Ibland behöver matlagning inte vara så krånglig. Dessa vegetariska dumplings steks gyllenbruna i stekpannan och de serveras med krispiga och fräscha tillbehör som morötter och ärtskott. Ät ihop med ris och du har din egna asiatiska måltid!
Grundrecept: Stekta dumplings med morotssallad och ris
Ingredienser 4 port
- ris eller annat gryn
- 1/2 påse morötter (à 500 g)
- 1 lime
- 1 msk sesamfrön
- 100 g ärtskott
- salt
- 2 förp dumplings med grönsaker (à 320 g)
Gör så här
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Skala morötterna och hyvla vidare till remsor.
- Blanda dem med pressad lime, sesamfrö och ärtskott till en sallad.
- Smaka av med salt.
- Stek dumplingarna enligt anvisningen på förpackningen.
- Servera dumplingarna med ris, medföljande dipsås och morotssallad.
Jennies plockiga dumplingmiddag - maxade tillbehör
En maxad middag med dumplings och massa goda tillbehör. Vill du ta en genväg så köper du färdiga dumplings och lägger tiden på att preppa alla goda tillbehör.
Ingredienser till plockmiddag (4 portioner)
- 1 förp gyozaplattor
- 4 dl vitkål, finhackad
- 1 purjolök, finhackad (liten)
- 350 g fläskfärs
- 3 msk japansk soja
- 1 msk färsk ingefära, finriven
- 2 klyftor vitlök, finrivna
- 2 tsk sesamolja
- olja, till stekning
- Chiliärtor: 140 g bacon, 2 klyftor vitlök, finhackade, 1 msk färsk ingefära, 300 g sockerärtor, 1 msk gochugaru, 2 msk japansk soja, 1 msk risvinäger
- Bönor: 300 g edamamebönor med skal, 2 msk japansk soja, 1 msk sesamolja, 1 tsk rostade sesamfrön
- Dippsås: 1 dl majonnäs, 1 tsk sesamolja, 2 tsk japansk soja, 1 msk sriracha
Gör så här - fyllning och tillbehör
- Börja med att steka vitkål och purjolök i olja tills det mjuknar. Låt svalna något.
- Rör samman smaksättningen till fyllningen genom att blanda soja, ingefära, vitlök, sesamolja. Häll detta över färsen. Tillsätt den stekta kålen och purjolöken. Blanda väl.
- Fyll gyozaplattorna med ca en halv matsked fyllning. Blöt kanterna med ett vått finger och vik sedan ihop gyozan till halvmåneformade små knyten.
- Börja med att röra samman alla ingredienser till dippsåsen så den är klar. Ställ åt sidan.
- Stek bacon till krispigt. Låt rinna av på dubbelt hushållspapper och svalna. Tryck sedan till så det blir ett grovt smul.
- Stek vitlök och ingefära mjukt i neutral olja. I med sockerärtor och gochugaru och vänd runt. Häll på soja och risvinäger, vänd runt och dra av från värmen.
- Koka edamame enligt anvisning på förpackningen. Droppa över soja och sesamolja. Strö på sesamfrön.
Hur du steker gyoza för bästa krispighet
Stekta dumplings - gyoza med en spicy dipp är ganska enkelt att göra och kanongott! Här är det bara att vika upp ärmarna och öva sig på att vika dumplings. Ta med resten av familjen och sätt igång. Receptet ger ca 20 dumplings.
Läs även: Honungsstekta Äpplen
Förberedelse och vikning
- Blanda i hop fyllningen. Täck skålen med plastfolie och sätt skålen i kylskåpet i 30 minuter.
- Ta fram Goyza arken och lägg en matsked av fyllningen mitt på dumplingsarket. Pensla kanten med lite vatten och vik ihop till en halvmåne. Kläm ihop kanten ordentligt. Vik ca 1 cm av kanten åt gången bort över så att dom lappar över varandra.
- Värm upp en stekpanna med 1 msk olja på medel/hög värme. Stek max 10 dumplings åt gången tills botten har fått en fin gyllenbrun färg.
- Fyll på med 1-1.5 dl kokande vatten i stekpannan. Vattnet ska täcka ca 1 cm från botten. Lägg på locket och fortsätt stek på samma medel/hög värme tills allt vatten har avdunstat.
