Kyckling i currysås är en härligt mustig och välsmakande rätt som passar utmärkt både som vardagsmat och till festligare tillfällen. Detta LCHF-recept på kokt kyckling med currysås är enkelt att tillaga, samtidigt som det erbjuder en krämig och rik smakupplevelse med relativt få kolhydrater. Här får du ett komplett och detaljerat recept samt tips för att få till den perfekta currysåsen och saftiga kycklingbitar.
Ingredienser för kokt kyckling med currysås (4 portioner)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Kycklingfiléer | 700 g |
| Gul lök | 2 st |
| Vitlöksklyftor | 4 st |
| Gul curry | 1 msk |
| Vatten | 2 dl |
| Svartkål | 100 g |
| Paprikasallad (inlagd röd paprika) | 1,5 dl |
| Grädde | 3 dl |
| Crème fraîche | 2 dl |
| Salt och peppar | Efter smak |
| Smör att steka i | 1 msk |
Som tillbehör rekommenderas kokt ris, sallad med gurka och tomat samt gärna lite äppelcidervinäger för fräschör. För en strikt LCHF-variant kan ris bytas mot blomkålsris eller annan lågkolhydratgrönsak.
Steg-för-steg: tillagning av kokt kyckling med currysås
- Förbered kycklingen: Skär kycklingfiléerna rakt igenom så att de blir hälften så tjocka. Dela varje halva på längden och skär sedan i smala strimlor. Detta gör att kycklingen tillagas snabbare och blir saftigare.
- Hacka grönsaker: Grovhacka löken och finhacka vitlöksklyftorna.
- Bryn kyckling och grönsaker: Hetta upp smör i en stekpanna och bryn först kycklingstrimlorna runt om på hög värme. Sänk sedan värmen och tillsätt lök och vitlök, och stek tills löken mjuknat.
- Flytta till gryta: Om du använder en stekpanna med höga kanter eller traktörpanna kan du fortsätta i den, annars ös över kyckling och lök i en gryta.
- Tillsätt curry och vatten: Häll i curry och vatten, rör om och låt puttra i någon minut för att låta smakämnena utvecklas.
- Lägg i grönsaker och paprikasallad: Strimla svartkålen och blanda ner tillsammans med paprikasalladen i grytan.
- Rör ner grädde och crème fraîche: Tillsätt grädden och crème fraîchen, krydda med salt och peppar. Låt sjuda under lock i 5-10 minuter så att smakerna går ihop och såsen tjocknar något.
- Servera: Servera med kokt jasminris (eller blomkålsris för LCHF) samt en fräsch sallad och gärna lite äppelcidervinäger som tillbehör.
För att få en extra smakdimension kan du servera gärna saltrostade frön till curryn. Dessa tillför både krispighet och smak. Förvara nötter och frön i kylskåp eftersom de innehåller fetter som kan härskna i rumstemperatur.
Variationer och tips
- Grädde, crème fraîche eller kokosmjölk: I detta recept används en blandning av grädde och crème fraîche för fin balans i smaken och krämighet, men du kan byta ut allt mot kokosmjölk för en mer exotisk touch och mjölkfri variant.
- Grönsaker att tillsätta: För mer variation kan du lägga till exempelvis morot, purjolök, broccoli eller paprika (gärna strimlad i långa, tunna bitar för små barn) samtidigt som svartkål och paprikasallad.
- Tillagning med hel kyckling: För extra saftighet och djupare smak kan du även börja med en hel kokt kyckling som du plockar köttet från och sedan tillagar i currysås baserad på kycklingbuljong.
- Användning av apelsinjuice: Ett spännande tips är att tillsätta koncentrerad apelsinjuice i currysåsen, vilket ger en lätt friskhet och en rund sötma, men det går bra att utesluta för en striktare LCHF.
- För barn under 1 år: Vispa kokt kycklingkött tills det blir trådigare och lättare att hantera i munnen. Använd mildare kryddning och ta undan lite sås utan fond eller buljong till de allra minsta.
- Ris och andra kolhydratalternativ: Ris kokas med fördel i bara 12 minuter på låg värme för att inte bli överkokt och trasigt. Vill du göra din måltid strikt LCHF, ersätt riset med blomkålsris, wokade grönsaker eller en sallad.
Receptförberedelse och tidsåtgång
Totalt tar receptet cirka 1 timme och 40 minuter, inklusive 10 minuter förberedelser och 1 timme och 30 minuter tillagningstid. En del tid går åt för att sjuda kokt kyckling och låta smakerna utvecklas i currysåsen, men arbetsinsatsen är enkel.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Så gör du currysåsen från buljong
Ett finurligt sätt att få en smakrik currysås är att koka kyckling i buljong tillsammans med morot, lök, lagerblad och pepparkorn, plocka köttet och använda den silade buljongen till currysåsen:
- Koka kyckling i vatten tills helt genomkokt tillsammans med lök, morot, salt, lagerblad och pepparkorn i cirka 1 timme.
- Lyft ur kycklingen och sila buljongen. Ta bort fett från buljongen när den svalnat.
- Fräs margarin och curry i kastrull. Vispa ner mjöl (eller annan redningsmetod för LCHF, t.ex. fiberhusk eller xanthan) och späd med buljongen successivt under vispning.
- Tillsätt matlagningsbas (typ Milda mat) eller grädde för krämighet, smaka av med salt, peppar och eventuellt en nypa socker.
- Dra isär det kokta kycklingköttet och låt det sjuda i currysåsen tills allt är varmt.
Fler tips från kocken
- Kycklingbitar i currysåsen går snabbt och enkelt att tillaga, särskilt om de är tunna.
- Var inte rädd att prova curry även om du inte tidigare gillat det - smaken kan utvecklas och idag är de flesta currybaserade rätter både fräscha och kryddiga på ett fint sätt.
- Det går bra att använda färdiggrillad kyckling för att spara tid. Häll då såsen över kycklingen och låt den dra smaker innan servering.
- Servera gärna med en fräsch sallad och äppelcidervinäger för syra som balanserar den feta såsen.
Detta recept på kokt kyckling med currysås är en riktig klassiker som passar perfekt för både vardag, helg och bjudning. Tack vare den milda men tydliga curryn och krämigheten i såsen blir det en rätt som många uppskattar. Med enkla ingredienser kan du lätt anpassa receptet till dina LCHF-behov, genom att byta riset mot lågkolhydratalternativ och justera kryddningen efter smak.
Läs även: Kokt potatis: En hälsosam kolhydratkälla
Läs även: Undvik matsvinn: Rätt pasta mängd
