor formen är.
- Omeletten ska stelna, få vacker färg och höja sig en smula. Lossa försiktigt omeletten från kanten av formen.
Ska omeletten serveras med stuvning kan du antingen bara hälla stuvningen över och garnera med klippt persilja, eller så kan du vända över omeletten på en tallrik, låta halva omeletten glida tillbaka i pannan, hälla på stuvningen och vika över den andra halvan.
Läs även: Tips och variationer för en lyckad ugnsomelett
Ugnsomelett med kokt mjölk - för extra slät konsistens
Mjölken måste kokas först, för att omeletten ska bli slät i konsistensen. Ta lika många dl mjölk som ägg, exempelvis 6 ägg och 6 dl mjölk. Koka alltså upp mjölken och låt den svalna. Blanda sedan med de lätt uppvispade äggen men vispa inte, i denna smeten vill man inte ha in luft ju.
Sedan kör du det hela på LÅG värme i ugnen, gärna så låg som 125, men 150 funkar också. Ta ut den när den just har stannat. Gör en stuvning och häll på toppen.
Variant: Ugnsomelett med vetemjölbaserad smet
Ingredienser
- 1 1/2 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 8 ägg
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1 msk smör till formen
Gör så här
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
- Vispa mjölet med lite av mjölken till en slät redning i en kastrull. Vispa ner hälften av mjölken i redningen och låt koka upp under omrörning.
- Ta av från plattan och vispa ner resten av mjölken. Vispa sönder äggen i en skål och rör ner i kastrullen.
- Tillsätt salt och peppar. Häll smeten i en smord ugnssäker form (ca 20x30 cm, för 4 port).
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera gärna omeletten med räkstuvning eller en blandsallad och lite hackad gräslök.
Svampomelett med kantarellstuvning
Ingredienser
- 1 1/2 msk vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 4 ägg
- 2 krm salt
- 2 krm vitpeppar
- smör till formen
Stuvning
- 1 l kantareller
- smör till stekning
- 1 tsk salt
- 1 - 1 1/2 krm peppar
- 3 dl vispgrädde eller mellangrädde
- majsstärkelse (maizena)
Gör så här
- Vispa mjölet med lite av mjölken till en slät redning. Blanda med resten av mjölken och koka upp under omrörning. Låt svalna.
- Vispa äggen släta och tillsätt sedan den avsvalnade mjölken, salt och vitpeppar. Häll smeten i en smord ugnssäker form.
- Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
- Stuvning: Ansa svampen och skär den ev i mindre bitar. Smörstek svampen tills den är genomstekt. Salta och svartpeppra.
- Späd med grädde och red med maizena till önskad konsistens. Fördela stuvningen över omeletten. Garnera med persilja eller annat grönt.
Förberedelse och uppvärmning - tips från erfarenhet
Den är ju godast nygjord så jag brukar inte förbereda den här men det går bra om man värmer upp den igen försiktigt. Jag skulle nog göra klart alltihop, kyla ner och förvara i kylen och sedan värma upp den i ugnen. Så klart blir den ju bäst när den är nygjord, det blir ju allt.
Hur gör jag om jag vill förbereda innan, fungerar det? Ska jag i så fall göra allt klart och sen värma eller ska jag hålla isär stuvning och omelett och värma var o en för sig och sen lägga på stuvningen precis innan den ska fram på julbordet? Håll isär stuvning och omelett och värm var och en för sig och lägg på stuvningen precis innan servering om du vill bevara bästa textur och smak.
Läs även: Kokt potatis: En hälsosam kolhydratkälla
Vanliga problem och felsökning
Vad trist! Några möjliga orsaker: smeten stod för länge innan den kom in i ugnen. Det kan också bero på fel ugnsinställningar, för kort gräddningstid i ugnen eller för lång tid i ugnen eller för låg ugnstemperatur, kontrollera att ugnen verkligen håller rätt temperatur och att den är inställd på över- och undervärme när du sätter in omeletten i ugnen.
Varför blev min omelett full av vatten? Omeletten såg fin ut men när jag tog den ur ugnen flöt den omkring i en vatten. Lite vätska i botten blir det. Vid båda tillfällena har jag värmt färdiggjorda omeletten. Det blir lite vätska i botten, det är inget fel. Det kan också bero på att smeten stod för länge innan den kom in i ugnen eller att omeletten värmts upp felaktigt efteråt.
Smakminnen och användarröster
Ännu ett fantastiskt recept! Vad kul att du tycker om receptet, det är från min mormor. Tack för att du skrev! Har i många år använt detta recept till jul o påsk bordet. Smakar som farmors omelett när man var liten.
Tack för fantastisk bra recept på ugnsomelett med kantarellstuvning! Vad kul att du tyckte om receptet och gillar min sida! Jättegod omelett.
Snabba råd
- Koka mjölken och låt den svalna innan den blandas med äggen för slät konsistens.
- Vispa inte luft i smeten om du använder kokt och avsvalnad mjölk - då vill man inte ha in luft.
- Grädda på lägre temperatur om du använt kokt mjölk (125-150°) och ta ut när den precis har stannat.
- Om du förbereder: värm försiktigt i ugnen och tillsätt stuvningen precis före servering för bästa resultat.
