Färga din pastadeg i vackra naturliga färger. Vill du ge pastadegen en vacker färg är det antagligen enklare än du tror. Du kan enkelt färga pastan med helt naturliga färgämnen från ganska vanliga och ofarliga ingredienser.
Varför använda rödbetor?
Röd eller rödlila pasta: Rödbetspulver eller purré från kokta och mixade rödbetor. Många av produkterna du färgsätter med ger med några undantag väldigt lite eller nästan obetydlig smak däremot vacker färg. Pink pasta är en trendig pastarätt som får sin färg och smak av rödbetor och getost.
Olika sätt att färga pasta
Ett enkelt sätt är att tillsätta pulver av olika grönsaker direkt i mjölet. Då behöver man inte fundera på om grönsakspurrén innehåller mycket vätska och blöter upp degen. Det blir också mindre kladd. Pulver går att köpa färdigt men man kan också göra eget pulver av exempelvis torkad ramslök som färgar pastan fint grön och dessutom ger ett uns av smak. Ramslökspulver gör du enkelt genom att mortla eller mixa torkad ramslök.
Grön pasta: Spenatpulver, ramslökspulver eller ex förvälld och mixad spenat. Gul pasta: Saffran eller gurkmeja. Svart bläckfiskspaghetti färgad med bläckfiskbläck är en annan klassiker. Sätt färg på din tallrik!
Läs även: Lek och lärande med färgpasta
Att använda rödbetsjuice eller puré i pastadeg
Lägg durumvetemjöl i en stor bunke. Forma ett stort hål i mitten. Knäck i äggen och tillsätt rödbetsjuicen lite i taget. Vispa med en gaffel och vispa in lite av mjölet i taget. Rör ihop allt och knåda till en smidig deg i ca 5 minuter. Dela degen i två bitar och täck med plastfolie. Lägg i kylen ca 1 timme. Använd pastamaskin och skär degen till tagliatelle, eller kavla tunt och skär med kniv. Koka ca 3 minuter i rikligt med välsaltat vatten och servera med valfria tillbehör.
För att göra rödbetsjuice: koka rödbetor mjuka, skala och mixa dem med lite vatten och sila om du vill ha en klarare juice. Rödbetspulver ger ett mer koncentrerat färgresultat utan att tillföra vätska till degen.
Enkla recept med rödbetspasta och såser
Gör så här: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara 1 dl av pastavattnet när du häller av. Hetta upp smör i en stekpanna på medelvärme. Lägg i löken och stek några minuter, tills den börjar bli mjuk. Tillsätt vitlök och stek ytterligare några minuter. Lägg löken och vitlöken i en mixer. Tillsätt rödbetor, ricottaost, getost, citronjuice, salt, peppar och 0,5 dl pastavatten. Mixa till en slät kräm. Vid servering, vänd ner den kokta pastan i rödbetsåsen. Garnera med riven parmesan och rostade pinjenötter.
Pink pasta, eller Barbie pasta som det också kallas, har blivit något av en viral succé. Detta är något som blev en stor grej i förbindelse med Barbie-filmen. Så är du Barbie-fan, hem och laga denna enkla, snabba och otroligt goda pastan!
Läs även: recept för att färga ögonbrynen med naturliga ingredienser
Recept: Pasta med rödbetor och fetaost
Ingredienser: 200 gram pasta, 200 gram fetaost, 200-250 gram rödbetor, 2 msk grekisk yoghurt, 2 vitlöksklyftor, lite pastavatten, fint riven parmesan och hackad persilja, salt och peppar.
Gör så här: Koka pastan enligt förpackningen. Häll i fetaost, yoghurt, rödbetor och vitlöken i en blender och kör tills du får en jämn smet. Smaka av med salt och peppar. Om den blir för tjock så blandar du ut den med lite pastavatten. Blanda den kokta pastan med såsen och lägg upp på en tallrik.
Fetaosten som blir över kan smulas ner i gräddfil eller turkisk yoghurt och serveras som sås till t ex falafel eller köttfärsbiffar.
Recept: Pasta med rödbetor, belugalinser och fetaost
Ingredienser och framställning: Koka belugalinserna enligt anvisningen på paketet. Tillaga havrefusillin enligt anvisningen på förpackningen. Skala rödbetorna och grovriv dem. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna. Fräs lök och rödbetor tills betorna mjuknat och börjat få lite färg. Tillsätt vitlöken, timjanbladen och spiskummin och fräs vidare ett par minuter. Blanda ner linserna. Smula ner hälften av fetaosten och smaka av med salt och peppar. Lägg upp pastan i skålar eller tallrikar och toppa med rödbetsfräset. Smula över resten av fetaosten.
Tips för bästa resultat
- Vill du ha en intensiv färg använd koncentrerad rödbetspuré eller rödbetspulver.
- Om du använder puré, kom ihåg att vätskemängden påverkar degen - justera med mer mjöl vid behov.
- Smaksättningar som ricotta, getost eller fetaton dämpar rödbetssmaken och framhäver färgen.
- Förberedelse: borsta försiktigt rödbetorna rena och skär av blasten. Låt ca 1 cm av stjälken sitta kvar. Koka betorna i lättsaltat vatten. Små späda rödbetor behöver kokas ca 20 minuter, större “vinterrödbetor” kan behöva upp till 60 minuter.
- Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna tills de börjar ”poppa” - ett fint toppingval till rödbetspasta.
Variationer och serveringsidéer
Pasta med rödbetor och vita bönor: Jag gillar verkligen att göra olika varianter på pastarätter där en mixar någon grönsak med vita bönor, som i den här med ärtor och den här med morötter. Så nu var det dags att prova med rödbetor, och det blev väldigt bra. Häll såsen över den kokta pastan, rör om. Servera och toppa med lite fetaost, pumpasmul (eller kärnor) och lite hackad persilja om du vill.
Läs även: Guide till hållbara ögonbryn med kakao
En annan enkel variant är att blanda pasta, ruccola och en fetamix där man mixat fetaost med kokande vatten till en krämig konsistens. Stek rödbetsklyftorna i olja tills de fått fin färg runt om. Krydda med 2 krm salt. Låt pastan rinna av och blanda den med rödbetssåsen. Toppa med stekta rödbetor, pumpakärnor och smulad fetaost.
Snabb översikt: grundrecept för rödbetspasta (degen)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Durumvetemjöl | 400 g (ca 6,5 dl) |
| Ägg | 3 ägg (à 60 g) |
| Rödbetsjuice | 1/2 - 1 dl |
Steg för steg instruktioner för hur du gör pastadeg hittar du här. Steg: knåda till en smidig deg, låt vila i kylen ca 1 timme, använd pastamaskin eller kavla ut och skär till önskad form. Koka i rikligt med välsaltat vatten ca 3 minuter beroende på tjocklek.
