Trots att avokado egentligen är en frukt så använder vi den som en grönsak i allt från röror till sallader. Den krämiga, milda smaken passar utmärkt till tacos, som tillbehör till hamburgare eller mixad med kryddor och creme fraiche till en klassisk guacamole. När man får tag i riktigt bra avokador vill man köpa många och fylla köket med de krämiga godsakerna.
Hur du hanterar och förbereder avokado
En avokado delas bäst på längden i två halvor. I mitten finns ett stort stenliknande frö som kan utgöra en fjärdedel av vikten. Det är lätt att skära runt fröet, vilket vanligtvis gör att fruktköttet lätt kommer loss. Avokado är god att ätas som den är. Den kan också skivas upp och blandas i sallader, eller fyllas med till exempel en räkfyllning vilket blir en god förrätt.
Snabba röror och dips - perfekt som tillbehör eller förrätt
När man får tag i riktigt bra avokador vill man köpa många och fylla köket med de krämiga godsakerna. Men man kan ju inte äta guacamole varje dag (…eller?). Om inspirationen tryter och skafferiet och kylskåpet gapar nästan tomma finns det ändå massor av recept du kan laga av dina avokador. Vi har samlat fem recept där du bara behöver avokado och en ingrediens till. Om du tycker att receptet behöver pimpas har vi också lagt till några förslag. Och salt räknar vi inte som en ingrediens.
Salladsröra av avokado och lime
En toppengod och fräsch röra till dina sallader. Den är ett perfekt tillbehör till matigare sallader som kyckling- eller laxsallad. Ska du äta en lite mindre mättande sallad kan röran bli precis vad du behöver för att hålla dig mätt längre.
Läs även: Recept på krämig pasta med avokado och bacon
Gör så här: Gröp ur och mosa en avokado. Riv av zest, alltså det yttersta på skalet, av en halv lime och pressa ur saften. Blanda limezest och saft med avokadon.
Bonus: Syran i limen gör att avokadon håller sig bättre och inte blir mörk lika fort som annars, så om du gör en större sats kan du spara den till dagen efter. Piffa gärna upp röran med din finhackade favoritört.
Dipsås av avokado och hummus
Som ett tillbehör till soppan eller tilltugg till fördrinken kan du rosta pitabröd eller tortillias, skära dem i bitar och dippa i såsen. Mättande och otroligt gott!
Gör så här: Gröp ur en avokado och mosa den tillsammans med 2 dl hummus. Salta lätt.
Läs även: hur man friterar avokado
Bonus: Om du har lite lime kan du pressa ner lite saft i dipsåsen. Det gör att dipsåsen behåller sin fräscha färg bättre och ger dippen lite frisk syra.
Chokladmousse av avokado och kakao
Som efterrätt på egen hand blir den kanske lite fattig på bara två ingredienser, men tillsammans med söta och knapriga biscottis är det en höjdare!
Gör så här: Gröp ur och mosa en eller ett par avokador och mixa helt slätt tillsammans med 2-4 msk kakaopulver beroende på hur stora avokador du har. Häll upp i en skål och dippa biscottis i moussen.
Bonus: Vänd ner lite krossade hasselnötter eller mandlar för lite knaprighet.
Salsa av avokado och mango
Ett fräscht tillbehör till bland annat kyckling, lax, grillad halloumi eller din tacomiddag - och så enkelt att göra.
Läs även: Här hittar du flera varianter på avokado och räkor
Gör så här: Gröp ur och tärna en avokado och vänd i 2 dl tärnad mango (tinad fryst mango går bra). Salta lätt. Servera gärna salsan sval, men inte kylskåpskall.
Bonus: Har du lite limesaft hemma, pressa i den i salsan. Det är också väldigt gott att vända ner lite hackad koriander.
Äggsallad av avokado och äggröra
Ett mättande mellanmål eller en enkel och smidig middag kan du göra om du har avokado och ägg hemma. Lägg gärna äggsalladen på rostat grovt bröd.
Gör så här: Knäck ner ett par ägg i en stekpanna och rör om med en trägaffel så att du finfördelar den lite till en krämig äggröra. Gröp ur och mosa avokadon. När äggröran har svalnat lite mosar du ihop den med avokadon.
Middagsidéer med avokado - från sallad till varm rätt
Avokado på grillen? Vilken god idé! Titta på vår video och lär dig tre olika sätt att skära din avokado - tärna, skiva eller stila med en solfjäder.
Mumsiga maträtter med avokado
- Avokadosallad med nektariner - Otroligt somrig sallad med söta nektariner, krämig avocado och asiatiska smaker av lime, koriander och pak choi. Superfräscht!
