Just nu är det väldigt populärt att smaksätta sina bakverk med lakrits och då jag är en lakritsälskare så blev jag ju självklart nyfiken. För ett tag sedan så handlade jag lite lakritsprodukter på Ninasmat.se och nu har det äntligen blivit av med bakandet.
Varianter av lakrits och hur de används
Lakritsrot (Glycyrrhiza glabra) är en växt vars rot har en naturligt söt smak och används ofta som ingrediens i godis, te och vissa livsmedel. Den innehåller glycyrrhizin, en naturlig sötningskomponent som är många gånger sötare än socker. Lakritsrot har en lång historia inom matlagning och används för att ge en karakteristisk smak i olika produkter.
Rålakrits är ren, obearbetad lakrits som utvinns från lakritsroten (Glycyrrhiza glabra). Den har en intensiv och naturligt söt smak med en lätt bitter ton. Rålakrits finns i olika former, såsom pulver, granulat eller små bitar, och används ofta i bakning, matlagning och konfektyr. Det är en populär ingrediens för att ge en djup och rik lakritssmak till olika rätter och produkter.
Lakritspulver är en finmalen form av rålakrits, framställd från torkad lakritsrot. Det har en intensiv och naturligt söt smak med en lätt bitter ton. Pulvret används ofta som smaksättning i bakverk, desserter, glass, drycker och matlagning för att ge en djup och rik lakritssmak. Det är också populärt att strö över choklad eller blanda i marinader och såser.
Läs även: Oemotståndlig Choklad och Lakrits
Lakritsgranulat är små bitar av rålakrits som utvinns från lakritsroten. Det har en intensiv smak med en naturlig sötma och en lätt bitter ton. Granulatet används ofta som smaksättning i bakverk, choklad, desserter och matlagning.
Recept: Chokladsnittar med lakritssmak
Jag tog den säkra vägen och testade ett recept från tidningen Hembakat och resultatet blev detta: Chokladsnittar med lakritssmak. De blev lite mjukare än de klassiska chokladsnittarna men enligt arbetskollegorna på jobbet så var de goda.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa smör och socker poröst.
- Rör ned äggula och vatten.
- Blanda alla torra ingredienser noggrant i en annan bunke.
- Rör ned dem i kaksmeten.
- Rulla ut till 4 längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Platta dem något och se till att kanterna är raka så att kakorna inte blir ojämna.
- Pensla längderna med uppvispat ägg för glansiga kakor.
- Strö över med pärlsocker.
- Grädda längderna mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter.
Prova dig fram, de här kakorna blir godast med en seg kärna. Om du vill ha mer lakritssmak så kan du stöta rålakrits i forma av pastiller eller lakritsstång i en mortel till ett strössel (finns även att köpa färdigt rålakritspulver på Ninasmat.se). Strö detta jämnt över längderna tillsammans med pärlsockret.
Recept: Enkel raw choklad med lakrits
Bara måste dela med mig av ett recept på enkel god raw choklad! Detta kommer från Therese Argus E-bok Råsött- Nötfritt/Lakrits/AntiCandida. Tack igen Therese för att jag får dela med mig av ytterligare ett recept till mina kära bloggläsare. Du som läst min Frukostbok vet att Therese är med i den och delar med sig av ett gott frukost-recept också tillsammans med fem andra hälsa-profiler.
Läs även: goda praliner och bakverk med lakritssmak
- Smält samman den fint hackade kakaomassan och valfri sötning på svag värme i en kastrull eller över ett vattenbad.
- Smaka av med lakritspulver, vanilj, citron och eventuellt en gnutta salt.
- Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och forma till en rektangel.
- Ställ in i frysen för att stelna till, ta sedan ut och skär smala remsor, ca 10 st.
- Riv över citron zest och twista sedan remsorna till snurror.
Ett till tips, ha chokladen en väldigt kort stund i frysen innan du skär remsor och snurrar, jag hade några minuter för länge och då var det inte så enkelt att göra snurror:-) Typ 5 minuter räcker.
Kombination med kaffe: lakrits och kaffe
Lakrits och kaffe - en djärv och oväntat god smakupplevelse där lakritsens sötma möter kaffets fyllighet. Zoégas Caffè Lakrits är en unik kombination som verkligen överraskar och bjuder in till nya smakdimensioner. Denna kaffevariant passar särskilt bra tillsammans med Zoégas Forza, som är vår mest intensiva och eldiga kaffeblandning - en hyllning till mörkrostens fylliga karaktär.
Med kraftfulla Santosbönor från Brasilien och högvuxna Arabicabönor från Östafrikas bergssluttningar har vi skapat en smakupplevelse där toner av mörk choklad och en subtil hetta av chili ger ett oförglömligt intryck. Kombinationen av Caffè Lakrits och Forza skapar en harmonisk balans där lakritsens sötma kompletterar Forzas kraftfulla smakprofil. Perfekt för dig som vill ha ett kraftfullt kaffe, oavsett om du dricker det svart eller med mjölk, där smakerna bevaras och balanseras vackert.
Provningar: choklad, lakrits och kombinationer
Chokladprovning: Ni får lära känna chokladens mytiska och njutningsfulla historia och upptäcka en ny värld av härliga smaker. Här lär vi oss om tillverkning och grunderna i hur man provar denna gudaspis/teobroma. Sju-åtta rena chokladsorter med olika kakaohalt och ursprung från några av de bästa producenterna. Samt ett par praliner eller annan smaksatt choklad.
Choklad- och lakritsprovning: Ni provar den bästa av alla lakrits med den bästa chokladen.. kom och njut dubbelt! Först blir det ca fyra rena mörka chokladsorter med olika kakaohalt och ursprung. Därefter blir det lakrits med ett spekrum av sött och salt, med choklad, chili och salmiak plus annat gott. Det bästa av två världar.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
För dig som bejakat din riktigt mörka sida erbjuder vi lakritsprovning, finns även i kombination med choklad. Chokladprovning i Stockholm. Bean to bar, Single estate, hållbar odling. Bästa producenterna som: Amedei, Amano, Marou, Original Beans, Michel Cluizel, Tobago Single Estate m fl.
Erbjudande och format
Choklad- och lakritsprovning i Stockholm. Kombinerad provning med det bästa från två världar. Bean to bar, Single estate, hållbar odling. Bästa producenterna som: Amedei, Amano, Marou, Original Beans, Michel Cluizel, Tobago Single Estate m fl. 395 kr.
Praktiska tips för att lyckas med lakrits i bakning
- Om du vill ha mer lakritssmak så kan du stöta rålakrits i forma av pastiller eller lakritsstång i en mortel till ett strössel.
- Föredrar du pulverform så finns även att köpa färdigt rålakritspulver.
- Strö rålakrits eller pulver jämnt över längder eller mousser för att få en balanserad smak.
- Prova olika kombinationer: lakrits med chili, salmiak eller mörk choklad ger tydliga och spännande smakkontraster.
| Produkt | Användning |
|---|---|
| Lakritsrot | Te, godis, smaksättning |
| Rålakrits | Bakning, strössel, granulat |
| Lakritspulver | Bakverk, glass, drycker, marinader |
| Lakritsgranulat | Choklad, desserter, bakning |
Nu blir det 2 veckors uppehåll på bloggen för vi åker till DUBAI på vår ledarskapsresa!
