Inget slår en riktigt saftig chokladtårta som bara smälter i munnen. Idag bjuder jag er på mitt absolut bästa recept på en genomchokladig tårta. Eller okej, helt chokladig är den inte med tanke på den syrliga bärdekorationen. Men kombinationen är magisk!
Varför detta recept fungerar
Bottnarna är sådär saftiga så att de bara smälter i munnen och man får inte nog. Varje gång jag bjuder på den här tårtan så får jag så mycket komplimanger för att den är så god! Så det har blivit lite av min paradtårta. Fyllningen till den här chokladtårtan är en cream cheese frosting med massor av choklad och det är tack vare färskosten i fyllningen och bären på toppen som den här tårtan blir så god och inte alls övermäktig.
Ingredienser (1 tårta)
- Bottnar:
- 5,5 dl vetemjöl
- 4 dl strösocker
- 3 dl kakao
- 3 tsk bikarbonat
- 1 msk vaniljsocker
- 1 tsk salt
- 2 dl neutral olja (raps-, mat- eller solrosolja)
- 3 dl vatten
- 3 dl mjölk
- 3 ägg
- Chokladfrosting:
- 300 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
- 300 g smör, mjukt och rumstempererat
- 600 g färskost
- 2 dl florsocker
Utrustning och förberedelser
Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme). Fodra tre springformar med diameter på 23 cm med bakplåtspapper. Ta fram två stora bunkar.
Gör så här - bottnar
- I den ena blandar du ihop vetemjöl, strösocker, kakao, bikarbonat, vaniljsocker och salt.
- I den andra bunken vispar du lätt ihop neutral olja, vatten, mjölk och ägg.
- Häll över innehållet i bunken med torra ingredienser i den andra bunken med blöta ingredienser. Rör försiktigt ihop alltsammans till en jämn chokladsmet.
- Fördela smeten jämnt i de tre formarna. Jag brukar använda ett dl-mått och lägga 1 dl smet i taget i varje form tills smeten är slut.
- Grädda en form i taget i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna lite innan du klickar ur den ur formen och låter svalna upp och ner på ett galler. Upprepa för alla formar.
- Låt bottnarna svalna helt och hållet medan du gör chokladfyllningen.
Gör så här - chokladfrosting
- Grovhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten för att smälta chokladen.
- När chokladen smält tar du bort skålen från värmen och låter svalna helt och hållet.
- Vispa ihop smör och färskost krämigt med elvisp i en annan bunke. Tillsätt den avsvalnade chokladen och vispa lite till.
- Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn frosting med hjälp av en slickepott.
- Lägg frostingen i en spritspåse med rund, öppen tyll.
Montering
- Lägg en tårtbotten på ett fat. Bred 1/3 av chokladfrostingen på och fördela jämnt.
- Lägg på nästa botten och upprepa tills alla tre bottnar är på plats.
- Bred resterande frosting på toppen och runt tårtan. Garnera efter lust och fantasi - bär, blommor, mynta eller citronmeliss fungerar fint.
- Låt gärna tårtan stå i kylen en stund så att frostingen sätter sig.
Tips, variationer och vanliga frågor
- Funkar utmärkt att göra tårtan i en form och dela i skivor efter gräddning; ja, man kan baka i en form och sedan bara dela den i hälften för att få två bottnar.
- Går det att göra två bottnar istället för tre? Du kan halvera receptet eller grädda i en större form och dela kakan i två lager.
- Kan man göra tårtan i en springform som är 15 cm istället för 23? Du måste justera mängder och gräddtid - min tårta är beräknad för 23 cm formar.
- Vad kan jag använda istället för bikarbonat? I receptet används bikarbonat; om du vill ersätta det kan bakpulver fungera men proportionaliteten och slutresultatet kan ändras något.
- Om du är känslig mot färskost eller mjölkintolerant: frågan ställdes flera gånger - färskost är grund i frostingen men du kan prova mascarpone eller en vegansk färskostalternativ om du behöver.
- Kan man ersätta fyllningen mot mörk chokladganache? Ja, det går utmärkt att byta ut färskostfrostingen mot ganache för en annan konsistens och smak.
- Kan man göra tårtan i långpanna? Ja, receptet kan anpassas för långpanna - tänk på att gräddtider blir kortare och formen större.
- Går det att förbereda genom att baka bottnar och frysa in? Ja, bottnarna kan förberedas och frysas in; tina i rumstemperatur före montering så blir de inte torra.
- Varför kan smeten smaka salt? Kontrollera att du mätt ingredienserna noggrant och att saltmängden är rätt.
- Hur blir tårtan om den får stå i kyl över natten? Kakan är oerhört saftig och porös, den klarar kylning över natten och smakerna sätter sig fint.
- Hur förvarar jag tårtan i kylen? Täck gärna med plast eller en tårtförvarare. Om tårtan är hög, kontrollera att den får plats; tre bottnar kan bli för hög för vissa tårtförvarare.
- Vill du göra tårtan glutenfri? Byt ut vetemjölet mot 7 dl glutenfri mjölmix.
Extra receptidéer från samma familj
Det finns flera varianter för den som vill variera: chokladmarängtårta med kladdig kladdkaka, len chokladmousse och fluffig maräng; nötig chokladtårta med hasselnötspraliné; eller en tårta fylld med chokladgrädde och hallon. För en enklare variant kan du göra en tårta med två lager chokladtårtbottnar, ett lager chokladsås och vispad grädde toppad med hyvlad mjölkchoklad.
Läs även: Laxpasta: Recept och Tips
Snabba tips för lyckad gräddning
- Grädda i rätt ugnsläge och följ angiven temperatur (150°C för våra bottnar).
- Grädda en form i taget i nedre delen av ugnen om du använder flera formar samtidigt.
- Använd provsticka för att säkerställa genomgräddning.
- Låt bottnarna svalna helt innan montering för att undvika att frostingen smälter.
Fler användbara anteckningar
Vispa smör och socker krämigt. Addera ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg i varianter där det ingår. Hacka chokladen och smält försiktigt. Vispa mascarpone, mjukt smör, socker och vanilj krämigt och vispa ner chokladen om du använder mascarpone. Koka upp grädde och salt och häll över chokladen och smöret för ganachevariant, låt stå och vispa sedan slät.
Läs även: lär dig baka tårta enkelt
Läs även: gör en enkel och god jordgubbstårta
