Flygande Jacob är en riktig klassiker! Namnet Flygande Jacob kommer från rättens upphovsman, Ove Jacobsson, som var verksam inom flygfrakten.
Ingredienser (4 portioner)
- 3 dl mellangrädde
- 1 dl chilisås
- 1 dl jordnötter
- 1 grillad kyckling
- ca 140 g bacon
- 2 bananer
Här bjuder vi på en riktig klassiker: Flygande Jacob! En läcker rätt med kyckling, bacon, grädde, banan, chilisås och jordnötter.
Förberedelser och helhetstid
Total tid: 35 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Ta bort skinn och ben från din grillade kyckling. Skär kycklingköttet i mindre bitar.
- Skala och dela bananerna på längden.
- Lägg kycklingköttet i en ugnssäker form. Lägg banan ovanpå.
- Vispa grädden. Rör ihop grädde och chilisås och bred det över.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter.
- Strimla under tiden bacon och stek det knaprigt i en stekpanna.
- Strö bacon och jordnötter över den färdiggratinerade kycklingen. Servera med ris och sallad.
Tips under tillagningen
- Jag tycker det är godast att äta tillsammans med lite ris efter gratängen fått stå och svalna några minuter.
- Smidigt med broccoli i påsar som man tillagar i mikron. Jag föredrar färsk broccoli som tillagas i kastrull men ibland är det smidigt med sådana här lösningar.
- Jag brukar lägga det stekta baconet på lite papper i några minuter så att det ska "fetta av sig" innan jag blandar det med resten.
- Peppra på slutet. Smörj formen. Lägg kycklingen i botten på formen.
Originalet och ursprung
Ända sedan ursprungsreceptet publicerades av Allt om Mat 1976 så har de flesta svenskar någon slags förhållande till denna rätt.
Läs även: Variationer av baconris
Varför heter det "Flygande Jakob"? Jo, upphovsmannen hette Ove Jacobsson och jobbade med godsspedition per flyg. Namnet kommer av att upphovsmannen Jacobsson jobbade med godsspedition per flyg, alltså Flygande Jakob!
En av 70-talets trendrätter. Rätten kom till i en tid då det var populärt med kvartersfester; man samlades i radhusområdet och åt tillsammans.
Vanliga variationer
Med åren har nya, kreativa tappningar av flygande Jacob blivit till. Här väljer vi att lyfta fram fyra av våra favoriter, med curry och kassler - och en vegetarisk variant.
- Flygande Jacob med curry - Addera lite curry för en annorlunda variant av den klassiska retrorätten.
- Flygande Jacob med kassler - Den grillade kycklingen kan utan problem bytas ut mot kassler eller fläskfilé - eller vilket annat protein som helst egentligen.
- Vegetarisk flygande Jacob - En vegetarisk Flygande Jakob får du lättast till om du byter ut kycklingen mot quorn.
- Flygande Jacob utan banan - Det här är nog den enklaste av justeringar - du slopar helt enkelt bananen.
Andra praktiska råd och variationer
- De räknar med 2 färdiggrillade kycklingar till 4 personer, men jag skulle påstå att kycklingarna man köper i affärerna nu är betydligt större och därmed lite missvisande.
- En enda kyckling som väger runt 1 kg (man får ut nästan 700g kött från en sådan) tycker jag är precis rätt mängd.
- Vissa väljer att ta bort skinnet helt, men jag brukar spara en del (25-50%) och lägga det bland resten av kycklingen för lite extra smak.
- Här kommer originalreceptet på flygande jacob - eller i alla fall så nära originalet som jag brukar göra det.
Recept (alternativ formulering)
Skär kycklingen i strimlor och bryn den i oljan i en stekpanna i omgångar, krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnssäker form. Stek baconet och lägg på kycklingen. Skala och skiva bananen och lägg dem på kycklingen. Rör ihop grädde och chilisås, smaka av med salt och peppar. Häll det över kycklingen. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Strö jordnötterna över kycklingen och servera med riset.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Närliggande tips från läsare
- Jag använde grillad kyckling, men istället för bacon, använde jag kubad skinka och stekt svamp.
- Eftersom chilisås är svårt att få tag i i vissa länder har jag använt tomatketchup med hot sås.
- Många år sen gjorde jag Flygande Jacob i Sverige när jag bjudit in några vänner.
- Jag glömde köpa bananer, men min man sa att det var mumsigt i alla fall och det tyckte jag också.
Näringsinformation och klimat
Energi 3117 KJ / 744 kCal. Fett 33 g. Salt 2.8 g. Kolhydrater 61 g. Protein 50 g.
Klimatguide 1,40 - 2,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.
Snabba tillagningstips
- Vispa grädden lätt, den ska bara bli lite fluffig, blanda i chilisås och sambal oelek.
- Smaken beror mycket på chilisåsen och saltet från bacon och jordnötter.
- Jag brukar alltid steka i smör och inte ta för mycket - utnyttja fettet som kommer ur baconet, tycker det är synd att slänga då det har god smak och mättat fett är inte onyttigt heller enligt modern forskning.
Ytterligare anmärkningar
Här hittar du förutom ursprungsreceptet också förslag på fyra olika varianter - med kassler, fläskfilé eller curry samt ett förslag på en vegetarisk version. Dessutom berättar vi historien om hur rätten skapades och blev en älskad svensk klassiker.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
