Letar du efter gott och enkelt bröd? Då har du kommit rätt! Här är enkla recept på bröd som även passar dig som är nybörjare på att baka. Välj bland brödrecept med eller utan jäst i form av lättbakade limpor, klassiska frallor eller bröd som bakas i långpanna.
Olika typer av enkla brödrecept
6 enkla brödrecept med jäst var det här! Vilket bakar du idag?
Morotslimpa
Morotslimpa är ett ljuvligt bröd med en lite söt smak - perfekt att njuta av till frukosten, som mellanmål eller kanske till soppan. Den vackra färgen kommer från de saftiga morötterna som även ger brödet en härlig smak. Limpan bakas på grahamsmjöl, vetemjöl och havregryn.
Kalljästa frallor
Kalljäsning, ett så gott och enkelt sätt att baka bröd på! Degen förbereds dagen innan och du kan snabbt förbereda frallorna på morgonen och njuta av nybakat bröd till frukost! Våra kalljästa frallor bakas på rågsikt och är riktigt, riktigt goda!
Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd
Sirapslimpa
Sirapslimpa, en svensk brödklassiker som alltid passar som matsäck eller till frukost. Sirapslimpan bakar du med vetemjöl och rågsikt och den blir precis lagom söt av mörk sirap. Serveras helst nygräddad med valfritt pålägg.
Källarfranska
Källarfranska, mjuka goda frallor som bakas på vetemjöl. Ät dem gärna direkt, eller frys in dem och ta fram när det passar. Med det här receptet får du frallor som passar både till fest, vardagsfrukost eller lunch.
Grötbröd
Upptäck hur enkelt det är att baka ett riktigt saftigt och gott grötbröd! Blanda den kalla gröten med vatten, jäst, salt, rapsolja och vetemjöl för att få en smidig deg. Forma bullar, toppa med havregryn och grädda tills de är gyllene. Resultatet? Ett mjukt och smakrikt bröd som hela familjen kommer att älska. Bara att njuta!
Hönökaka
Upplev smaken av traditionella Hönökakor hemma. En Hönökaka är en ljus, mjuk och tunn brödkaka som fått sitt namn efter ön Hönö i Göteborgs skärgård. Bröden bakas med en blandning på rågsikt och vetemjöl och naggas innan de gräddas gyllene.
Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd
Grovt och smakrikt
Grovt rågbröd
Baka ett enkelt rågbröd i form gjort på vetemjöl, grovt rågmjöl, sirap och filmjölk. Servera brödet, gärna nygräddat, tillsammans med dina favoritpålägg.
Lingonlimpa med gräddfil
Saftig och god limpa som bakas på vetemjöl, rågmjöl och rågkross samt har rårörda lingon och gräddfil i degen. Servera med ett gott pålägg och en kopp te.
Mörkt filmjölksbröd
Det här mörka filmjölksbrödet är lättare att baka än vad du kanske tror. Fyllt med massor av goda nötter, fröer och torkad frukt blir brödet snabbt en favorit på frukostbordet.
Kavring
Kavring är smakrikt, mörkt bröd med rågsikt, sirap och kryddor. Det här lättlagade kavringreceptet går snabbt att baka med bikarbonat.
Snabba recept utan jäst
Om du vill att det ska gå riktigt snabbt att baka bröd, välj ett av dessa recept utan jäst.
Läs även: Variationer av Smörgåstårta utan Gluten
Enkelt bröd med bakpulver
Så gott och enkelt med nybakat bröd som bakas med bakpulver.
Scones
På söndagsbrunchen vill man ha något nybakat och delikat och det passar därför utmärkt att baka scones för detta tillfälle. Sconesen är godast om du serverar dem med söt marmelad eller ost.
Stekpannebröd
Enklast möjliga bröd gör du i en stekpanna. Här har du ett grundrecept för stekpannebröd, men våga gärna prova någon av föreslagna smaksättningar för extra god smak på brödet i stekpannan.
Oopsies
Saftigt, snabbt och enkelt glutenfritt bröd som du bakar på ägg och färskost.
