Flygande Jakob är en älskad svensk husmansklassiker som först dök upp 1976. Rätten är känd för sin ovanliga men läckra kombination av kyckling, banan, bacon, vispad grädde, chilisås och salta jordnötter. Här presenterar vi flera varianter av detta recept, anpassade för Viktväktarna med fokus på att göra det lättlagat, nyttigare och smakrikt samtidigt som du håller koll på points och näringsvärden.
Grundrecept på Flygande Jakob enligt Viktväktarna
Det klassiska receptet innehåller kycklingfiléer, bacon, banan, vispgrädde, chilisås och jordnötter, vilket ger en balanserad kombination av sötma och sälta med krämig sås. Den här varianten är enkel, snabb och perfekt som vardagsmiddag med en lättare touch.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 kycklingfiléer (à ca 150 g), skinnfria
- 1 tsk olja
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 140 g bacon, tärnat och stekt
- 1 banan, skivad
- 2½ dl matlagningsgrädde 4%
- 1 dl chilisås
- 1 dl saltade jordnötter
- 4 portioner kokt ris eller fullkornsris
- Valfri salladskrydda eller italiensk salladskrydda (till kycklingen)
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär kycklingen i strimlor och bryn i olja i en stekpanna i omgångar. Krydda med salt, peppar och salladskrydda.
- Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Stek bacon knaprigt och lägg det över kycklingen.
- Skiva bananen och lägg ovanpå kycklingen och baconet.
- Vispa ihop grädde och chilisås, smaka av med salt och peppar. Bred över kycklingblandningen.
- Tillaga i ugn mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
- Koka ris enligt anvisning och servera till den färdiga rätten.
- Strö jordnötter över den färdiga gratängen och servera direkt.
Den här rätten har ca 744 kcal per portion, med 33 g fett, 61 g kolhydrater och 50 g protein, vilket gör den mättande och näringsrik samtidigt som den passar vikt- och hälsomedvetna.
Variationer på Flygande Jakob för Viktväktarna
Klassisk med en twist: Ananas och paprika samt havreris
Genom att lägga till ananas och paprika får rätten en frisk och fruktig smakförhöjning. Istället för vanligt ris kan du använda havreris för mer fibrer och långsamma kolhydrater.
Läs även: guide till Flygande Jacob och dess variationer
- 150 g konserverad ananas i juice
- Strimlad paprika
- Havreris enligt förpackning
- Kryddor som sambal oelek, curry och salt
Fördela kycklingköttet över havreriset i en ugnsform, lägg på ananas, paprika, banan, bacon och jordnötter. Blanda matlagningsbas med sambal och ananasspad och häll över. Grädda ca 20 minuter. Resultatet blir en saftig, smakrik och något mildare variant av klassikern.
En krämig och lyxigare variant med jordnötssmör och mango
Ett alternativ för dig som vill ha en mer exotisk smakprofil. I denna version blandar du mellangrädde, fraiche, tomatpuré, jordnötssmör och curry till en fluffig sås som du häller över kycklingen med banan och tärnad mango innan gratinering.
Tips och råd för matlagning och anpassning
- Välj färsk kyckling för saftigare resultat, men går även bra med färdiggrillad kyckling för en snabbare tillagning.
- Vispa grädden fluffig när du använder färdigt tillagat kött som ska gratineras bara en kort stund för bästa såstextur.
- Bacon kan ersättas med fläskfilé, kassler eller rökt skinka för variation.
- För barnvänligt och lite mildare smak kan du minska chilisåsen eller helt utesluta sambal.
- För jordnötsallergiker fungerar salta cashewnötter som ett bra substitut.
Förslag på tillbehör
Servera Flygande Jakob med valfritt tillbehör såsom kokt ris, fullkornsris, couscous eller en fräsch grönsallad. Till exempel:
- Råris eller fullkornsris - mer fiberrikt och långsammare kolhydrater
- Lime- eller örtbaserad sallad för frisk kontrast
- En yoghurt- eller fraichebaserad dressing för extra friskhet
Viktväktarnas syn på Flygande Jakob
Flygande Jakob är anpassningsbart för Viktväktarnas program med måttlig användning av grädde 4 %, mindre mängd bacon och batter av ris eller alternativ som havreris. Många av recepten visar tydligt hur man kan hålla portionsstorlekar och ingredienser i balans för att bibehålla god smak utan att tumma på poäng eller näring. Recepten är lätta att anpassa efter egna preferenser och tillgång på råvaror.
Läs även: recept på Flygande Jacob med kyckling
| Ingrediens | Mängd | Points (Viktväktarna) |
|---|---|---|
| Kycklingfilé (utan skinn) | 700g | ca 0 |
| Bacon, stekt | 8 skivor | ca 8-10 |
| Matlagningsgrädde 4% | 2½ dl | ca 4 |
| Chilisås | 1 dl | ca 2 |
| Banan | 2 st | ca 3 |
| Jordnötter | 1 dl | ca 10 |
Snabbvariant för vardagen
En extra enkel metod är att skiva bananerna och lägga över kycklingen i en ugnsform. Vispa ihop grädde och en generös mängd chilisås och häll över. Grädda i 15-20 minuter i 200-225 grader. Toppa med knaperstekt bacon och jordnötter innan servering för maximal smak och textur.
Inspiration och variation för Flygande Jakob
Flygande Jakob är en flexibel rätt som också kan göras med kassler eller fläskfilé istället för kyckling. Kombinationen av paprika, curry, chili tillsammans med banan och nötter är sällan fel. När man vill variera smaken kan man även komplettera med ananas, mango eller använda jordnötssmör i såsen för att lyfta fram jordnötssmaken på ett annat sätt.
Flygande Jakob är såväl nostalgisk som modern och med sina många möjligheter passar den perfekt för dig som vill laga god, näringsriktig och viktvänlig mat. Prova dig fram med olika ingredienser och hitta just din favoritvariant!
Läs även: Variationer av baconris
