Recept på goda grillade smörgåsar

Varma mackor är en klassiker och går att anpassa på många olika sätt. Det är en perfekt sommarlunch, utflyktsmat eller mellis och passar bra för alla åldrar.

Grundprinciper och utrustning

Du behöver ett mackjärn eller grilljärn samt vidare ljust bröd och fyllning som riven ost, tomat, skinka, pesto, svartpeppar, salt och smör eller margarin. Smörgåsgrillen är ett populärt val, men varma mackor kan också enkelt tillagas i ugn, airfryer, stekpanna eller till och med våffeljärn för variation i både smak och textur. Har du inget mackjärn men ändå vill grilla mackan ute kan du ta en ugnsfast stekpanna ex. gjutjärnsstekpann. Värm på samma vis som mackjärnet på ett galler strax ovanför glöden. Mackan kan även stekas på spisen i en stekpanna. Stek en macka i taget i ca 5 minuter på varje sida på lite över medelvärme.

Förberedelser och packning för utflykt

Hit kan mackorna förberedas och packas i en burk eller påse till utflykten. Håll kylt. Vi brukar förbereda allt hemma, vilket också gör det så smidigt. Ifall vi ska gå ut på morgonen så förbereder vi ibland på kvällen och ställer in i kylen. Sjukt smidigt när vi väl ska dra. En annan förberedelse är ju såklart att skaffa ett järn. Det finns lite olika på marknaden, dels gjutjärn och så finns det mackjärn i metall och stål.

Tips för att lyckas med grillade smörgåsar

Smörj med fett och stek mackan under ett kastrull-lock om du använder stekpanna.
Tips är även att smörja järnet innan med lite flytande margarin, smör, matfett eller olja så inte mackan fastnar.
För en extra gyllene och krispig yta kan du smöra eller pensla utsidan av brödet med lite olivolja innan du grillar.
Ett smart knep för att hålla din smörgåsgrill ren och förhindra att fyllning fastnar är att använda smörgåspapper. Vik pappret runt smörgåsen så att det följer järnets form, och grilla som vanligt.
När du gör varma mackor i smörgåsgrill finns det några enkla knep som kan göra stor skillnad för resultatet: ett vanligt misstag är att överfylla mackan, vilket kan få fyllningen att rinna ut och göra gräddningen ojämn.
Placera mackan rakt i grillen och undvik att trycka ihop den för hårt, så att värmen fördelas jämnt.
Håll också koll på tillagningstiden, särskilt om smörgåsgrillen saknar timer - lagom är bäst för att få den där perfekta, frasiga ytan utan att fyllningen bränns.

Hur du grillar i mackjärn, på grillen eller över öppen eld

Värm mackjärnet på båda sidor några cm över glöden på ett galler. Lägg i en macka och kläm ihop järnet. Grilla mackan med järnet stängt i ca 8-10 minuter. Vänd på mackjärnet efter halva tiden. Öppna försiktigt och pilla ev. loss mackan försiktigt från järnet med en kniv eller gaffel om den fastnat. När mackan har fin färg och osten smält är den klar.

Läs även: enkelt recept på smakrika grillade räkor

På en del mackjärn står det att en ska vänta tills det har blivit glöd. Alltså inte att lägga järnet rakt i elden, för att inte järnet ska gå sönder och för att maten inte ska bli bränd. Men vi använder i alla fall aldrig tändvätska, det är både kasst ur miljösynpunkt och ger maten en äcklig smak.

Fyllningar och smakkombinationer

Förutom ost kan du fylla mackorna med det du gillar. Enbart ost funkar också. Smältbar ost, skinka, grönsaker och pålägg med måttlig fuktighet fungerar bra. Bred allt bröd med smör eller margarin. Bred på smaksättning som pesto eller senap på hälften om du önskar det. Fördela över hälften av osten. Lägg på nästa ingrediens som förslagsvis skinka. Lägg på en skiva tomat, salt och svartpeppar. Fördela över resten av osten. Lägg sist på den andra skivan bröd.

