Laxpasta är en älskad rätt som kombinerar krämighet, smakrikedom och enkelhet. Den passar lika bra till vardags som till fest och kan varieras på otaliga sätt. Denna artikel utforskar olika recept, ingredienser, tips och tricks för att skapa den perfekta laxpastan, oavsett din erfarenhetsnivå i köket.
Gremolata-toppad Laxpasta med Räkor
Detta recept erbjuder en lyxig variant av laxpasta med en elegant sås som innehåller både lax och räkor. Gremolata, en italiensk klassiker med persilja, vitlök och citronskal, ger en fräsch och aromatisk touch till rätten.
Ingredienser:
- Pasta (tagliatelle, fettuccine, penne, skruvar eller spaghetti)
- Laxfilé
- Räkor (valfritt)
- Grädde
- Vitt vin
- Fiskfond
- Majsstärkelse
- Cayennepeppar
- Citron
- Vitlök
- Persilja
- Riven parmesanost
- Salt och peppar
Tillagning:
- Gremolata: Tvätta citronen noggrant och finriv skalet. Skala och finhacka vitlök och persilja. Blanda citronskal, vitlök och persilja i en skål och ställ åt sidan.
- Pasta: Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
- Laxsås: Skär laxen i 2x2 cm stora bitar. Blanda grädde, vin, fond, cayennepeppar och majsstärkelse i en kastrull. Koka upp och tillsätt laxen. Låt koka i 2-3 minuter. Tillsätt räkorna om du använder dem.
- Montering: Blanda den nykokta pastan med såsen. Strö över gremolata och servera direkt.
Tips:
- Använd färsk, gravad eller rökt lax beroende på smakpreferens.
- Experimentera med olika typer av pasta.
- För en extra lyxig touch, gör hemgjord tagliatelle och fiskbuljong.
Krämig Laxpasta med Tomater och Örter (Zeina Mourtadas Recept)
Detta recept från Zeina Mourtada är en vardagsfavorit med en krämig sås baserad på crème fraîche, tomater och örter. Det är snabbt, enkelt och otroligt gott.
Ingredienser:
- 500 g laxfilé
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 5 dl crème fraîche
- 2 dl vispgrädde (eller mjölk)
- 1 tsk dijonsenap
- 1 fiskbuljongtärning
- 1 msk färsk gräslök, hackad
- 1 msk färsk persilja, hackad
- 1 msk färsk basilika, hackad
- 1 msk citronskal, finrivet
- 150 g körsbärstomater
- Smör eller olja till stekning
- Svartpeppar
- 4 portioner färsk tagliatelle
- Parmesanost
- Ruccolasallad
Tillagning:
- Förberedelser: Skala och finhacka schalottenlök.
- Sås: Fräs löken i olja eller smör tills den mjuknat. Riv i vitlök, tillsätt tomatpuré och stek lite till. Rör ner crème fraîche, grädde, dijonsenap, smulad buljongtärning, svartpeppar, örter och rivet citronskal. Låt såsen koka upp och småkoka i 10 minuter. Tillsätt körsbärstomaterna och koka ytterligare ca 5 minuter.
- Lax: Skär laxen i tärningar och vänd försiktigt ner i såsen. Låt sjuda 3-5 minuter tills fisken är klar.
- Pasta: Koka tagliatellen enligt anvisningarna på förpackningen.
- Servering: Häll av tagliatellen och servera med laxsåsen. Toppa med ruccola och riven parmesanost.
Tips:
- Använd gärna olika sorters örter efter smak.
- För en mildare smak, använd mjölk istället för grädde.
- Kom ihåg att matsortera rester för en mer hållbar matlagning.
Laxpasta à la Ella: Enkel och Snabb
Detta recept är ett enkelt och snabbt alternativ för en krämig laxpasta. Såsen är baserad på grädde och buljong, vilket ger en rik och smakfull rätt.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Ingredienser:
- 250 g broccoli
- 4 portioner pasta (gärna tagliatelle eller spaghetti)
- 4 dl matlagningsgrädde
- 1 fiskbuljongtärning
- 4 portioner laxfilé (à 125 g)
- Salt och peppar
- 20 g färsk eller fryst dill
Tillagning:
- Förberedelser: Tina fisken (om fryst används). Sätt på en kastrull med vatten till pastan och broccolin. Ansa och skär broccolin i klyftor.
- Pasta och Broccoli: Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt broccolin koka med de sista 4 minuterna på pastans koktid.
- Laxsås: Koka upp grädden i en vid kastrull med smulad fiskbuljongtärning. Skär laxen i ca 3 cm stora bitar och låt dem koka i grädden ca 8 minuter. Smaka av med salt och peppar. Hacka dillen och vänd ner i såsen.
- Servering: Servera laxsåsen med pastan och broccolin.
Tips:
- Broccoli kan ersättas med andra grönsaker, som sparris eller sockerärtor.
- Använd gärna färsk dill för bästa smak.
- För en mer intensiv smak, tillsätt en skvätt citronsaft till såsen.
Variationer och Anpassningar
Laxpasta är en mångsidig rätt som kan anpassas efter smak och tillgängliga ingredienser. Här är några idéer för variationer:
- Grönsaker: Tillsätt andra grönsaker som spenat, zucchini, paprika eller champinjoner.
- Smaksättning: Experimentera med olika kryddor och örter, som timjan, rosmarin, oregano eller chili.
- Ost: Använd olika sorters ost, som getost, mozzarella eller ricotta, för att variera smaken och krämigheten.
- Rökt lax: Byt ut färsk lax mot rökt lax för en rökigare smak.
- Skaldjur: Kombinera lax med andra skaldjur, som musslor, krabba eller bläckfisk.
- Vegetariskt alternativ: Ersätt laxen med tofu eller quorn för en vegetarisk version.
Tips för en Perfekt Laxpasta
- Kvalitet på ingredienser: Använd färska och högkvalitativa ingredienser för bästa smak. Välj lax av bra kvalitet och färska grönsaker och örter.
- Koka pastan rätt: Koka pastan al dente, vilket innebär att den ska vara fast och ha lite tuggmotstånd.
- Låt såsen sjuda: Låt såsen sjuda försiktigt så att smakerna hinner utvecklas.
- Var försiktig med laxen: Laxen ska inte överkokas, eftersom den då kan bli torr och tråkig. Den ska vara precis genomkokt och fortfarande saftig.
- Servera direkt: Servera laxpastan direkt efter tillagning för bästa smak och konsistens.
Klimatsmart Laxpasta
Att välja rätt ingredienser kan göra stor skillnad för miljön. Här är några tips för en mer klimatsmart laxpasta:
- Välj MSC-märkt lax: MSC-märkningen garanterar att laxen kommer från ett hållbart fiske.
- Använd säsongsbetonade grönsaker: Välj grönsaker som är i säsong för att minska transportutsläppen.
- Minska matsvinnet: Planera dina måltider och använd rester på ett kreativt sätt.
- Välj ekologiska ingredienser: Ekologiska ingredienser är odlade utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel.
Laxpasta för Olika Åldersgrupper
Laxpasta är en rätt som kan anpassas för olika åldersgrupper. Här är några tips:
- Barn: Gör såsen mildare genom att minska på kryddor och tillsätta lite socker. Skär laxen i små bitar och använd en mindre pastaform.
- Tonåringar: Låt tonåringarna vara med och laga maten och experimentera med olika smaker och ingredienser.
- Vuxna: Våga experimentera med mer avancerade recept och smaker.
- Äldre: Använd lättsmälta ingredienser och undvik för starka kryddor.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
