Köttfärs är en mångsidig och prisvärd ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter. Den är rik på protein och järn, vilket gör den till ett utmärkt val för en näringsrik måltid. Denna artikel utforskar olika recept med köttfärs, från klassisk husmanskost till spännande asiatiska smaker.
Dansk Sjömansbiff med Köttfärs
Sjömansbiff är en traditionell svensk rätt som vanligtvis görs med högrev. Detta recept presenterar en förenklad version, en "Dansk sjömansbiff", där köttfärs används istället. Rätten är enkel att tillaga och sköter sig själv i ugnen, vilket gör den perfekt för en stressig vardag.
Ingredienser:
- Köttfärs
- Potatis
- Morötter
- Lök
- Olja
- Smör
- Persilja
- Valfria kryddor och såsingredienser (se nedan)
Tillagning:
- Blanda ingredienser till biffarna. Forma små biffar och stek dem snabbt på medelvärme i olja och smör. De behöver inte vara helt genomstekta.
- I samma stekpanna, tillsätt ingredienser till såsen. Koka upp under omrörning. (Receptet specificerar inte exakt vilka ingredienser som ska ingå i såsen, vilket ger utrymme för egna preferenser. Klassiska smaker i sjömansbiff inkluderar öl, soja, senap och kryddor.)
- Värm ugnen till 225°C.
- Skär potatis och morötter i tunna skivor, och löken i ringar. Tunnare skivor ger kortare tillagningstid.
- Varva biffarna med potatis, lök och morötter i en ugnsform.
- Häll över såsen så att den nästan täcker allting.
- Sätt in mitt i ugnen. När det börjar puttra, sänk värmen till 200°C.
- Låt tillagas i ca 30-40 minuter, tills potatisen är mjuk.
- Garnera med finhackad persilja.
- Servera med pressgurka och bröd.
Ramen med Köttfärs, Vitkål och Äggnudlar
Ramen är en japansk nudelsoppa som kännetecknas av sin smakrika buljong. Detta recept använder köttfärs och grönsaker för att skapa en snabb och enkel variant. Hemligheten ligger i en bra buljong, gärna gjord på fläsklägg.
Buljong:
- Buljong från kokt fläsklägg (eller buljongtärning/fond)
- Vatten
- Lime
- Ingefära
- Chili (valfritt)
Övriga ingredienser:
- Nötfärs
- Vitkål
- Zucchini
- Gul lök
- Blekselleri
- Äppelcidervinäger
- Vitlök
- Äggnudlar
- Ägg
- Salladslök
- Matolja
- Salt och peppar
Tillagning:
- Strimla vitkål och skär zucchini i stavar. Skär löken i klyftor och sellerin tunt. Finhacka vitlöken.
- Stek köttfärsen i lite matfett tills den får färg. Tillsätt vitlök och stek ytterligare en minut.
- Koka upp buljongen och 1 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt nudlarna och koka i ca 4 minuter. Ha sedan i färsen.
- Värm en skvätt matolja i en stekpanna och fräs vitkålen under omrörning några minuter. Tillsätt zucchini, lök och selleri. Slå på äppelcidervinäger och salta. Låt allt stekas ytterligare några minuter tills vinägern fräst bort. Ha ner allt i grytan med buljongen och köttfärsen.
- Slå på 2 liter vatten och låt det koka upp. Blanda i saft från lime, riven ingefära och hackad chili (om du vill ha den stark). Smaka av med salt och peppar samt med lime om det behövs.
- Koka äggen i 4,5 minuter.
- Skeda upp soppan i skålar och toppa med halverade ägg och skivad salladslök (och chili).
Tips:
- Om du inte har färdig buljong, använd buljongtärning eller fond. Var noga med sältan, eftersom dessa ofta är salta.
- Lime och chili balanserar upp sältan.
Asiatisk Köttfärs med Ris och Grönsaker
Denna rätt är en färgstark och näringsrik måltid som innehåller högkvalitativa fetter, fullvärdigt protein och är fiberrik. Den är också en bra källa till karoten, C-, A- och olika former av B-vitaminer, samt järn.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser:
- Köttfärs
- Ris
- Blandade grönsaker (t.ex. broccoli, vitkål, paprika, morötter)
- Ghee (eller annan matolja)
- Kryddor (efter smak, t.ex. ingefära, vitlök, soja, sesamolja)
Tillagning:
- Stek köttfärsen med alla kryddor tills den fått färg.
- Hacka och stek alla grönsaker i ghee i en annan panna tills de mjuknar.
- Blanda sedan i köttfärsen.
- Låt puttra ihop någon minut.
- Servera med ris.
Hälsofördelar:
- Järn: Köttfärs är en bra källa till järn, vilket är viktigt för kvinnor som ofta lider av järnbrist.
- DIM: Korsblommiga grönsaker som broccoli och vitkål innehåller Diindolylmethane (DIM), vilket kan hjälpa levern att göra sig av med överblivna hormoner.
- C-vitamin: Kombinera järnrika livsmedel med C-vitamin för att öka upptaget av järn.
Tips:
- Undvik livsmedel höga i kalcium i samma måltid, eftersom kalcium kan hämma järnupptaget.
Dumplings med Köttfärs (Köttfärsknyten)
Detta recept beskriver hur man gör dumplings, eller köttfärsknyten, från grunden. Receptet involverar att göra egen deg och fyllning.
Deg:
- Mjöl
- Salt
- Ljummet vatten
Fyllning:
- Köttfärs
- Salt
- Soja
- Vitlök
- Chilisås
- Senap
- Peppar
Tillagning:
- Deg: Blanda mjöl och salt. Gör en grop i mjölet och tillsätt det ljumma vattnet i omgångar. Arbeta in för hand och knåda till en smidig deg. Rulla in degen i en fuktig kökshandduk och låt vila i 45 minuter.
- Fyllning: Blanda alla ingredienser till fyllningen väl i en bunke. Bryn färsen i en stekpanna 3--4 minuter, ställ åt sidan och låt svalna.
- Skär degen i 2 cm stora bitar, forma till små bollar. Kavla ut varje bit till en tunn rundel och lägg ½ matsked fyllning på varje bit. Vik ihop degen och nyp ihop kanterna. Doppa en gaffel i lite vatten och tryck ihop kanterna ordentligt.
- Stek degknytena i olivolja i stekpanna under lock. Vänd dem efter 2 minuter och tillsätt vatten. Låt ångkoka tills de är genomstekta.
Tips:
- Var noga med att nypa ihop kanterna ordentligt, så att fyllningen inte rinner ut.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
