Recept på choklad med lakrits: från enkla praliner till lyxiga bakverk

Choklad och lakrits - en smakkombination som delar människor. Vissa älskar den passionerat, medan andra rynkar på näsan. Oavsett var du står i frågan, är det svårt att förneka att kombinationen har något speciellt. Sältan från lakritsen bryter av den söta chokladen på ett sätt som kan vara otroligt beroendeframkallande. Den här artikeln utforskar den spännande världen av choklad och lakrits och erbjuder inspirerande recept för både nybörjare och erfarna hemmakockar.

Varför choklad och lakrits fungerar

Den kemiska sammansättningen av både choklad och lakrits bidrar till deras framgångsrika samspel. Chokladens komplexa smakprofil, med sina rostade och fruktiga toner, kompletteras av lakritsens distinkta sälta och anissmak. Lakrits innehåller glycyrrhizinsyra, som är sötare än socker och ger en unik smakdimension. Denna syra interagerar med chokladens fetma och sötma, vilket skapar en balanserad och intressant smakupplevelse.

Grundrecept: Lakritsbrownie-bollar

Ingredienser:

• Färdigbakad brownie (eller hembakad enligt recept nedan)
• Lakritsploppar
• Mjölkchoklad
• Lakritsgranulat

Gör så här:

Läs även: Populär kladdkaka utan socker

1. Skär brownien i bitar.
2. Platta ut en bit brownie i handen och lägg en Lakritsplopp i mitten.
3. Forma brownien runt lakritsen till en boll.
4. Smält mjölkchoklad och doppa bollarna i chokladen.
5. Strö över lakritsgranulat innan chokladen stelnar.

Recept: Hemgjord brownie (om du vill baka själv)

Ingredienser:

• 100 g smör
• 2 msk kakao
• 2 ägg
• 1,5 dl socker
• En nypa salt
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 dl mjöl
• 0,5 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull och rör ner kakao.
2. Blanda ägg och socker i en bunke.
3. Häll ner kakaoblandningen i äggblandningen och rör om.
4. Tillsätt salt, vaniljpulver och mjöl blandat med bakpulver.
5. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20-30 minuter. Brownien ska vara kladdig i mitten.

Vit chokladfudge med salt lakrits och geléhallon

En söt och salt fudge med en oväntad twist av geléhallon.

Ingredienser:

Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe

• 400 g vit choklad
• 150 g mjuka bitar salt lakrits
• 150 g geléhallon

Gör så här:

1. Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad.
2. Tillsätt lakrits och geléhallon.
3. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper.
4. Ställ i kylen för att stelna. Skär chokladkakan i bitar.

Chokladmuffins med lakritschoklad

Saftiga chokladmuffins med hackad lakritschoklad för en extra smakdimension.

Ingredienser:

• 150 g smör
• 2 ägg
• 1,5 dl strösocker
• 1 dl kakao
• 1 tsk bakpulver
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl mjölk
• 100 g lakritschoklad, hackad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
3. Smält smöret och tillsätt kakao, bakpulver, vetemjöl och mjölk. Rör om.
4. Häll smeten i muffinsformarna (fyll dem till 2/3).
5. Hacka chokladen fint och strö den över muffinsarna.
6. Grädda i ugnen i 12-15 minuter.

Lakritsbrownie med mangocheesecake-fyllning

En lyxigare dessert för lakritsälskaren.

Läs även: Ljuvliga chokladrecept

Ingredienser (brownie):

• 250 g mörk choklad (55-60 %)
• 250 g smör
• 4 ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl (180 g)
• 1,5 dl kakao
• 2 msk vaniljsocker
• 1 msk lakritsgranulat
• 1 tsk bakpulver

Cheesecakesmet:

• 200 g naturell färskost
• 0,5 dl strösocker
• 1 ägg
• 1 msk vetemjöl

Topping:

• 125 g mango i bitar
• 50 g mörka chokladpellets

Gör så här (urval av steg):

1. Cheesecakesmet: Vispa ihop alla ingredienser.
2. Sätt ugnen på 175°.
3. Grovhacka chokladen. Smält den tillsammans med smöret i en kastrull.
4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt chokladsmöret och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
5. Blanda ihop de torra ingredienserna. Sikta ner dem i smeten och vänd ihop försiktigt till en jämn smet.
6. Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 30 x 40 cm.

Kladdkaka med lakritspulver och chokladkolaglasyr

Ingredienser (Kladdkaka):

• 150 g smör
• 3 dl strösocker
• 1 dl kakao
• 1 msk lakritspulver
• En nypa salt
• 2 ägg
• 1,5 dl vetemjöl

Ingredienser (Chokladkolaglasyr):

• 50 g smör
• 1 dl strösocker
• 0,5 dl sirap
• 0,5 dl kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl vispgrädde
• 100 g mörk choklad

Gör så här (Kladdkaka):

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret på medelvärme i en rymlig kastrull.
3. Tillsätt strösocker, kakao, lakritspulver och salt. Blanda ihop och rör sedan ner ett ägg i taget.
4. Lättast blir det om man blandar med en ballongvisp.
5. Ha till sist ner vetemjöl och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
6. Häll upp smeten i formen och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills kanterna är gräddade och mitten av kakan är vobblig.
7. Låt kladdkakan svalna först i rumstemperatur och sedan i kylskåpet i minst 4h, helst övernatten.