Bröd i långpanna och andra smarta metoder
Bröd i långpanna - tekakor för många. Dessa tekakor är ett enkelt bröd i långpanna som ger dig härligt saftiga och mjuka brödbitar. Smidigt och enkelt är det dessutom när du bara trycker ut degen i en långpanna och gräddar i en omgång. Servera gärna tekakorna med en god ost eller marmelad.
Långpannebröd för latmaskar
Långpannebröd för latmaskar har vi här! En riktig gammal trotjänare. Det här brödet behöver man inte daska ut på köksbänken och knåda och kladda med, man bara dumpar ner det direkt från jäsbunken ner i långpannan. Så skönt att slippa skrubba rent köksbänken! Ja, jag är en latmask. Det man behöver för att baka bröd i långpanna ser ni på bilden ovan. Det är klassiska brödingredienser som jäst, vatten, neutral olja, honung, mjöl och salt. Och hörni - här kan ni slänga i det mjöl ni har hemma. Har ni vetemjöl special istället för vanligt mjöl, eller fullkornsvetemjöl? Kör på det. Vill ni köra hälften grahamsmjöl och hälften vetemjöl? Funkar fint! Här är det fritt fram för skåpsrens, och det här lättbakade grundreceptet på långpannebröd är väldigt tolerant och förlåtande. Det är svårt att misslyckas.
Förr när jag bakade långpannebröd brukade jag kavla det på köksbänken innan jag la det i långpannan, men nu skippar jag det. Jag bara öser ner degen direkt från jäsbunken i långpannan, och det går hur bra som helst. För att inte allt ska hamna i mitten klappar jag till det lite med händerna, och där kan man ta på lite extra mjöl på händerna för att det inte ska fastna. När man skippar utkavlandet av brödet går det åt mindre mjöl vilket ger ett saftigare bröd, och man ”behandlar” också degen mindre, vilket gör att den får behålla mycket av den volym den jäst upp vilket ger ett fluffigare bröd.
Det här långpannebrödet ger 20 fluffiga rutor bröd som är toppen att ha i frysen och plocka fram och ha som frukostbröd. Det är också hyvens om man ska baka bröd till många eller servera matbröd till soppa. Ser ni vad högt och fluffigt brödet blir? Är du sugen på att testa fler recept på enkelt och saftigt bröd i långpanna? Enkelt, smidigt och jättegott långpannebröd som man inte behöver knåda alls och som blir fluffigt och fint.
Superenkelt recept för långpannebröd (grund)
- Smula ner jästen i en bunke.
- Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp.
- Tillsätt salt, olja och vetemjöl, lite i taget.
- Rör ner olja, honung och det mesta av mjölet. Tillsätt det sista mjölet (om det behövs) under tiden degen arbetas smidig.
- Stjälp ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Dra lite i degen åt alla håll så att den täcker en lite större yta av plåten.
- Grädda brödet i mitten av ugnen på 200 C i cirka 25 min, tills det har fin färg.
Det superenkla nattjästa brödet i långpanna är väldigt likt långpannebröd för latmaskar, och om möjligt ännu smidigare då man bara rör ihop degen på kvällen, dumpar ner den i en form morgonen därpå och gräddar direkt. Det här brödet är i stort sett det enda jag bakar, och varför skulle jag ändra på det, receptet går att variera så mycket man vill i stort sett!
Ingrediensförslag och tips för vanlig bröddeg
50 g jäst, 5 dl fingervarmt vatten, 2 tsk salt, 1 msk honung (eller socker/sirap om man vill), 2 msk matolja (olivolja är gott!), ca 13-16 dl vetemjöl (man får prova sig fram lite), ev. solrosfrön, ev. hackade valnötter.
Blanda ut jästen med det ljumna vattnet, rör i salt, honung och olja + eventuella smaksättningar. Blanda ner mjöl, men inte hela mängden på en gång, försök att ha tålamod med att röra en stund emellan, även om det är kladdigt. Annars får ni lätt ett väldigt kompakt bröd.
