Sallad med marinerad melon och parmaskinka. Den söta melonen tillsammans med sälta från parmaskinkan och den milda hettan från espelettepepparn ger en fräsch och elegant kombination med restsötman från vinet.
Förberedelser och tid
10 - 30 min. Superenkelt.
Ingredienser (4 portioner)
- 1/2 vattenmelon
- 1 galiamelon eller cantaloupemelon
- 12 skivor parmaskinka
- 2 msk honung
- 1 lime
- 1-2 tsk espelettepeppar, eller annan röd chili
- 2 msk olivolja
- Färsk mynta eller basilika
- Flingsalt
- Svartpeppar
- Basilika
Alternativ variant (inspiration)
ca 600 g valfri melon, delad och urkärnad, 2 st avokado, delade och urkärnade, 1 st rivet skal och saft av citron, ekologisk, 2 msk olivolja, 200 g körsbärstomater, gärna i olika färger och delade, 30 g rucola, 1 kruka Basilika, 100 g tunt skivad lufttorkad skinka, 2 msk hackade pistagemandlar, ½ dl grovriven parmesanost, 1 krm salt och nymald svartpeppar. Till servering: grovt bröd.
Gör så här
Förbered melonen - Skär vattenmelon och galiamelon i bitar eller kulor och lägg i en stor skål.
Läs även: Fräsch sommarsallad
Marinad - Vispa ihop honung, finrivet limeskal, limejuice, olivolja och espelettepeppar. Häll marinaden över melonen och låt stå i kylskåp cirka 15-20 minuter så smakerna hinner utvecklas.
Servering - Lägg upp melonen på ett fat och toppa med tunt skivad parmaskinka. Avsluta med färska örter, lite flingsalt och några extra drag med svartpeppar eller espelettepeppar.
Gröp ur melon och avokado och lägg bitarna i en stor skål. Blanda skal och saft av citronen med olivoljan och vänd i. Lägg i tomaterna. Vänd försiktigt i rucola och basilikablad. Salta och peppra lätt. Vänd i skinkan och servera ur skålen eller lägg upp på ett fat och strö över pistagemandlar och parmesan. Bjud gärna ett grovt bröd till.
Serveringsförslag och vinmatchning
Härlig sommarlunch med vackra färger. Servera med ett gott grovt bröd.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Moselland Riesling Kabinett är ett friskt och fruktigt vitt vin från Moseldalen i Tyskland, gjort på 100 % rieslingdruvor. Vinet har en klassisk kabinett-stil med låg alkoholhalt, livlig syra och en lätt sötma som balanserar smaken på ett elegant sätt. Här finns toner av päron, honungsmelon och citrus.
Betyg 6/6 - "Ett charmtroll till Riesling!" - Niclas Tuomela, Vinsmart maj 2026. Vinmatchning: Moselland Riesling Kabinett, 2025.
Tips och hälsoaspekt
Vill du också minska risken för hjärt-kärlsjukdom? Forskning visar att hälsosamma matvanor bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom.
Snabba tips
- Låt melonen marinera 15-20 minuter i kyl för bättre smakutveckling.
- Använd tunt skivad parmaskinka för kontrast mellan sötma och sälta.
- Var sparsam med flingsalt om skinkan är mycket salt.
- Byt espelettepeppar mot annan röd chili om du inte hittar den.
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förbereda melon | 5-10 min |
| Marinera | 15-20 min |
| Montera och servera | 5 min |
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
