Chokladkaka är en älskad klassiker som finns i otaliga varianter. Farmors chokladkaka är ofta en speciell variant, präglad av tradition och familjerecept. Denna artikel utforskar olika recept och tekniker för att baka en underbar chokladkaka, från enkla kladdkakor till mer avancerade skapelser med spännande smakkombinationer. Oavsett om du är en erfaren hemmabagare eller nybörjare, finns det något för alla att upptäcka i chokladkakans värld.
Grundläggande Kladdkaka Recept
Kladdkakan är en svensk favorit, känd för sin enkla tillagning och kladdiga konsistens. Här är några grundläggande recept och variationer:
Enkel Kladdkaka
Detta recept är perfekt för den som vill ha en snabb och enkel chokladkaka.
Ingredienser:
- 150 g smör, smält
- 3 dl socker
- 1 dl kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 ägg
- 2 dl mjöl
- Ströbröd och smör till formen
Gör så här:
- Smält smöret och rör i övriga ingredienser.
- Smöra och bröa en form, gärna med löstagbara kanter.
- Häll i smeten.
- Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Kladdkaka med Mjölkchokladtopping
Detta recept ger en extra dimension till den klassiska kladdkakan med en rik mjölkchokladtopping.
Läs även: Sandkaka: Klassiskt recept
Ingredienser:
- Samma som enkel kladdkaka ovan.
- Mjölkchokladfyllning:
- 1 dl grädde
- 100 g mjölkchoklad, hackad
Gör så här:
- Följ stegen för enkel kladdkaka.
- Koka upp grädden och blanda i den hackade mjölkchokladen.
- Ställ in i kylskåp i ca 30 minuter och bred sedan över kakan.
- Placera kakan i frysen en stund så att den hårdnar, skär i bitar och servera.
Mer Avancerade Chokladkakor
För den som vill ta bakningen till nästa nivå finns det många spännande recept att utforska.
Kladdkaka med Toscaglasyr
Denna variant kombinerar en klassisk kladdkaka med en söt och knäckig toscaglasyr.
Ingredienser:
- Kladdkaka:
- 100 g smör, smält
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 180 g vetemjöl
- 5 msk kakao
- 1,5 tsk vaniljsocker
- 1/2 krm salt
- Toscaglasyr:
- 50 g smör
- 1 dl socker
- 2 msk mjöl
- 1 msk grädde
- 1 dl mandelspån
Gör så här:
- Smörj och bröa en bakform med löstagbar botten.
- Blanda smör, ägg, socker, sirap och salt.
- Rör ihop mjöl, kakao, vaniljsocker sikta sedan ned det i smörblandningen, rör om försiktigt.
- Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i ca 10 minuter, ta ut formen.
- Blanda alla ingredienser till toscaglasyren i en kastrull och låt småkoka några minuter så att smeten tjocknar en aning.
- Bred toscaglasyren över kakan och grädda ytterligare 10-20 minuter (beroende på hur kladdig du vill ha den).
- Låt kakan svalna och ställ den sedan kallt så att den stelnar.
Chokladseg Kladdkaka med Toscafyllning
Denna kaka kombinerar en chokladseg kladdkaka med en toscafyllning som lägger sig på kakans botten under gräddningen.
Ingredienser:
- Kladdkaka:
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 1 dl sirap
- 100 g smält smör
- 1 dl mjöl
- 0,5 dl kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk bakpulver
- Toscafyllning:
- 50 g smör
- 1 dl socker
- 2 msk mjöl
- 1 msk grädde
- 1 dl mandelspån
Gör så här:
- Smörj och bröa en hög bakform med löstagbar botten på ca 22 cm i diameter.
- Rör ihop socker, sirap, ägg och det smälta smöret.
- Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och sikta sedan ned det i äggblandningen. Rör om försiktigt.
- Grädda i 150 graders ugn ca 10 minuter, slå på toscasmeten (toscasmeten lägger sig på kakans botten) och grädda ytterligare 40-60 minuter (du får känna med en provsticka så att den känns lagom kladdig).
Kladdkaka med Rabarber
Denna variant ger en syrlig twist till den söta kladdkakan.
Läs även: Recept för julbak
Ingredienser:
- 2 ägg
- 3 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 150 g smält smör, svalt
- 1 rabarberstång skuren i cm-tjocka bitar
Gör så här:
- Rör samman ägg, socker, vetemjöl och smör.
- Häll smeten i en smord och bröad form (gärna med löstagbar kant).
- Stick ner rabarber, inte för tätt (då kan den lätt bli för sur).
- Grädda i 180 grader i ca 45 minuter.
- Strö på socker när kakan svalnat. Servera med grädde.
