Zoodles och annan grönsakspasta är gott, nyttigt och väldigt vackert att titta på. Grönsakspasta eller grönsaksnudlar är inte bara trendigt utan också gott och dekorativt. “Pastan” kan du göra på allt från zucchini - så kallade zoodles - till gurka, sötpotatis, rödbetor, morötter, butternut pumpa, paprika, rödkål eller kanske kålrabbi.
Varför använda en grönsakssvarv?
För den som vill vara nyttig är en spiralizer eller en spiromat ett oumbärligt köksredskap. Att laga goda och snygga grönsaksrätter blir med ens både enklare och roligare! En grönsakssvarv kan göra dina rätter godare, roligare, enklare och vackrare. Det är alltid kul att ”piffa” upp vardagsrätter och att kunna göra festliga rätter enkelt.
Vilka grönsaker funkar att svarva?
Så vilken typ av grönsaker kan du faktiskt använda till din spiralizer? Tja, här är några alternativ från recepten i boken: palsternacka, zucchini, gurka, sötpotatis, rotselleri, butternut squash, rättika, rödbeta, morot och potatis. Naturligtvis fungerar det även utmärkt att svarva olika typer av frukt som t.ex. äpple. Man kan bland annat gör grönsaksspagetti, grönsaksnudlar och grönsaksskruvar, eller motsvarande i rotfrukter.
Olika typer av verktyg och modeller
Vill du ha dina grönsaker i klassisk spaghettiform gör du bäst i att använda en grönsakssvarv eller spiralizer. Verktyget finns i en mängd olika varianter, prisklasser och utföranden. De mindre modellerna passar sig ofta bättre för grönsakspasta av morot, zucchini, aubergine eller gurka. Hos oss hittar du till exempel en spirelli från Gefu som du kan använda för att skära spiralstrimlor av grönsaker och frukt för att göra fina grönsaksdekorationer. Du hittar även vår populära hand-held spiralizer Oxo Good Grips som du enkelt kan göra grönsakspasta och grönsaksspiraler med. Den är dessutom säker att använda då dess matbehållare gör att du inte kan skära dig.
Läs även: Variationer av baconris
Den grönsakssvarv som sannolikt är både vanligast och mest använd. Den funkar ju till ALLT. Den större mer, och det gör jag nog. Mindre varianten plats funkar den mindre jättebra.
Praktiska tips för tillagning
Kostrådgivaren Annika Malm tipsar om att låta zucchinipastan sjuda i lättsaltat vatten under ett par minuter. Zoodles går även att tillaga i stekpanna tillsammans med lite olja. För grönsakspasta som har en mer fast konsistens som sötpotatis, butternut squash, kålrabbi och olika betor är det oftast enklast att tillaga grönsaksspaghettin i ugnen. Sätt ugnen på 200 grader, lägg grönsakspastan på en plåt och ringla över lite olivolja, salt och eventuella kryddor.
Förberedelse och förvaring
Hur länge håller grönsakspasta? Men även zoodles går att förbereda. Använd en stor plast- eller glasbehållare, täck botten med hushållspapper och lägg sedan den färdigsvarvade grönsakspastan i och förvara i kylen.
Mängd och portionsstorlek
Hur mycket zoodles behövs per person? Beräkna att varje person kommer att äta en medelstor zucchini.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Receptidéer och tillagningsexempel
Min första rätt blev zucchininudlar i en krämig avokadosås med grillad kyckling. Supergott. Superenkelt. Supernyttigt. Svarva hela zucchinin och lägg i en bunke. Koka upp vatten och häll över zucchinin. Mixa avokado, persilja, vitlök, citronsaft, Tabasco, salt, peppar och paprikapulver till en len sås. Banka ut kycklingfilén så att den blir något tunnare. Värm upp olivolja med skivad citron i en panna. Ta upp kycklingen ur stekpannan och värm snabbt på zucchininudlarna och avokadosåsen. Vänd ner halverade cocktailtomater.
Rengör och skala rotsellerin (lättast med kniv). Spiralize den till nudlar och lägg allt i en skål. Häll kokande vatten över nudlarna och täck dem helt. Hetta upp en stekpanna på spisen och tillsätt sesamolja. Tillsätt den skivade vitlöken och stek den försiktigt utan att bränna. Tillsätt de malda kryddorna och den skurna sparris till stekpannan. Stek på tills sparrisen fått en ljust brun färg. Plocka upp nudlar med en tång från det heta vattnet och lägg ner dom i stekpannan. Bry dig inte om att att låta nudlarna rinna av först. Vattnet kommer att förvandlas till ånga i pannan och det är vad du vill ha i din matlagningprocess. Stek allt i ytterligare två minuter. Häll över det i en skål.
