Röd linssoppa är enkelt, snabbt, billigt och mättande. Linssoppa är bra på så många sätt, det är billigt, går ofta snabbt, är enkelt och du håller dig mätt länge. Röd linssoppa - billigt, gott och nyttigt.
Ingredienser (cirka 4 portioner)
- 1 gul lök
- 1-2 vitlöksklyftor (beroende på receptvariant)
- 1 msk olja (raps- eller olivolja)
- 2 dl torkade röda linser (alt. 2 1/2 dl i vissa varianter)
- 1-2 msk tomatpuré
- 1 förp krossade tomater (≈ 390-400 g)
- 1 l vatten (eller 11 dl enligt viss variant)
- 2-3 grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande mängd fond)
- 1 tsk paprikapulver (eller 2 tsk i vissa recept)
- 1 tsk torkad basilika
- 1/2 tsk torkad timjan (valfritt)
- 2 lagerblad (valfritt)
- 1/2 msk rödvinsvinäger eller lite citronsaft till smak
- salt och peppar
- Valfritt: sambal oelek eller chili för extra sting
Grundläggande tillagning
Skala och hacka löken och fräs den i oljan i en gryta eller kastrull. Pressa i vitlöken och rör i tomatpuré, timjan, basilika och paprikapulver. Tillsätt smulade buljongtärningar, lagerblad, linser, krossade tomater, och vatten.
Låt koka 10-15 minuter eller tills linserna är mjuka. Låt koka 15 minuter. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Smaka av med salt, peppar och ev mer paprikapulver och basilika.
Variationer och tips
- Vill du ha lite extra sting kan du tillsätta lite sambal oelek eller chili. Gillar man het mat tar man en hel röd chilifrukt istället för en halv.
- Fryst hackad lök samt fryst hackad vitlök kan man använda om man vill ta en genväg.
- Fräs först exempelvis två hackade gula lökar och några pressade vitlöksklyftor i olja, tillsätt tomatpuré och linser och späd med vatten när linssoppan tjocknar efter hand till önskad tjocklek.
- Blir soppan för tjock och trögflytande späder man den bara med mer vatten.
- Tänk också på att linser behöver ganska mycket salt. Känns linssoppan lite platt i smaken kan man dels ha i mer salt, men lite extra citronsaft brukar också addera mer fräschör.
- Om du vill ha soppan slät: mixa linserna ordentligt - inget fuskande. Sedan ställer man tillbaka soppan på plattan och låter den koka lite till. Då får man bort lite av den där gryniga effekten som linser kan ge.
- Röd linssoppa är lätt att koka till många eller att spara och frysa in.
Variant: Röd linssoppa med kokos och tomat
Här används kokosmjölk för en fylligare, indiskt inspirerad soppa som passar bra med naanbröd. Skala, dela och hacka löken. Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.
Läs även: Gör en värmande linssoppa
Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Späd ev med mer vatten. Smaka av med limejuice, honung, salt och peppar. Till servering: Strö ev koriander på soppan och servera gärna med naanbröd.
Variant: Röd linssoppa med blomkål, curry och kokosmjölk
Detta recept ger en riktigt härlig och matig soppa som passar när det är lite ruggigt. Hacka gul lök och skär blomkålen till mindre bitar. Gnugga morötterna rena eller skala dem om de är jordiga. Skär till mindre bitar. Hacka vitlöken.
Värm lite olja i en kastrull och ha ner löken. Låt den mjukna några minuter och ha sedan ner blomkål och morötter. Rosta under omrörning i cirka 10 minuter och ha sedan ner den hackade vitlöken som får värmas någon minut. Ha ner linserna. Slå på vatten och salta ett varv. Lägg på locket och låt det koka i 15 minuter.
Rör i kokosmjölk, curry och hackad chili. Kör soppan slätt med en mixerstav och ställ sedan tillbaka på plattan. Rör i saften från en halv citron och det rökta paprikapulvret. Låt soppan koka i ytterligare 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Näringsinnehåll och klimat
Energi: cirka 923 KJ / 220 kCal per portion i ett grundrecept. Fett cirka 5 g, Salt cirka 3.3 g, Kolhydrater cirka 29 g, Protein cirka 13 g. Receptet är ett klimatsmart val: vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.
Snabba instruktioner (kort steg-för-steg)
- Skala och hacka lök och vitlök, fräs i olja.
- Tillsätt linser, paprikapulver och basilika. Häll över krossade tomater, vatten och lägg i buljongtärningar.
- Låt koka 10-15 minuter eller tills linserna är mjuka. Smaka av med salt, peppar och ev mer kryddor.
Serveringsförslag
- Servera med ett gott bröd eller naanbröd.
- Toppa med en klick crème fraiche eller iFraiche för veganskt alternativ.
- Strö över färsk koriander eller ett stänk citronsaft för extra fräschör.
Ytterligare råd från kocken
Om den får puttra på mycket svag värme under lock i flera timmar intensifieras smakerna och konsistensen blir härlig, då blir det mer en varm linsröra som kan serveras med ett gott ris. Jag serverar alltid bröd till min soppa, så det är så klart också mitt tips till dig.
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
