En krämig chokladmousse är aldrig fel - särskilt när den är snabb, enkel att göra och dessutom vegansk. Denna variant är helt fri från ägg och mejeriprodukter och använder sig av kokosgrädde och mörk choklad för en fyllig och len smakupplevelse.
Ingredienser
- 400 ml kokosmjölk eller kokosgrädde (välj gärna Änglamarks kokosmjölk för bästa konsistens)
- 1 matsked sötströ eller strösocker
- 1,5 matskedar kakaopulver, osötat
- 20 gram mörk choklad att riva över moussen (valfritt)
- Alternativt: 60 g färska dadlar (ca 4 st) för naturlig sötma
- Eventuelt smaksättning som en nypa äkta vaniljpulver, havssalt eller apelsinskal
Att göra kokosgrädde till mousse
För att få en perfekt gräddig konsistens på din kokosmjölk, låt burken stå i kyl över natten. Då separeras den tjocka grädden från kokosvattnet. Öppna burken och skopa ut det översta, tjocka lagret av kokosgrädde. Denna grädde kan vispas till en fast, fluffig konsistens utan att behöva tillsättas extra ingredienser. Ett populärt tips är att använda Änglamarks kokosmjölk, som är tjock och fluffig i hela burken och finns på Coop för cirka 18 kronor. Den kan förvaras både i rumstemperatur och i kyl, där kylförvaringen ger en fastare konsistens, liknande creme fraiche.
Grundrecept på vegansk chokladmousse med kokosgrädde
- Vispa kokosgrädden tills den är fast och fluffig.
- Tillsätt kakaopulver, sötning (t.ex. sötströ eller agavesirap) och vaniljpulver. Vispa tills allt är väl blandat och eventuella klumpar försvinner.
- Smält mörk choklad (minst 70% kakao) försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn.
- Vänd försiktigt ner den smälta chokladen i kokoskrämen och blanda väl.
- Smaka av med en nypa havssalt för att framhäva chokladsmaken. Justera eventuellt med mer sötning eller kokosvatten om moussen känns för tjock.
- Klicka upp moussen i fina glas eller skålar och låt stå i kylen minst 2 timmar för att sätta sig.
- Toppa med riven mörk choklad, färska bär eller kokosflagor vid servering.
Denna mousse kan ätas direkt efter tillagning när den har en fluffig och lätt konsistens, eller efter kylning när den blir mer fast och krämig, nästan som ganache.
Alternativt recept: Dadlar och kakao
För en mousse med naturlig sötma kan du använda dadlar istället för raffinerat socker:
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
- 60 g färska dadlar (ca 4 st, urkärnade)
- 1,5 dl kokosgrädde (t.ex. Änglamarks)
- 1,5 msk kakaopulver
- Mät upp kokosgrädden i en bägare.
- Tillsätt urkärnade dadlar och kakaopulver (sikta ner kakaon för att undvika klumpar).
- Mixa allt med stavmixer tills det är slätt och krämigt. Om du inte har stavmixer kan du använda en vanlig mixer.
- Servera i glas eller skålar och låt gärna stå i kyl. Toppa med bär för extra fräschör.
Kikärtsspad - en annan hemlig ingrediens för fluffig chokladmousse
Visste du att kikärtsspad (vattnet från kokta kikärtor) kan vispas till ett vitt och fluffigt skum som är perfekt för chokladmousse? Denna teknik ger en mousse som är perfekt luftig utan att innehålla mejeriprodukter eller ägg.
- Sila bort kikärtorna och häll spadet i en bunke.
- Vispa spadet med elvisp tills du får ett fast, vitt skum.
- Smält mörk choklad och vänd ner den i skummet.
- Rör om försiktigt, häll upp i serveringsglas och låt stå i kyl.
- Servera med syrliga bär för en balanserad smak.
Tips och variationer
- Förbered moussen i god tid och förvara i kyl för bäst konsistens.
- Byt ut kokossockret mot muskovadosocker, råsocker eller farinsocker efter önskemål.
- Använd agavesirap eller lönnsirap om du vill göra receptet helt veganskt utan honung.
- Om du vill servera till mjölkallergiker, kontrollera att den mörka chokladen inte innehåller mjölkprodukter.
- Vill du göra en moussepaj kan du använda denna mousse som fyllning i ett nyttigt pajskal.
- Kombinera med vispad vegansk grädde (t.ex. Alpros sojagrädde eller Plantis havrevisp) för en extra lyxig dessert.
- En nypa havssalt höjer alltid smaken i chokladen.
Varför kokosgrädde?
Kokosgrädde är ett utmärkt veganskt alternativ till grädde eftersom den är tjock och krämig, samt lätt att vispa utan tillsatser när den svalnat. Kokosmjölk ska förvaras i kylskåp över natten för att separera grädden från vattnet, vilket gör det enkelt att skopa upp den feta delen och använda i mousse eller andra desserter.
Förvaring och servering
Moussen mår bäst av att förvaras kallt och kan ofta göras i förväg. När den serveras med färsk frukt och bär får den en fin balans mellan sötma och syrlighet. Chokladmoussen passar också perfekt som fyllning i tårtor eller som en lyxig avslutning på middagen tillsammans med en klick vegansk vispgrädde.
Sammanfattning
Med endast få ingredienser - fet kokosmjölk, mörk choklad, kakao och lite naturlig sötning - får du snabbt till en mjuk och krämig chokladmousse som passar veganer och alla som vill undvika ägg och mejeriprodukter. Den går att variera i det oändliga med smaksättningar som vanilj, apelsinskal eller en nypa havssalt och serveras vackert med bär eller riven choklad.
Läs även: Vit chokladmousse som tårtfyllning
Läs även: Lär dig göra chokladmousse med Daim
