Ett bröd fullt med havre, hur låter det? I mina öron klingar det väldigt bra, då jag älskar havre och det är riktigt nyttigt att äta. Det här brödet är gjort på mestadels havremjöl som jag själv gjort genom att mixa vanliga ekologiska havregryn till ett mjöl. Testa du också.
Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten fingervarmt, tillsätt olja och blanda ner i jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och havremjöl. Tillsätt till sist vetemjöl tills du får en smidig deg. Ta inte i för mycket vetemjöl utan tillsätt hellre mer vid utbaket om du är osäker.
Låt degen jäsa i bunken ca 45 minuter. Baka ut till bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel. Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Bröden får en lite hårdare yta i ugnen men mjuknar sedan. Havre är ett spannmål och innehåller därför en del kolhydrater, dock är det ju skillnad på kolhydrater och kolhydrater.
Alla kolhydrater metaboliseras inte på samma sätt i kroppen. Havre funkar bra i min måttliga lågkolhydratkost, även till vardags. Använd den fil/yoghurt som ni mår bäst av! Mejerifria versioner fungerar också och jag har provat olika fetthalter på yoghurten. Jag använder 1 liters ”sockerkaksform” men har ni bara 1,5 liter så går det ju också bra!
Läs även: Så gör du fluffiga amerikanska pannkakor med havre
Ni kan prova med andra pulveriserade psylliumfrön som tex Risenta. Jag har provat mig fram med olika mängder havregryn och jag tycker det här blir jättebra! Åhhhh vad detta är gott!
Mal havregrynen. (OBS! Rör ihop malda havregryn med bakpulver, pulvrisierat psylliumfrö och salt och rör ner i äggsmeten. Rör bara ihop. Lägg ett skrynklat bakplåtspapper (inte smörpapper!) i en avlång bakform. Använd en slickepott och fördela den porösa, kladdiga smeten i formen. Toppa med havregryn. Sätt in i nedre delen av ugnen i 60 minuter. Lägg på ett bakplåtspapper över efter ca 40 minuter så brödet inte får för mycket färg. Ta ut efter 60 minuter om innertempen är rätt. TIPS! Enklare limpa kan man knappast baka. Blanda ihop havregryn (de ska inte mixas sönder) med resten av ingredienserna och degen är klar!
Så enkelt, eller hur?! Limpan är underbart god, nyttig och innehåller färre kolhydrater än vanligt bröd och mer protein. Havregryn innehåller inte gluten naturligt, men kan innehålla spår av gluten. Tips! Det går bra att byta ut till mjölkfritt alternativ istället för yoghurt, filmjölk eller kvarg, t ex havremjölk.
Vänta ca 10 min för att tillåta degen att svälla maximalt och forma sedan små bröd med väl fuktade händer eller klicka ut smeten på bakplåtspapper på en plåt med sked. Pudra havremjöl, havregryn eller annat mjöl över. Låt frallorna jäsa på plåten under bakduk i 75-160 minuter beroende på hur varm degvätska du använt. Frallorna ska jäsa upp ordentligt - ca 30-40% (de jäser inte upp till dubbel storlek som vetedeg).
Läs även: Vad innehåller Arla mjölk och havre choklad?
Värm ugnen till 225°C och grädda i 20-25 min beroende på hur bruna du vill ha dem. Ta ut ur ugnen och låt svalna på galler. OBS! Det är viktigt att man låter brödet kallna helt innan du äter dem, det går alltså inte bra att äta dem helt nybakade.
Recept glutenfritt bröd med havregryn: 7 dl havregryn, 3 ägg, 4 dl naturell yoghurt av något slag (jag tog grekisk), 2 tsk bikarbonat, 0,75 tsk salt, plus kryddor som mald nejlika, kardemumma och pomerans för att göra det till ett vörtbröd. Mixa havregrynen till ett mjöl. Jag gjorde med stavmixer/minihacker. Rör ner bikarbonat och salt. Vispa ihop ägg och yoghurt och tillsätt de torra ingredienserna. Häll ner smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper och strö lite havregryn på toppen. Grädda längst ner i ugnen på 165 grader varmluft i 50-55 minuter.
Jag har bakat min limpa i min, nya avlånga ugnsform. Här hittar du fler recept till Lindas avlånga ugnsform - klicka här! Dessa RAGGMUNKAR är så goda! Ett riktigt toppenrecept på de allra godaste raggbunkarna. Raggmunk - en älskad svensk klassiker. En husmanskost som alltid är uppskattad av både vuxna och barn. TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!).
Enklare frallor kan man knappast baka. Blanda ihop havregryn (de ska inte mixas sönder) med resten av ingredienserna och degen är klar! Så enkelt, eller hur?! Frallorna är underbart goda, nyttiga och innehåller färre kolhydrater än vanligt bröd. Så himla smart och bra recept!
Det blev en så skön sportlovsvecka. Mys med mina döttrar, lillasyster och vovve. Grillning, löpning och promenader i skogen. Bakning av bröd, rawbollar och hemgjord sötpotatissoppa. Jag blir så lugn av att baka och laga mat. Oftast följer jag inte något recept men om jag gör det så brukar jag alltid ändra lite som jag själv tycker eller vad som finns i skafferiet. Nu känner jag mig så laddad inför kommande träningspass och yogaevents.
Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd
Scrolla ner för receptet på brödet. Jag brukar göra 4 satser på en gång och gör både limpor och frallor i olika former men det blir riktigt tungt att jobba med så stor deg. Jag rekommenderar iaf att du dubblar receptet en gång, för att inte brödet ska ta slut för snabbt. Vattnet kan vara 30-37°C beroende på hur snabbt du vill att degen ska jäsa. Tillsätt oljan. Mät upp och blanda alla torra ingredienser. Tillsätt torra ingredienser till degvätskan och rör hastigt ihop till en slät smet med slev eller ballongvisp. Det blir en ganska klibbig smet som sakta sväller och stelnar vart efter psylliumfröskalet suger upp vätska. Blanda i russinen mot slutet. (Degen behöver inte knådas eller vispas). Vänta ca 10 min för att tillåta degen att svälla maximalt och forma sedan små bröd med väl fuktade händer eller klicka ut smeten på bakplåtspapper på en plåt med sked.
Avslutande tips: Låt brödet kallna helt innan du skär upp. Färdigs bakade bröd är gott och näringsrikt, och havregrynen gör det till ett protein- och fiberrikt alternativ som passar både vardag och specialkost.