Andra rätter och användningsområden
Smält smör i ett stekjärn och pressa ner vitlöksklyftan. Skala grönsakerna och tärna palsternacka, morot och svamp. Hacka löken. Vänd ner grönsakerna i järnet och stek på medelvärme ca 8-10 minuter. Tillsätt därefter tärnad sötpotatis och zucchini och låt steka ytterligare några minuter. Stek laxen för sig och vänd ner i pytten strax innan servering. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp spenatbladen på en tallrik. Blanda blomkålsris med basilika, citronskal och citronsaft. Lägg riset ovanpå spenaten.
Inspiration och receptböcker
En bok baserad enbart på mackapären spiralizer (eller grönsakssvarv som det egentligen heter på svenska)? Ja! Här är den: Spiralize! En rolig bok med överraskande recept, alla nyttiga och bra för dig. Med en kombination av tillagad och raw mat ger författaren Stephanie Jeffs (även bloggare på exploreraw.com) en rad möjligheter för roligt, snurrad mat. Boken behandlar allt från frukost till mer eller mindre mättande måltider, tillbehör och desserter.
Praktiska användarråd och vanliga problem
Jag har ju länge lagat mat med zucchininudlar - men jag har alltid gjort dem med hjälp av en osthyvel och en kniv, vilket har fungerat mer än väl. Men. Nu har jag äntligen tagit tag i att köpa en riktig grönsakssvarv, och jag måste säga att mitt liv är som förändrat. Jag känner nu att jag vill svarva allt som går att svarva. Sötpotatis. Rödbetor. Äpple... Jag måste erkänna att jag tenderar att använda främst zucchini men från och med nu kommer det att ändras.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Det finns verkligen så många, helt galet onödiga produkter att köpa som bara kommer att stå samlar damm eller vara i vägen. Generellt sett är jag mycket återhållsam med vilka extra maskiner och verktyg som kommer in i mitt kök. Men. Jag kan inte längre föreställa mig min egen matlagning utan min spiralizer. En sån smart leksak i min vardag! Alltså verkligen, allt ser roligare ut när det är “spiraliserat” och möjligheterna att använda grönsaker på många nya sätt bara ökar.
Jag säger adjö till spagettin och hej till zucchini- och morotsspiraler (som en bonus kanske magen bli lugnare och plattare i samma veva också). Slutresultatet blir bra, det blir tjusiga sprialer av både morötter och zucchini. (Gurkan blir lite väl vattnig av bearbetningen). Fler grönsaker har jag inte hunnit prova än.
Praktiska råd för köpet
Vill du köpa en grönsakssvarv? Jag köpte min här på Råvarubutiken.se. Just nu har jag en sådan som på bilden, en veggietwister - men den är allt annat än bra. Vad har ni för märken på era svarvar där ute och hur bra skulle ni säga att de fungerar? Någon som har provat ett annat märke? Mer om Grönsakssvarvar.
Tips för att involvera barn och minska svinn
Man kan göra nya roliga rätter och spännande sallader som inte bara är för utseendets skull utan också kan göra både grönsaker och rotfrukter roligare för barn att äta. Ännu ett ”gör det roligare för alla barn att äta grönsaker tips” genom att låta dem vara med i matlagningen - sätt barnen på att svarva grönsakerna och/eller rotfrukterna. Superkul och fint sätt att bli intresserad av mat. Det är lite som ett trolleri. Man sätter fast t.ex. en sötpotatis i grönsakssvarven, börjar veva och ut kommer jätteroliga spiraler.
Att svarva grönsaker och rotfrukter är alltså ett enkelt och roligt tips till att få in mer grönt i måltiderna. Sätt t.ex. en morot i svarven och ”veva”.
| Grönsak | Rekommenderad tillagning |
|---|---|
| Zucchini | Sjud i lättsaltat vatten eller stek snabbt |
| Sötpotatis, rödbeta, kålrabbi | Ugnsrostning på 200°C |
| Morot, gurka, aubergine | Passar i mindre spiralizers eller rå i sallad |
| Rotselleri, palsternacka | Koka/temperera lätt eller snabb wokning |
Vanliga problem och felsökning
- Är grönsaken i rätt storlek? inte för smal och inte för tjock?
- Är zucchinin tillräckligt fast? inte om det inte går att svarva till den.
- Grönsakssvarvar fungera sämre om grönsaken är för mjuk eller fel form.
- Mycket svinn, det håller jag inte med om - det som inte går att svarva är det som det är.
Vi tror lätt att grönsakssvarven kan komma bli en favorit i ditt kök. Mer varierade sallader som både ser och är godare. Skapa nya tillbehör till fisken eller köttet. Seså, vad väntar du på?
