En fin kristyr kan förvandla dina pepparkakor och andra bakade godsaker till juliga konstverk. Att göra egen kristyr tar i princip lika kort tid som att köpa färdig i affären. Det är dessutom väldigt enkelt att göra egen kristyr och grundreceptet här nedan består endast av tre ingredienser som du rör eller vispar ihop till en blank och jämn massa.
Vad är skillnaden mellan kristyr och glasyr?
Det är lätt hänt att man blandar ihop kristyr med glasyr. De både låter och ser väldigt lika ut. Men skillnaden mellan dessa sockerbaserade, ätbara dekorationer är att kristyr har en lite fastare form, vilket gör den perfekt att använda som lim till pepparkakshus. Glasyr görs dessutom på vatten, medan man använder äggvita i kristyr.
Enkla äggfria grundrecept
Superenkel och supersnabb kristyr utan ägg. Rör ihop citronjuice och florsocker tills det blivit en fastare och smidig massa. 2 dl florsocker, 1 1/2 msk saft av citron. Rör samman florsocker och citronsaft till en smidig kristyrmassa. Fyll struten och sätt igång att garnera pepparkakor eller muffins!
Varianter på äggfri kristyr
- Vispa upp kikärtsspad och citronsaft tills det blir tjockt och fast. Aquafaba är spad från kokta kikärtor (eller bönor).
- Den här kristyren rörs snabbt ihop och blir till ungefär en full liten spritspåse.
- Tillsätt ytterligare lite vatten om den blir för tjock och öka mängden florsocker något om den blir för lös för att kunna spritsas.
- Vispa ihop vatten och NoEgg med en elvisp tills blandningen tjocknar. Häll ner ättikssprit, sirap och ungefär en deciliter florsocker. Vispa kraftigt och häll sedan ner lite florsocker i taget tills den är smidig och går att vispa upp med luft.
Vegansk kristyr med aquafaba
Vegansk kristyr till pepparkakor, pepparkakshus och andra bakverk. Passar att spritsa i valfritt mönster på veganska pepparkakor eller andra kakor. Ingredienser och saker du behöver till vegan kristyr: florsocker, kikärtsspad - aquafaba; elvisp och spritspåsar. Du behöver en spritspåse med valfri tyll att spritsa ut kristyren med.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Tips vid användning
- När du ska dekorera dina muffins kan du lägga kristyren som bas under till exempel strössel eller blommor för att smycka ditt bakverk lite extra.
- Om man däremot vill ha något mjukare och krämigare på sin muffins så passar en frosting, eller krämig glasyr perfekt!
- Du kan även välja att doppa pepparkakor eller andra kakor i den.
- Kristyren kan du färga med någon droppe hushållsfärg. Vanligast är rött (rosa), gult och grönt. Kolla så att färgen är vegan.
Att få rätt konsistens och hållbarhet
Blanda ihop kristyren och tillsätt florsocker eller vätska tills du får en fast men ändå spritsbar konsistens. Blir den lös och flyter ut innan den torkat behöver du tillsätta mer florsocker, den ska vara smidigt och fuktig men inte rinnande eller lös. När du väl spritsat ut den på dina pepparkakor så stelnar den ganska snabbt. Kristyren blir kritvit. Den stelnar inte när du hanterar den, du kan ha den i en tät påse i kylen i veckor, och när du väl spritsat ut den på dina pepparkakor så stelnar den ganska snabbt.
Förvara och färga
Kristyren håller upp till en vecka i kylskåpet. Kristyren kan du färga med någon droppe hushållsfärg.
Praktiska tips för snygg dekorering
Ja, men ni fatta! Man kan såklart göra pappersstrutar som proffsen när man pikerar, men jag tycker helt enkelt det är enklast att hälla i en spritspåse och sen klippa ett pyttelitet hål. Och om ni undrar över nyckeln till fin pikering så ska man liksom pikera i luften så att kristyren nästan blir en tråd som man sen lägger till rätta, snarare än att dra spetsen mot pepparkakan. Om ni förstår hur jag menar, svårt att förklara.
Alternativ när citron eller ättika saknas
Om du vill ha en kristyr utan ättika är det inga stora ändringar som krävs. Allt du gör är att byta ut ättikspriten i vårt grundrecept mot citronjuice. När vi inte hade mer citron använde vi lime istället. Både doftar och smakar friskt.
Läs även: Brownies och biskvier – mjölk- och glutenfritt
Fler tips och idéer
Ett tips är att använda sig av florsocker utan stärkelse i din kristyr. Det gör dels att du får till en fast konsistens på kristyren utan att den blir hård. Kristyren torkar också mycket snabbare och blir mycket starkare. Perfekt tycker vi!
| Receptvariant | Huvudingrediens | Konsistens |
|---|---|---|
| Citronkristyr | Florsocker + citronsaft | Fast och smidig, spritsbar |
| Aquafaba-kristyr | Kikärtsspad + florsocker | Tjock, fast, vegansk |
| NoEgg-baserad | NoEgg + vatten + florsocker | Vispas fluffig, kan spritsas efter justering |
Denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Ni har väl inte missat att jag lyckats få fram en tjock spritsbar kristyr till era pepparkakshus! Mina kommande jular är för alltid förbättrade. Sökte ni, som jag gjorde, efter det perfekta receptet på en fast och smidig kristyr till pepparkakor och pepparkakshus. Nå, nu kan ni sluta leta!
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
