Detta stekta grönsaksris med heta räkor och krämiga ägg är en härlig middagsrätt. Toppen att laga om du har ris över från gårdagens middag. Välj de grönsaker du råkar ha hemma.
Ingredienser
- 3 morötter (gnugga morötterna rena och skär dem till strimlor / skala och skär morot i små kuber)
- 1 broccolihuvud (skär broccolin till mindre träd)
- 15 cm purjolök eller 1 röd lök (strimla purjolök och vitkål / skala och hacka lök)
- 100 g vitkål (strimla vitkål)
- 125 g frysta sojabönor (tina sojabönorna)
- 400 g frysta, skalade räkor (tina räkorna / ta räkor med skal och skala dem om du har tålamod)
- 3 dl jasminris (jag som älskar ris vill naturligtvis ha jasminris till)
- 2-3 ägg (knäck ner äggen i stekpannan tillsammans med smör)
- 1 röd chilifrukt eller chili flakes
- 1-2 klyftor vitlök (skala och finhacka vitlök / gnid vitlöken om så önskas)
- färsk ingefära, riven eller finhackad (skala och finhacka ingefära)
- soja, sesamolja eller rapsolja, smör, salt, peppar
- fint skivad salladslök, grovhackad koriander och eventuellt sesamfrön för topping
Förberedelser
Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Gnugga morötterna rena och skär dem till strimlor eller skär i små kuber beroende på önskad struktur. Skär bort den träiga delen på broccolistocken och skär till mindre bitar - skala stocken med en potatisskalare om den är träig. Strimla purjolök och vitkål. Tina sojabönorna. Tina räkorna. Skala och finhacka ingefära. Skala och finhacka vitlök. Tärna paprika om du använder det.
Steg-för-steg tillagning
- Hetta upp smör i en rymlig stekpanna. Stek räkorna på hög värme ca 2 min. Stek räkorna hastigt, i 2 omgångar, i en het stekpanna i både smör och olivolja (ca 1/2 msk av varje per stekomgång) för att inte överkoka dem.
- Tillsätt vitlök och chili flakes eller skivad röd chili. Fräs ytterligare någon minut. En sak man måste tänka på med räkor är att de ska tillagas kort och fort. Annars blir de torra och tråkiga.
- Knäck ner äggen i stekpannan tillsammans med smör. Rör om hela tiden tills äggen precis tjocknar. Lägg över i en skål.
- Hetta upp mer smör eller olja i stekpannan (steker man allt i sesamolja blir det en god och nötig smak på det hela, har man ingen sesamolja tar man rapsolja). Stek alla grönsaker och ingefära ca 5 min. Stek morötter och broccoli i olja till de mjuknat - cirka 5 minuter. Ha ner vitkål och purjolök. Stek ytterligare några minuter. Blanda ner sojabönorna. Smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.
- Tillsätt kokt ris, soja och sesamolja. Stek någon minut så att riset blir varmt och suger åt sig smakerna. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen i vatten med en grönsaksbuljongtärning om du vill ha extra smak.
- Rör ner äggröra och räkor. Toppa med fint skivad salladslök, grovhackad koriander och lite chili flakes. Servera med sweet chilisås och rostad lök eller med bröd och citronklyftor om du önskar.
Variationer och tips
- Detta recept på chilifrästa räkor med grönsaker och ris kan man förenkla genom att ta wokgrönsaker istället för färska grönsaker. Ta i så fall en wokmix med morötter och broccoli, och komplettera med purjolök, vitkål och sojabönor.
- För att få in lite mer protein i det hela - och för att det är himla gott, har jag även i sojabönor.
- Har man ingen sesamolja tar man rapsolja. Man kan naturligtvis ha på sesamfrön för att kompensera för den uteblivna smaken.
- Jag som är bekväm kör med färdigskalade räkor. Den som har tålamodet tar räkor med skal och skalar dem.
- Steker man allt i sesamolja blir det en god och nötig smak på det hela. Använd vegetabilisk olja eller sojabönolja att steka med om du föredrar det. Använd aldrig sesamolja till stekning enligt vissa rekommendationer, men lätt smak av rostade sesamfrön kan tillsättas vid servering.
- Hög temperatur är viktig för wokmatlagning. Var försiktig när oljan är varm - att tillsätta ingredienser som är fuktiga kan göra att det flammar upp eller stänker. Ha inte för mycket i wokgrytan.
- Vill du minska snabba kolhydrater kan du byta riset mot quinoa eller komplettera med mer grönsaker.
Snabba receptvarianter
- Wokade grönsaker med räkor: Använd champinjoner, gul lök, vitkål, sockerärtor, späda haricots verts, minimajs, lime, riven ingefära, sweet chilisås och soja för en frisk variant.
- Wokade grönsaker med räkor och fetaost: Fräs lök, vitlök, bönor, morötter och vitkål så de har tuggmotstånd kvar, tillsätt ingefära och salt och lägg i räkorna och fetaosten vid servering.
- Chilifrästa räkor med persilja: Tina och skala räkorna, fräs snabbt i smör och olja, krydda och skeda het olja med vitlök, chili, sambal oelek och persilja över räkorna. Servera med bröd och citronklyftor.
Recept i tabellform (snabb översikt)
| Moment | Tid | Kommentar |
|---|---|---|
| Koka ris | Enligt förpackning | Låt svalna |
| Steka räkor | 1-2 min per omgång | Hög värme, kort tid |
| Göra äggröra | 1-2 min | Rör hela tiden tills precis tjocknat |
| Steka grönsaker | cirka 5-8 min | Fräs ingefära med grönsakerna |
| Slutlig sammansättning | 1-2 min | Tillsätt ris, soja, sesamolja, rör ner ägg och räkor |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det i kommentarsrutan där receptet publicerats. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade.
Läs även: Honungsstekta Äpplen
Läs även: Guide: Hållbarhet stekta kantareller
Läs även: Enkel äppeldessert