Gör så här (Chokladkolaglasyr):

1. Smält smöret på medelvärme i en kastrull.
2. Tillsätt sedan strösocker, sirap, kakao, vaniljsocker och vispgrädde.
3. Låt puttra på låg temperatur i ca 5 minuter tills sockerkristallerna smält.
4. Ta bort kastrullen från värmen och bryt ner chokladen. Rör tills chokladen smält och glasyren är slät.
5. Häll glasyren över den kalla kladdkakan.

Browniebitar med choklad- och salt lakritstopping

En lyxig brownie med en krämig och salt lakritstopping.

Ingredienser (Brownies):

• 200 g mörk choklad
• 100 g smör
• 2 ägg
• 1½ dl strösocker
• 1 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• ½ dl kakao

Ingredienser (Choklad- & Lakritstopping):

• 250 g Lindt Excellence Salty Licorice (eller annan choklad med salt lakrits)
• 2½ dl vispgrädde

Till dekoration:

• Lakritsströssel
• Flingsalt

Gör så här (Brownies):

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Låt blandningen svalna en stund.
3. Vispa ihop ägg och socker lätt för hand, blanda sedan ner chokladblandningen.
4. Tillsätt alla de övriga torra ingredienserna och rör om tills du har en jämn och fin smet.
5. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.
6. Låt browniebitarna svalna helt. För att få ut dem lättare ur formen kan du ställa in dem i frysen en stund innan du trycker ut bitarna.

Gör så här (Choklad- & Lakritstopping):

1. Smält chokladen i grädden på låg värme i en kastrull. Det får inte koka.
2. När all choklad är smält, häll över blandningen i en skål och täck med plast direkt mot ytan, det ska inte vara någon luft emellan.
3. Låt stå i kyl minst fyra timmar, gärna över natten.
4. Vispa upp den kalla blandningen till toppingen med elvisp så du får en spritsbar konsistens. Fyll sedan en spritspåse med toppingen och spritsa på browniebitarna.
5. Dekorera med lakritsströssel och flingsalt.

Lakritstryffel med vit choklad och citron

Chokladtryfflar med lakrits, vit choklad och citronzest. OBS! Receptet ger inte fasta tryfflar, utan de blir kladdiga.

Ingredienser (tryffelsmet):

• 2 dl vispgrädde
• 170 g lakritskola (Kick eller Käck)
• 100 g mörk choklad
• 150 g mjölkchoklad
• bakformar

Garnering:

• 200 g vit bakchoklad
• 2 citroner, rivet skal
• flingsalt

Gör så här:

1. Koka försiktigt upp grädden i en kastrull.
2. Bryt ner lakritsen i grädden och låt den smälta.
3. Skär ner den ljusa och den mörka chokladen och smält ner den i lakritsgrädden. Fyll små bakformar med lakritschokladsmeten till hälften.
4. Sätt på ett vattenbad och skär ner sedan den vita chokladen i mindre bitar, smält den i en kastrull i vattenbadet.
5. Riv skalet på två citroner till zest med ett rivjärn.
6. Toppa lakrits- och chokladtryffeln med vit choklad, och toppa med citronzest och flingsalt.

Lakritskola med choklad och svart salt

Ingredienser:

• 40 g mörk choklad (64-70 %)
• 2 dl strösocker
• 2 dl vispgrädde
• 0,5 msk lakritsgranulat (rålakritspulver)
• 50 g glykos eller flytande honung

Dopping:

• 150 g mörk choklad (64-70 %)
• 1 tsk svart salt - lavasalt eller flingsalt

Gör så här:

1. Hacka chokladen. Koka socker, grädde och lakrits på svag värme tills sockret lösts upp.
2. Tillsätt glykos och choklad. Låt koka till 120 grader.
3. Häll kolasmeten i en oljad folieform, ca 15x20 cm, eller i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna i formen och stå ca 12 timmar i rumstemperatur.
4. Doppning: Hacka chokladen och temperera den. Skär kolorna i bitar. Doppa kolorna i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Strö några korn salt över varje kola innan chokladen hunnit stelna.

Tips, variationer och vad att tänka på

• Möjligheterna att variera och anpassa recept med choklad och lakrits är oändliga.
• Olika typer av choklad: Experimentera med mörk, mjölk eller vit choklad för att hitta din favoritkombination.
• Lakritspulver: Använd lakritspulver i smeten för en subtil lakritssmak.
• Lakritssås: Ringla lakritssås över desserter eller använd som fyllning i tårtor och bakelser.
• Saltlakrits: Använd olika typer av saltlakrits, från mild till extra salt, för att variera smaken.
• Kombinera med andra smaker: Prova att kombinera choklad och lakrits med andra smaker som hallon, passionsfrukt eller kaffe.
• Kvalitet: Använd choklad och lakrits av hög kvalitet för bästa smak.
• Balans: Var försiktig med mängden lakrits, särskilt om du använder saltlakrits. Smaken kan lätt bli överväldigande.
• Experimentera: Var inte rädd för att experimentera och hitta din egen favoritkombination av choklad och lakrits.

Choklad och lakrits i världen

Kombinationen av choklad och lakrits är särskilt populär i Skandinavien, men den vinner även mark i andra delar av världen. Många chokladtillverkare erbjuder chokladkakor och praliner med lakritsfyllning eller lakritsbitar.

Populära inlägg:

• hur du tillagar gulbeta som förrätt
• gör en god asiatisk dressing
• ugnsbakad lax för vardag och fest
• Förnya dina Hermelinen recept
• Roliga köttfärsrätter