Variationer och Smaksättningar
Chokladkakan kan varieras i oändlighet genom att tillsätta olika smaksättningar och ingredienser. Här är några idéer:
- Chokladbitar: Tillsätt hackad mjölkchoklad, mörk choklad eller vit choklad i smeten för extra chokladsmak.
- Nötter: Blanda ner hackade nötter som valnötter, hasselnötter eller mandlar för en knaprig textur.
- Kola: Rör ner dumlekolor eller andra kolabitar i smeten för en söt och seg smak.
- Kryddor: Tillsätt kanel, kardemumma eller ingefära för en varm och kryddig smak.
- Frukt och bär: Blanda ner hallon, blåbär, bananskivor eller äppelbitar i smeten för en fruktig twist.
- Sylt: Klicka på banansylt eller annan sylt på kakan innan gräddning för en extra smaksensation.
- Maräng: Toppa kakan med marängsmet och grädda tills marängen är gyllenbrun för en krispig och söt topping.
- Nougat: Hyvla nougat över den varma kakan så att den smälter och bre ut den jämnt för ett läckert nougattäcke.
Tips för en Perfekt Chokladkaka
Här är några tips för att lyckas med din chokladkaka:
- Använd rumstempererade ingredienser: Detta hjälper till att skapa en jämn smet.
- Smält smöret försiktigt: Undvik att bränna smöret, eftersom det kan påverka smaken.
- Rör inte för mycket: Överdriven omrörning kan göra kakan seg.
- Använd en form med löstagbar kant: Detta gör det lättare att ta ut kakan ur formen.
- Grädda kakan på rätt temperatur: Följ receptet noggrant för att undvika att kakan blir torr eller bränd.
- Låt kakan svalna helt: Detta gör det lättare att skära kakan i snygga bitar.
- Servera med tillbehör: Grädde, bär, glass eller en god sås passar utmärkt till chokladkaka.
Receptinspiration från Bloggar
Många bloggar delar med sig av sina bästa chokladkakerecept. Här är några inspirerande exempel:
- Kanelbullekladdkaka: En charmig variant som kombinerar smakerna av kanelbulle och kladdkaka.
- Kolakladdkaka: En variant med karamelliserad mjölk som garanterat kommer att älskas av alla som gillar kola.
- Vit kladdkaka: En ljusare variant av kladdkakan som kan smaksättas med hallon, blåbär eller chokladbitar.
- Kladdkaka med nougattäcke: En lyxig variant med ett krämigt och sött nougattäcke.
Farmors Specialrecept
Farmors recept är ofta speciella och har gått i arv genom generationer. Här är ett exempel på ett farmorsrecept som kombinerar tradition med en modern twist:
Farmors Chokladkaka med Ingefära och Mörk Choklad
Ingredienser:
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 5 dl socker
- ½ dl kakao
- 100 g smält smör
- 3 ägg
- 1 dl mjölk
- 1 dl syltad ingefära, hackad
- 100 g mörk choklad, hackad
Gör så här:
- Blanda alla ingredienser.
- Klicka ut i formar.
- Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.
Alternativ till Traditionell Gräddning
För dem som vill experimentera med olika bakmetoder, finns det alternativ till traditionell gräddning i ugn.
Läs även: Mandelkakor utan Gluten
Gräddning i Gjutjärnspanna
Att grädda kladdkaka i en gjutjärnspanna ger en unik och rustik touch.
Gör så här:
- Värm ugnen till 175 grader.
- Smält smör i gjutjärnspannan.
- Häll smeten i den varma pannan och grädda i ugnen i ca 25-30 minuter.
Utomhusgräddning över Öppen Eld
Ett äventyrligt alternativ är att grädda kladdkaka över öppen eld i en Dutch oven.
Gör så här:
- Placera glödbäddar under och ovanpå Dutch oven.
- Grädda kakan i ca 40-50 minuter, beroende på värmen från glöden.
Serveringstips
Chokladkakan kan serveras på många olika sätt, beroende på tillfälle och smak.
- Med grädde och bär: En klassisk kombination som alltid är uppskattad.
- Med glass: Vaniljglass, chokladglass eller hallonglass passar utmärkt till chokladkaka.
- Med sås: Chokladsås, kolasås eller hallonsås ger en extra smaksensation.
- Med frukt: Skivade bananer, jordgubbar eller hallon ger en fräsch touch.
- Som en del av en dessertbuffé: Chokladkakan kan kombineras med andra desserter som pannacotta, fruktsallad och småkakor för en festlig buffé.
- Tillsammans med kaffe eller te: En perfekt avslutning på en måltid eller som en njutning till eftermiddagsfikat.
