Räkor är en utmärkt bas i viktvänliga maträtter: de är snabba att tillaga, rika på protein och passar i många varianter - från gryta och wok till ris- och pastarätter. Nedan samlar vi flera heta räkrecept som är lätta att följa och anpassa efter önskad styrka på hettan.
Heta räkor i kryddig currygryta (portioner 4)
Total tid: 20 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 10 min • Svårighetsgrad: Lätt
Räkor är huvudingrediens i detta kryddiga recept. Låt det hetta till. Smaken av curry, parpika och ingefära dämpas av vitt ris som serveras till.
- Zucchini (squash) ½ medelstor(t)/medelstora
- Margarin flytande 80% 2 tsk
- Ingefära, curry och paprikapulver enligt smak
- Vatten och buljongtärning
- Tomater, hackade
- Skalade räkor efter behov
- Salt och chiliflakes
Instruktioner
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och hacka lök och vitlök. Skiva zucchinin i mindre bitar.
- Hetta upp margarinet och lägg i ingefära, curry och paprikapulver. Tillsätt lök, vitlök och zucchini och fräs mjukt. Häll på vatten och buljongtärning och låt koka upp.
- Hacka tomaterna. Lägg tomat och räkor i pannan och hetta upp. Smaka av med salt och chiliflakes.
Hett stekt ris med räkor (portion 1, lätt lunch)
Total tid: 30 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 20 min • Svårighetsgrad: Lätt
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Lätt men mättande lunch. Avgör hettan själv genom att anpassa mängden sambal oelek.
- Koriander 2 msk, färsk, hackad
- Sambal oelek efter smak
- Räkor, tomat, ris, broccoli, lök, ägg
Instruktioner
- Koka riset.
- Skala och strimla lök och fräs i olja i en stekpanna. Skär broccoli i bitar och blanda ner.
- Rör i sambal oelek och ris. Låt fräsa en liten stund.
- Knäck i ägg och rör runt. Dela tomater och blanda i tillsammans med räkor.
- Skär mango i bitar och lägg på, strö över koriander.
Värmande räksoppa / gryta med curry (portioner 4)
Total tid: 25 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 15 min • Svårighetsgrad: Lätt
En härligt väldoftande och värmande gryta med lyxiga räkor.
- Zucchini (squash) 1 medelstor
- Skalade räkor 300 g (1 kg med skal)
- Currypasta, tomater, lök, vitlök
Instruktioner
- Strimla zucchini, tärna tomaterna och hacka lök och vitlök.
- Fräs lök och vitlök i olja några minuter. Tillsätt currypasta, zucchini och tomater. Låt det steka ytterligare några minuter.
- Spä med 1 dl vatten och låt småkoka tills tomaterna har mosat sig. Blanda ner räkorna och låt dem bli varma.
- Smaka av med salt och vänd i myntan.
Amirs snabba räktallrik med krutonger och haricots verts (portioner 4)
Total tid: 15 min • Förberedelse: 5 min • Tillagning: 10 min • Svårighetsgrad: Lätt
Läs även: Enkel och smakrik räkpasta
Här snackar vi vardagslyx à la Amir, mästerkocken. Smöriga krutonger toppade med haricots verts wokade med sesamolja, vitlök, soja och honung och chili- och vitlöksstekta räkor. Tar ingen tid alls och smakar såå mycket!
- Bröd ljust/vitt, typ lantbröd 200 g
- Skalade räkor 600 g (ca 2 kg med skal)
- Chilipeppar 1 st röd, finhackad
- Haricots verts, sesamolja, vitlök, soja, honung
Instruktioner
- Tärna brödet och lägg i en skål. Smält smör häll över brödet. Salta och blanda runt. Sätt in i ugnen tills de är knapriga och gyllenbruna, ca 10 minuter. Håll koll så de inte blir brända.
- Koka upp vatten i en stor kastrull. Salta ordentligt. Koka haricots vertsen 4 minuter. Häll av vattnet.
- Hetta upp sesamolja och hälften av matoljan i en stor stek- eller wokpanna. Pressa ner två vitlöksklyftor och lägg ner haricots vertsen. Stek på hög värme i 2-3 minuter. Rör om då och då.
- Blanda ihop soja och honung och häll på. Stek i 1 minut till. Lägg upp på ett fat.
- Värm resterande olja i samma stekpanna. Lägg i räkorna tillsammans med pressad vitlök och finhackad chili. Fräs 30 sekunder på hög värme.
- Lägg krutongerna i botten på ett fat, lägg på haricots vertsen och sen räkorna.
Snabb pasta med räkor, sugar snaps och tomater (portioner 4)
Total tid: 20 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 10 min • Svårighetsgrad: Lätt
En snabblagad och smakrik pastarätt med räkor, sugar snaps och tomater. Gott och lätt!
- Pasta okokt (typ penne) 200 g eller spaghetti 250 g
- Skalade räkor 300 g
- Chilipeppar 1 st röd
- Grönsaksbuljongtärning ½ st
- Tomatpuré, tomater, vitlök, persilja
Instruktioner (penne-variant)
- Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och finhacka lök och fräs i olja i en kastrull. Pressa i vitlök och blanda ner tomatpuré.
- Finhacka chili och skär paprika i mindre bitar. Lägg ner chili och paprika i kastrullen. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt puttra ett par minuter.
- Halvera tomater och sugar snaps och lägg ner tillsammans med räkor i kastrullen.
Instruktioner (spaghetti-variant)
- Halvera tomater och finhacka vitlök och chili.
- Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Spara 2 dl av kokvattnet.
- Värm olja i en djup panna och fräs vitlök och chili under omrörning ca 30 sekunder.
- Tillsätt räkor och tomater, blanda med den kokta pastan och använd sparat kokvatten om sås behöver lösas upp. Toppa med persilja och parmesan om du önskar.
Tips för Viktväktarna: hålla styr på poängen och göra rätterna lättare
- Välj magra tillagningsmetoder: ånga, koka eller snabbstek i limiterad mängd olja eller flytande margarin 80%.
- Använd mycket grönsaker (zucchini, broccoli, tomat, sugar snaps, haricots verts) för volym och mättnad utan många poäng.
- Kontrollera mängden olja, smör och brödkrutonger - minska eller uteslut för att få ner points.
- Anpassa hettan med sambal oelek, chiliflakes eller färsk chili efter smak utan att öka kalorimängden märkbart.
- Spara kokvatten från pasta för att få krämighet istället för extra olja eller grädde.
Snabb översikt - recept och tider
| Rätt | Total tid | Portioner | Svårighetsgrad |
|---|---|---|---|
| Kryddig currygryta med räkor | 20 min | 4 | Lätt |
| Hett stekt ris med räkor | 30 min | 1 | Lätt |
| Räkgryta med zucchini | 25 min | 4 | Lätt |
| Amirs räktallrik med krutonger | 15 min | 4 | Lätt |
| Pasta med räkor och tomat | 20 min | 4 | Lätt |
Använd dessa recept som bas - byt grönsaker efter säsong, justera mängden chili och sambal för att passa din smak och Viktväktarnas poängmål. Med räkor som stjärna får du snabba, smakrika och till största delen viktvänliga måltider som enkelt kan varieras.
Läs även: Pasta med krämig ostsås