- Ta av locket och lossna försiktigt på alla dumplings med en sked. Häll i 1 msk sesamolja så att den fördelas över botten. Dra ner värmen till låg värme, sätt på locket och stek vidare i ett par minuter tills botten på dom har blivit krispiga.
- Gör om processen med resten av dina dumplings.
Alternativa tillagningsmetoder
Det finns 3 olika sätt att tillaga dumplings på.
- ÅNGA: Använd en kastrull som passar till storleken på en ångkorg. Fyll halva kastrullen med vatten. När vattnet kokar placerar du ångkorgen med lock ovanpå. Låt ånga i ca 6 min. Om du tillagar många dumplings kan du ha upp till tre ångkorgar ovanpå varandra. Byt plats på korgarna efter halva tiden och glöm inte att lägga lock på översta korgen. Fördelen med att ånga är att alla smaker och vitaminer bibehålls.
- SJUDA: Sjud upp vatten i en kastrull och sjud degknytena ca 3 min. Lyft upp dem med en hålslev och lägg upp på ett fat.
- STEKA: Bäst resultat får du om du ångar/sjuder degknytena innan du steker dem. Häll ca 1 mm tjockt lager neutral olja i en stekpanna och stek på medelhög värme på båda sidor.
Fyllning och deg - hemgjorda dumplings
Fyllning: Koka kålen i 2-3 minuter. Skölj med kallt vatten och pressa ur vattnet. Hacka i små bitar. Blanda kål med färs, salladslök, ingefära, salt, strösocker, soja, sesamolja och potatismjöl. Låt stå i kylskåp i 30 minuter.
Dumplingdeg: Blanda hett/varmt vatten och vetemjöl. Kavla ut degen, stansa ut rundlar med tex en kopp, ca 12 cm i diameter. Lägg på fyllning. Vik ihop och nyp till kanten så att dumplingen blir tät.
Dippsåser - tre favoriter
Det bästa är att det är enkelt att variera dumplings med olika såser, därför är vi här! I det här inlägget kommer vi att gå igenom tre olika såser till dumplings.
Läs även: Guide: Hållbarhet stekta kantareller
Traditionell gyozasås
Den är superenkel: Ljus sojasås (1 msk per portion) Risvinäger (1 msk per portion) Chiliolja (1 tsk per portion). Bara att vispa ihop ingredienserna och servera 🙂
Sojamajonnäs
För sojamayo, räkna med detta per portion: Japansk majonnäs (1/2 dl) - om du inte vill göra din egna kan du köpa Kewpie, Ljus japansk sojasås (1 msk), Valfritt: en skvätt färskpressad citronjuice.
Dumplingssås med färska örter
För två portioner (20 dumplings): Ljus sojasås (0,5 dl) Risvinäger (0,5 dl) Sesamolja (1 tsk) Chiliolja (1-2 tsk) Salladslök (1 st) Vitlök (1 klyfta) Ingefära (1-2 tsk, riven) Valfritt: Färsk koriander.
Praktiska tips och variationer
- Har du inte risvinäger hemma så kan du använda vanlig vinäger.
- Byt ut fläskfärsen med vegetarisk färs om du hellre föredrar det.
- Frysta Goyza ark kan du köpa fryst i dom flesta asiatiska butiker. Låt dom tina på köksbänken i 2-3 timmar eller låt dom tina i kylskåpet över natten.
- Stek bacon till krispigt och använd som topping eller smul för extra textur.
- Vitkålsslaw: Skölj och strimla vitkålen tunt med hjälp av en osthyvel. Blanda i en skål med olja och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
- Tillbehör: Sjud edamamebönorna i varmt vatten i ca 1 min. Sila av vattnet och lägg upp i en skål. Strö över flingsalt.
Fler serveringsidéer
Stekta dumplings serveras gärna med dippsåserna och toppas med salladslök och rostade sesamfrön. Servera dumplingsen med dippsåsen och toppa gärna med salladslök och rostade sesamfrön.
| Näringsvärde (exempel/portion) | Energi | Fett | Protein |
|---|---|---|---|
| Exempel (varieras med recept) | 1.464 kJ / 349 kcal | 16 g | 38,4 g |
Läs även: Enkel äppeldessert