Populära recept och varianter

Toast med ost och kyckling - En riktigt god toast med rökt kyckling och smält ost som blir klar på nolltid. Servera den grillade toasten med en krämig ketchupdipp och krispiga grönsaker.
Grilled cheese med pesto och bakade tomater - Här fyller vi vår grilled cheese med hemgjord pesto, bakad tomat och smakrik ost och serverar med en fräsch sallad.
Toast med grillad aubergine, mozzarella och salami - Förgrilla aubergineskivorna innan de läggs ihop med bröden, mozzarellan och salamin.
Toast med kronärtskocka och fetaost - Denna grillade macka har en fyllning av fetaost, färskost, mozzarella och kronärtskocka.
Grillad avokadotoast - Fyll skivor av ett gott surdegsbröd med avokado, bladspenat och pesto. Toppa med en vällagrad cheddarost och stek eller grilla i en mackgrill till perfektion.
Cuban sandwich - En maffig grillad macka med ost, skinka, saltgurka och senap i en grillad baguette.
Tuna melt - Tonfisk med majonnäs, purjolök, paprika, selleri och parmesan mellan två brödskivor och smält ost.
Kimchi grilled cheese - Grilled cheese med cheddarost och kimchi mellan två skivor surdegsbröd.
Portabello grilled cheese - Här fyller vi den med färskost, smakrik gruyère samt stekt portabellosvamp och lök. Servera ostmackan nygrillad så är den som allra godast!
Grilled cheese med svamp - Stek valfri svamp tillsammans med lök och lägg svamp och ost mellan två skivor vitt bröd och stek dem i pannan.

Recept: Portabello grilled cheese (steg för steg)

Skiva portabellon. Skala och skiva schalottenlöken. Stek löken i hälften av smöret ca 10 minuter tills den är mjuk och gyllene. Stek svampen med vitlöken och timjan i resten av smöret tills den är gyllene. Blanda färskost och gruyère. Fördela på hälften av bröden tillsammans med svampen och lägg ihop med resten av brödskivorna. Lägg i smörgåsgrillen och låt grilla tills de blivit gyllenbruna på den smöriga sidan och innehållet smält.

Recept: Avokadotoast med pesto (kort)

Fördela pesto, skivad avokado, spenat och lagrad ost på två skivor surdegsbröd. Stek eller grilla mackan tills osten smält och brödet är gyllene.

Läs även: bästa marinaden till kycklingvingar

Snabbklassiker: Varma dubelmackor med ost och skinka

Bre brödskivorna med ett tunt lager bordsmargarin. Lägg ut 6 skivor på smörpapper med den bredda sidan nedåt. Bre på senap. Fördela skinka, ananasringar, ostskivor och tomatskivor på brödskivorna. Lägg på de återstående brödskivorna med den bredda sidan uppåt. Grilla smörgåsarna i smörgåsgrill i 4-5 minuter eller tills de fått vacker, gyllene färg och osten smält.

Att tänka på efter grillningen

När grillen har svalnat, torka bort rester med en fuktig trasa eller hushållspapper. För att undvika att matrester fastnar, är det bra att rengöra grillen direkt efter användning. När alla mackor är grillade så får järnet svalna, det går ganska fort. Diskar järnet med lite vatten och diskmedel om det behövs (använd ej diskmedel om du har ett järn i gjutjärn) och torkar ur.

Inspiration och variation

Utöver de klassiska kombinationerna kan du prova nya smakprofiler för att variera mackorna. För en mildare grönsaksvariant, testa en blandning av grillad paprika, zucchini och mozzarella - smaker som smälter fint i smörgåsgrillen. Vill du ha något mer kryddigt, prova en fyllning med cheddar, jalapeños och kalkon för en macka med lite sting. När du gör varma mackor finns det verkligen utrymme att experimentera med brödtyper, ostar och pålägg.

hur-man-grillar-mackor-i-mackjarn

Serveringsförslag

Servera toasten med en fräsch sallad eller varför inte en värmande soppa att doppa mackan i för extra mättnad.
Två skivor av en grilled cheese med pesto och bakade tomater ligger i en stekpanna med olja. Bredvid en grönsallad i skål är en klassisk presentation.

Fler tips från verkligheten

Ta ditt favoritbröd och fyll det med goda tillbehör - enklare blir det inte att fixa en matig macka. Perfekt som snabb lunch, lättlagad middag eller att packa ner i picknickkorgen för en härlig måltid utomhus.

Läs även: goda vegetariska pastarätter

Sidor