När degen är hanterbar så brukar jag slå upp den på köksbordet och knåda den länge, länge tills den blir riktigt smidig och liksom seg i konsistensen, det tar åtminstone 15 minuter så man får bra vardagsmotion här! Man kan ta lite matolja på händerna för att slippa bli alltför degig. Har man den stora lyxen att äga en hushållsassistent så är det ju lätt som en plätt. Om jag har i valnötter, så brukar jag knåda in dom mot slutet, men det gör man ju som man själv vill.
Nu måste degen få jäsa, helst 1 timme i rumstemperatur med bakduk eller plastfolie över bunken. Baka nu ut till antingen 2 stora bröd, eller 3-5 baguetter eller varför inte till frukostbullar. Gör ett vackert mönster på brödet, om man känner för det, och lägg på ett tunt lager mjöl, det blir så fint sen när brödet gräddas! Jäs i rumstemperatur i 1 timme (har man inte så mycket tid, jäs i 40 minuter).
Sätt ugnen på 225-250 grader, varmluft brukar jag använda men man ska ju göra som man är van vid. Temperaturen varierar från ugn till ugn så det är svårt att säga exakt, man får prova sig fram. Sätt in brödet och ställ timern på ca 14 minuter, dra sedan ner värmen till 175-200 grader och grädda ytterligare 14 minuter till. Hur lång tid det tar beror ju på hur man har bakat ut bröden, det är storleken som bestämmer.
Andra populära bröd och variationer
- Lindas Minibaguetter - Krispiga minibaguetter - perfekt till frukost, till en sallad, buffé eller till helgmiddagen!
- Vetesurdegsgrund och rågsurdegsfrallor - Testa att göra en egen surdegsgrund som kan användas för att baka härliga surdegsbröd.
- Focaccia - Focaccian är som godast nybakad men den går även bra att frysa. Baka en stor som får brytas eller skär upp i bitar.
- Bagels, baguetter och franskbröd - Recept på fantastiskt goda bagels från Hela Sverige Bakar och spröda baguetter.
- Pizzadeg i långpanna - Från en deg till en annan - pizzadegen! Tryck ut hela bröddegen i en långpanna, så smidigt och minimalt med kladd.
- Zucchinibröd med frön - Detta zucchinibröd är ett saftigt och gott brytbröd som görs i långpanna och toppas med pumpakärnor och vallmofrön.
Praktiska tips när du bakar bröd
- Mät noga! För att undvika ett torrt och tungt bröd, se till att inte använda mer mjöl än vad som faktiskt behövs.
- Knåda järnet! När du bakar bröd som ska knådas, se till att göra det ordentligt. Det gör degen smidig och brödet blir luftigt och gott.
- Fort in i frysen! Kavring behöver inte jäsas, utan degen kan röras ihop och gräddas direkt.
- Tips! Förvärm gärna en plåt och baka av bröden på den så får du en frasigare skorpa.
- Testa att byta ut torkade aprikoser mot torkade äpplen eller att krydda med färdigblandade brödkryddor för variation.
- Filmjölksfrallor - som filmjölkslimpa, men frallor i stället! Snabba, enkla och mycket goda bröd som passar perfekt till frukost. Degen gör man på fem minuter och sedan gräddas de i bara ca 10 min!
Fler inspirerande idéer
Det finns få saker som doftar så gott i ett hem som nybakat bröd. De här stora, rustika vetekakorna är en riktig favorit hos oss. Luftiga, saftiga frallor som är perfekta till frukost! Finns det något bättre än doften av nybakt bröd när man kliver upp på morgonen? Idag vill jag dela med mig av mitt recept på klassiska vetefrallor. Lindas Minibaguetter - ett fantastiskt bröd att dela med många. Ett saftigt bröd som rörs ihop i ett nafs.
Att baka i långpanna är dessutom ett väldigt smidigast sätt att få till ett riktigt saftigt och gott bröd utan att behöva rulla en massa enskilda frallor. Ett härligt morotsbröd, bakat på rågsurdeg. Recept på rågbröd i form, som får en härlig sötma av fikonen i degen. Ett matigt Lantbröd. Ett härligt lite mörkare bröd, med smaker av Porter, pomerans, anis och ingefära.
Graham, råg, dinkel, vetemjöl special… Få koll på de olika mjölsorterna och vilken som passar när - läs vår mjölguide!
