Chokladkakorna läggs ihop två och två med en underbar vaniljsmörkräm emellan. Kakorna är godast om de får stå en kort stund i kylskåp. Avnjut dem med ett stort glas kall mjölk.
Ingredienser för kakor
- 100 g smör - rumsvarmt
- 1,25 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 1 ägg
- 2,5 dl vetemjöl
- 1,5 dl kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,25 tsk bikarbonat
- 1-2 tsk vatten - iskallt
Ingredienser för fyllning (vaniljsmörkräm)
- 100 g smör - rumsvarmt
- 4 dl florsocker
- 1,5 tsk vaniljsocker
- 4-5 tsk mjölk
Gör så här - kakdegen
- Vispa smör, strösocker och salt vitt och poröst.
- Vispa ner ägget.
- Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten till en slät deg tillsammans med vattnet.
- Tryck ut degen till en platt fyrkant. Plasta in och lägg den i kylskåp i ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Ta ut degen och dela den i 2 delar.
- Kavla ut degen mellan 2 bakplåtspapper, tills den är ca ½ cm tjock.
- Stansa ut rundlar, ca 6 cm i diameter. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.
- Kavla och stansa ut resterande deg på samma sätt.
- Grädda kakorna mitt i ugnen i 8-10 min.
- Låt kakorna svalna i några minuter och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna.
Gör så här - fyllning
- Vispa ihop ingredienserna till en slät kräm.
- Bred eller spritsa lite fyllning på hälften av kakorna.
- Tryck försiktigt ihop dem med resten av kakorna.
- Kakorna är godast om de får stå en kort stund i kylskåp.
Alternativt recept: kakor med chokladkola-fyllning
100 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1 ägg, 2 krm salt, 2 dl vetemjöl (+ extra mjöl till kavling), 1 3/4 dl kakao.
Chokladkola: 75 g mjölkchoklad, 1 1/2 dl dulce de leche, 2 krm salt.
- Vispa smör och socker fluffigt med elvisp i en bunke.
- Tillsätt ägget under fortsatt vispning.
- Sikta ner salt, vetemjöl och kakao och fortsätt vispa till en deg. Degen blir först smulig, fortsätt vispa tills den går ihop.
- Lägg degen i plastfolie och låt vila i kylen ca 1 timme.
- Chokladkola: Grovhacka mjölkchokladen och smält över ett vattenbad eller i mikro. Blanda med dulce de leche och salt. Låt svalna till en krämig konsistens.
- Lägg degen på en mjölad bänk. Pudra degen och kaveln med mjöl. Kavla degen ca 3-5 mm tjock.
- Stansa runda kakor, 3-4 cm i diameter, med en stansare eller glas. Lägg kakorna på två bakpappersklädda plåtar.
- Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen 10-12 minuter. Låt svalna helt.
- Klicka eller spritsa ut chokladkolan på hälften av kakorna, lägg den andra hälften av kakorna ovanpå.
- Låt kakorna stå i kylen minst 15 minuter innan servering och förvara i kylen i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan lagren.
Snabbvariant: småkakor med chokladkräm (rullvariant)
Smält smör. Blanda samtliga torra ingredienserna i en bunke, gärna i den för köksassistenten om du har en sådan. Sätt assistenten på lägsta hastighet och häll ner det smälta smöret. Tillsätt ägg och rör på lägsta tills degen precis går ihop. Tillsätt tillslut hackad choklad och rör tills det är jämnt fördelat. Slå in degen i plastfolie och kyl i minst 30 minuter, i frysen. Värm ugnen till 175 grader.
Läs även: Lär dig baka dubbla kakor med krämig smörfyllning
- Dela degen i ca 10 g stora bitar, eller 40 bitar. Rulla till en boll och platta till något, lägg på plåtar med bakplåtspapper och grädda i omgångar ca 5-7 minuter i mitten av ugnen.
- Dra försiktigt över bakplåtspappret med kakorna från plåten till ett galler och låt kallna när de gräddats klart.
- Hacka upp chokladen för fyllningen och smält i intervaller i micron, rör emellanåt så att inte chokladen bränns. När chokladen smält, rör ner Dulce de Leche. Låt svalna till en krämig konsistens.
- Fyll en spritspåse med rundtyll, ca 10 mm stor, eller klicka fyllningen med tesked på hälften av kakorna. Placera den andra hälften ovanpå. Ställ in en stund i kyl så de sätter sig något, ca 15 min.
Tips för chokladdekoration och temperering
- Smält under tiden den mörka chokladen för dekoration (valfritt). Enklast är att smälta 35 g av chokladen och sedan röra ner resterande (och hackade) 15 g. Då får man en förenklad variant av tempererad choklad.
- (Vill du göra en mer kontrollerad temperering värmer du 35 g till 45-50 grader, tillsätter sedan resterande 15 g och kyler ner den (genom att vända runt den med slickepott i skål) till 32 grader.)
- Fyll en spritspåse eller använd en tesked och ringla chokladen över kakorna och sprinkla sedan lite flingsalt på.
- Sätt in i kylen tills chokladen stelnat, vänd sedan kakorna och ringla över resterande choklad med lite flingsalt, om du vill.
Förvaring och servering
Förvara i lufttätt burk i kyl. Förvara i kylen i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan lagren. Kakorna går dessutom utmärkt att frysa, så passa på att baka en stor sats. När kakorna kallnat, spritsa en ring runt kanten på en kaka, fyll med chokladsås/kräm och lägg en kaka på toppen.
Variationer och extra tips
- Vill du ha vaniljsmörkräm - vispa smöret med florsocker och vaniljsocker mjukt ihop med lite mjölk till lagom konsistens.
- En annan variant är att breda chokladkräm över en större kaka och stansa ut mindre kakor med hjälp av pepparkaksformar.
- Snåla inte på smörkrämen - ingen har någonsin deppat över för mycket smörkräm!
- Om man som jag älskar choklad och småkakor (och chokladig smörkräm!) är de här kakorna en riktig hit!
| Moment | Tid |
|---|---|
| Kylning av deg | ca 1 timme |
| Gräddning | 8-12 min (beroende på storlek) |
| Kylning före servering | minst 15 min |
Läs även: Så bakar du dubbla havreflarn med choklad
Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide
