Julen är en tid för traditioner, men det betyder inte att julmaten måste vara densamma år efter år. Många av de rätter vi idag anser vara klassiker är faktiskt relativt nya påfund. Därför kan det vara både roligt och spännande att experimentera med nya smaker och recept för att skapa en modernare och mer personlig julbordsupplevelse. I den här artikeln får du inspiration och tips för att förnya julmaten, oavsett om du vill byta ut julskinkan helt eller bara addera några nya rätter till det traditionella julbordet.
Klassiker i ny tappning
Ett bra sätt att förnya julbordet är att ta klassiska rätter och ge dem en modern twist. Det kan handla om att använda nya kryddor, tillagningsmetoder eller ingredienser.
- Griljera med nya smaker: Istället för den traditionella senapsgriljeringen kan du prova att griljera julskinkan, laxen eller rotsellerin med en glaze gjord på tranbärsdryck och senap.
- Sill med spännande smaker: Experimentera med att smaksätta inlagd sill med ingefära och chili, eller gör en krämig senapssill med dijonsenap, chipotle och dragon.
- Köttbullar med twist: Krydda köttbullarna med rostad lök och dijonsenap för en extra smakrik upplevelse.
Spännande sill
Sillen är en given klassiker på julbordet, men det finns oändliga möjligheter att variera smakerna. Här är några spännande sillrecept som kan förnya julbordet:
- Matjessilltallrik med pepparrot: Servera matjessill med kokt ägg, kapris, gräddfil, gräslök och färskriven pepparrot.
- Sill med ingefära och chili: En enkel och otroligt god sill som passar perfekt på julbordet.
- Ponzusill: En asiatisk fullträff med färdig 5-minuterssill i en smakrik ponzusås.
Vegovarianter
Allt fler väljer att äta vegetariskt eller veganskt, och det finns många goda och kreativa sätt att inkludera växtbaserade rätter på julbordet.
Läs även: Variationer av baconris
- Griljerad rotselleri: Ugnsbaka en kålrot och griljera den på samma sätt som en julskinka.
- Vegosill på svamp: Ersätt sillen med portabellosvamp som picklas och läggs in i en sås med chili och ingefära.
- Saffransblomkål: En krämig saffransgryta med blomkål, kokosmjölk och vitt vin.
- Grönkålspaj: En matig och krämig paj med grönkål och fetaost, toppad med valnötter.
- Rostad blomkål med sojasmör och hasselnötter: Ett utmärkt vegoalternativ som är fullt av umami.
Smakrika sallader
Sallader är ett utmärkt komplement till den tyngre julmaten och ger en fräsch och färgrik touch till julbordet.
- Krämig rödkålssallad: Blanda strimlad rödkål och äpple med majonnäs och yoghurt, smaksätt med senap och citron.
- Kålsallad med matvete och Västerbottensost: En lakto-ovo-vegetarisk sallad med rödkål, senaps- och honungsdressing, matvete och Västerbottensost.
- Julsallad med granatäpple och saltrostad mandel: En fräsch sallad med grapefrukt, granatäpple och fänkål, toppad med honung- och limedressing och saltrostad mandel.
- Grönkålssallad med äpple och torkade tranbär: En julig sallad med äpple och torkade tranbär.
- Krämig rotselleri- och endivesallad med ägg: En krämig sallad med rotselleri, endive, äpple, kapris och pepparrot, toppad med ägghalvor.
För dig som tröttnat helt på julmat
Om du är trött på det traditionella julbordet finns det många andra alternativ att utforska.
- Tabbouleh: En syrlig och krispig sallad som kan fräscha upp julbordet.
- Sallad med rostad pumpa, getost och tahinidressing: En vinterinspirerad sallad med rostad pumpa, getost och tahinidressing.
- Blinier: Ryska plättar som passar perfekt för den som inte gillar sill och köttbullar.
Fler tips!
- Förbered i förväg: Mycket av julmaten går att förbereda i förväg, vilket minskar stressen på julafton.
- Knytkalas: Ordna ett knytkalas där varje gäst tar med sig en rätt var.
- Byt julrecept: Byt recept med vänner och kollegor för att få ny inspiration.
- Mer grönt: Duka fram sallader och grönsaker för att balansera den tyngre julmaten.
- Använd kryddor: Experimentera med kryddor som kanel, saffran och apelsin för att skapa julstämning.
Griljera skinka
Att griljera julskinkan är en klassisk tradition, men det finns många sätt att variera griljeringen.
- Traditionell senapsgriljering: Blanda senap, ströbröd och äggula och bred över skinkan. Griljera i ugnen tills den får en fin färg.
- Senap- och tranbärsglaze: Koka ihop en glaze med tranbärsdryck och senap och pensla den över skinkan innan griljering.
- Colman's senapspulver: För extra sting i senapsblandningen kan du tillsätta Colman's senapspulver.
Vintips till julbordet
Att välja rätt vin till julmaten kan vara en utmaning, eftersom julbordet bjuder på en mängd olika smaker. Här är några tips:
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
- Rött vin: Ett fruktigt och lättdrucket rött vin passar bra till de flesta julrätter.
- Vitt vin: Ett friskt och aromatiskt vitt vin kan vara ett bra val till sill och fiskrätter.
- Mousserande vin: Ett mousserande vin är ett festligt alternativ som passar bra till både förrätt och efterrätt.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