- Avokadotoast - Prova avokado, bladspenat och pesto mellan ett par frasiga skivor av surdegsbröd. Vi utlogvar härliga smaker!
- Guacamole - Guacamole är en sagolik röra att servera. Guacamolen blir grön och fruktig med smaker av avokado, lime, vitlök, schalottenlök, chili, tomat och koriander.
- Picklad avokado med lök och koriander - Sötsyrlig och med lite extra krydda från chilin är den picklade avokadon och schalottenlöken.
- Avokadopizza med chili - Impa med en supersnygg pizza som du dessutom slänger ihop i ett kick. Botten består av tortilla som du gräddar med ost. Sen toppar du med godsaker som avokado, olivolja, chiliflakes och ruccola.
- Kall avokadosoppa - Kall lättlagad soppa gjord på avocado, gurka och gräslök som är riktigt krämig. God som förrätt eller en lätt sommarlunch.
- Avokadosallad med quinoa - Smarrig sallad som består av svart quinoa, krämig avokado, söta tomater och salladslök. Toppa gärna med en limesyrlig dressing med hett sting av sambal oelek.
- Avokadopasta - Vår grönaste pasta som du måste prova. Det är en smarrig kombo mellan grön chili, sojabönor, kapris och basilika. Helt klart en favorit!
- Krispig avokado - Pankofriterad avokado är sååå gott och i tacos blir den alldeles ljuvlig.
Efterrätter och söta alternativ med avokado
Här får du också tips på efterrätter där avokadon ger sötsakerna en himmelskt krämig konsistens.
Krämiga efterrätter (japp!) med avokado
- Fryst choklad och passionstårta - Vegansk och glutenfri dröm med ingredienser som avocado, mörk choklad, kokosgrädde, mango och passionsfrukt. Det är chokladigt, det är krämigt, det är syrligt.
- Avokadopaj - Det här är ett raw food pajskal tillsammans med en smarrig avokadomousse, perfekt till efterätt.
- Chokladmousse med avocado - Den här ljuvliga moussen gjord på avocado är superenkel, supergod, snabb, fluffig och nämnde vi supergod?
- Avokadoglass - Krämig glasspinne perfekt som mellis, eller fräsch efterrätt.
- Chokladkräm med avokado - Underbart god och nyttig chokladkräm gjord av bland annat kakao, cashewnötter, hasselnötsdryck och avokado.
Inspiration: användbara tips och variationer
- Salt räknar vi inte som en ingrediens - med det sagt kan en nypa flingsalt lyfta många avokadorätter.
- Syran från lime eller citron hjälper avokadon att inte bli mörk lika fort, bra när du förbereder röror eller salsor.
- Avokado kan fyllas (t.ex. med räkröra) för en snabb förrätt eller lätt middag.
- Testa att grilla avokadohalvor lätt för rökig smak eller panera och fritera för krispighet i tacos.
- Mixad avokado ger krämighet i såser, pasta och soppor utan att behöva använda grädde.
Praktisk tabell: Fem enkla två-ingredienser-recept
| Recept | Ingredienser | Tips |
|---|---|---|
| Salladsröra av avokado och lime | Avokado + lime | Rivet limeskal håller avokadon ljusare längre |
| Dipsås av avokado och hummus | Avokado + hummus | Pressa i lite lime för färg och syra |
| Chokladmousse av avokado och kakao | Avokado + kakao | Servera med biscottis eller nötter |
| Salsa av avokado och mango | Avokado + mango | Hackad koriander och limesaft lyfter smakerna |
| Äggsallad av avokado och äggröra | Avokado + ägg | Servera på rostat grovt bröd |
Var odlas avokado och hållbarhetsaspekter
Numera odlas avokado överallt i tropikerna och i de varmaste av subtropikerna. Avokadoodlingar kan vara både lönsamma och resurskrävande, och det är bra att vara medveten om ursprung och hållbarhetsmärkningar när du väljer frukt i butiken.
Fler recept och idéer
Avokadopizza, crispy avocado och en krämig avokadopasta. Hur gott låter inte det? Vi har listat vardagsrecept du gör på nolltid så du slipper trötta middagar och disk. Prova avokado på grillen, i sallader med quinoa, på toast till frukost eller som en fyllig bas i vegetariska rätter.
Landleys kök är en av Sveriges största matbloggar. Här hittar du mat- och vintips, recept, inspiration och smarta knep. Laga enkla vardagsrecept eller annorlunda recept till helg, fest och buffé - med passande vintips.
