Svärmors kakor - ett prosaiskt namn på dessa lättbakade och spröda kakor som påminner lite om drömmar i smaken, men som här serveras dubbla med smörkräm emellan. Kakorna går bra att frysa. Sååå goda!
Ingredienser (ca 20-24 kakor)
- 200 g smör
- 0,5 dl strösocker
- 1 dl potatismjöl
- 3,5 dl vetemjöl
- smör till plåtarna
Smörkrämen
- 100 g smör
- 1,5 dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 1 äggula
Gör så här - klassisk variant med rullade kakor
- Rör smör och socker poröst.
- Tillsätt potatis- och vetemjöl.
- Knåda samman degen och rulla runda kulor, 2-3 centimeter stora, av degen och tryck ut dem lite med fingret.
- Lägg dem på smorda plåtar.
- Grädda i 175° ugn i cirka 10-15 minuter, tills de är svagt ljusgula.
- Rör ihop smör och florsocker till smörkrämen.
- Bred smörkrämen på hälften av kakorna och lägg ihop med resterande som lock.
Värm ugnen till 175°C. Blanda ingredienserna till kakdegen och forma 24 kulor. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper, platta till med en gaffel. Grädda ca 10 minuter.
Alternativ metod - rullar och skivor
- Rör ihop smör och socker.
- Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en deg.
- Rulla ut till 2 stänger och låt ligga kallt i kylskåpet ca 1 timme. Jag gjorde mina rullar ca 4 cm i diameter.
- Skär sedan rullarna i tunna skivor (ca en halv centimeter).
- Lägg kakorna på plåt (med bakplåtspapper), med lite mellanrum. Kakorna flyter inte ut så mycket.
- Grädda i ca 8-10 minuter, kolla efter 8 minuter.
- Låt svalna lite och doppa sedan toppen av kakorna i socker.
Moccasmörkräm (valfri smak)
- Rör samman smör, flor- och vaniljsocker till en porös och smidig kräm.
- Smaksätt med önskad mängd kaffe om du vill ha mocca.
- Om man inte vill ha moccasmörkräm, hoppa över kaffet och smaksätt med annat eller kör en vanlig smörkräm.
En söt och mör liten dubbel kaka med moccasmörkräm mellan. Beroendeframkallande kaffekakor som består av två mördegskakor med smörkräm emellan.
Variant med marsanfylld smörkräm (melting moments)
Melting moments - små söta kakor med fyllning (på svenska smältande drömmar). Receptet kommer från kokboken Söta frestelser. Smörkrämsfyllningen är smaksatt med marsanpulver, och själva kakan smälter verkligen i munnen.
Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide
- Värm ugnen till 175°C.
- Blanda ingredienserna till kakdegen och forma 24 kulor.
- Lägg på två plåtar med bakplåtspapper, platta till med en gaffel.
- Grädda ca 10 minuter.
- Vispa ihop ingredienserna till fyllningen, späd med lite vatten vid behov.
- Bred smörkrämen på hälften av kakorna och lägg ihop med resterande som lock.
Tips för bästa resultat
- Kakorna blir alltid lite olika stora hur man än gör, så när du sätter ihop dem, leta efter kakor som ser ut att passa bra ihop.
- Bre smörkräm på den ena kakan och tryck på den andra över. Här kan man ta lite mer smörkräm än man tror.
- Första gången jag gjorde de här kakorna fick jag smörkräm över för att jag hade snålat.
- Skär smöret i mindre bitar och släpp ner det i en bakmaskin eller bunke. Så fort sockret gått in någorlunda i smöret, mät upp vetemjöl och blanda bakpulvret med det, och tillsätt det.
- När du tillsatt vetemjöl och bakpulver, tillsätt även potatismjöl, snabbkaffepulver och vaniljsocker (om du gör kaffekakor).
- Dela degklumpen i två delar, de ska vara ganska korta och knubbiga och vara ca 5 cm i diameter. Plasta in dem var och en i plastfolie och lätt i kylen i cirka två timmar.
- När degen vilat klart i kylen, ta ut den och sätt samtidigt på ugnen på 175°C.
- Skär rullarna i skivor, ca 0,5 cm tjocka, och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda varje plåt med kaffekakor i ca 10 min. De ska inte få färg. När de börjar få färg är det ute i kanterna som färgen börjar komma.
- Smörkrämen kan du vispa ihop medan kakorna svalnar, och där är det egentligen bara att lägga alla ingredienser i en bunke och vispa.
Montering
- Kakorna blir alltid lite olika stora hur man än gör, så när du sätter ihop dem, leta efter kakor som ser ut att passa bra ihop.
- Bre smörkräm på den ena kakan och tryck på den andra över.
- Här kan man ta lite mer smörkräm än man tror.
Frys- och förvaringstips
Kakorna går bra att frysa. Kakorna går bra att frysa och är lätta att plocka fram vid behov.
| Steg | Tid/temperatur |
|---|---|
| Ugn | 175°C, 8-15 min beroende på form |
| Kylning av rullar | ca 1-2 timmar |
| Antal kakor | 20-24 |
Läs även: Recept för julbak
Läs även: Mandelkakor utan Gluten
