Den här artikeln samlar ett komplett recept och tillbehörsförslag för en krämig currysås som passar perfekt till pasta, med förslag på räkor eller kyckling och en smakrik chorizocrunch som topping.
Ingredienser - pasta med vitlöksstekta kungsräkor i krämig currysås
- 1 kg kungsräkor - frysta, MSC- eller ASC-märkta
- 4 vitlöksklyftor
- 1 chili - röd, t ex spansk peppar
- 2 tsk paprikapulver
- 1 dl olivolja
- 750 g pasta - t ex tagliatelle
Ingredienser - sås
- 2 bananschalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 0,75 msk curry
- 2 dl vispgrädde
- 3 msk citronsaft
- 1 tärning hönsbuljong
- 4 äggulor
- 2 dl yoghurt - turkisk
- 2 dl parmesan - finriven
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
Tillbehör
- Chorizocrunch (se recept nedan)
- Sallad med clementindressing (se recept)
Gör så här - förbered räkor och pasta
- Skala räkorna.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Kärna ur och finhacka chilin.
- Blanda räkorna med lök, chili, paprikapulver och olja.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Häll av pastan men spara ca 3 dl av kokvattnet.
Gör så här - currysåsen
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Fräs löken i smör i en stor panna ca 3 min.
- Tillsätt curryn, fräs ca 1 minut till.
- Häll i grädde och citronsaft.
- Tillsätt buljongtärningen.
- Låt sjuda ca 5 min.
- Vispa ihop äggulor, yoghurt, parmesan, salt och peppar och rör ihop med currysåsen.
Montering och stekning
Stek räkorna på högsta värme i en stekpanna ca 1 minut, tills de är precis genomstekta. Blanda den nykokta pastan med såsen och tillsätt kokvatten till lagom krämig konsistens. Häll upp på stort fat och toppa med räkor, chorizocrunch och koriander. Servera med sallad.
Chorizocrunch - smakrikt crunch-topping
Från Italiens pangrattato kommer inspirationen till detta smakrika tillbehör. Perfekt till den krämiga pastan!
15 min + 10 min i ugn. Till 10 pers:
Läs även: Lär dig laga kall currysås
- 1/2 ljust lantbröd (ca 200 g)
- 150 g skivad chorizosalami
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 kruka koriander
- Sätt ugnen på 200°.
- Skär bort kanten på brödet och fintärna det. Strimla salamin. Blanda bröd och salami på en plåt med bakplåtspapper. Skala och pressa över vitlöken och ringla över olja.
- Tillaga mitt i ugnen 8-10 min, tills det fått fin färg. Rör om en gång under tiden. Låt kallna.
- Lägg smulorna i en matberedare och tillsätt koriandern. Mixa till grovt smul.
Alternativ: krämig pasta med currykyckling
Krämig pasta med currykyckling - klar på 20 minuter! En exotisk vardagsrätt med kokosmjölk och frisk citron. Perfekt familjemiddag som alla älskar. Prova nu!
- 4 portioner
- 400 g tagliatelle
- 500 g kycklingfilé
- 1 schalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 5 soltorkade tomater i olja
- 140 g tärnad bacon
- 1 tsk paprikapulver, 1 tsk curry, 1 tsk torkad timjan, 1 tsk salt, 2 krm chiliflakes
- 250 g körsbärstomater, 100 g babyspenat
- 300 g färskost, harissa och 1 dl crème fraîche
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Strimla kycklingen. Skala och finhacka lök och vitlök och strimla de soltorkade tomaterna. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs lök, vitlök och de soltorkade tomaterna ett par minuter. Tillsätt bacon, strimlad kyckling, paprikapulver, curry, timjan, salt och chiliflakes och låt steka i 4-5 minuter. Halvera körsbärstomaterna och rör ner dem tillsammans med spenat, färskost och crème fraiche och låt såsen puttra ihop i 3-4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner pastan i såsen och riv över parmesan.
Näringsvärde och serveringsförslag
Värdena är ungefärliga och varierar med portionens storlek och val av ingredienser. Den krämiga pastarätten är mättande och lämpar sig både som vardagsmiddag och som enkel bjudrätt. Servera gärna med en fräsch sallad med clementindressing för syra och lätthet.
Tips för bästa resultat
- Spara lite av pastavattnet för att enkelt justera såsens konsistens - tillsätt kokvatten till lagom krämig konsistens.
- Stek räkorna snabbt på hög värme så de blir precis genomstekta och behåller saftigheten.
- Använd finriven parmesan och rör ner i såsen tillsammans med äggulor och yoghurt för en fyllig, krämig struktur.
- Välj hållbart märkta skaldjur (MSC eller ASC) när du använder räkor.
Andra pastaförslag med curry
- Pasta med räkor och rucola
- Krämig pasta med räkor, rosépeppar och dillfrön
- Fullkornspasta med räkor och avokado
- Pasta med räkor och rostad vitlökssås
| Rätt | Huvudingrediens | Tid |
|---|---|---|
| Pasta med vitlöksstekta kungsräkor i krämig currysås | Kungsräkor | 30-40 min |
| Krämig pasta med currykyckling | Kycklingfilé | 20-25 min |
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
