Frasig, gyllene och oväntat gott: friterad avokado är ett enkelt och smakrikt tilltugg som passar som förrätt, fingerfood eller till grillat. Nedan hittar du flera varianter på frityrsmet, paneringar, dippförslag och detaljerade steg för att lyckas hemma.
Ingredienser (grundrecept, ca 4 portioner)
- 4 avokador
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 uppvispat ägg
- 3 dl panko (asiatiskt ströbröd)
- ca 1 l frityrolja eller neutral rapsolja
- flingsalt
- Till servering: små tortillabröd, tomatsalsa, picklad chili, chilimajonnäs, färsk koriander, limeklyftor
Gör så här - pannering med panko
- Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär varje halva i 4 klyftor.
- Blanda mjölet med salt.
- Vänd avokadon först i mjöl, sedan ägg och sist panko.
- Värm oljan i en kastrull till 170-180°C. Fritera tills avokadon är gyllene.
- Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Servera gärna i små tortillabröd med tomatsalsa, picklad chili, chilimajonnäs, koriander och lime.
Snabbvariant för fritös
Värm upp fritösen till 180 grader. Under tiden, dela din avokado och ta bort kärnan. Skopa ur avokadon ur sitt skal och skär varje halva i fyra halvmånar. Mät upp vetemjöl i en tallrik, vispa ägget i en annan skål och till sist panko i en tredje skål. Doppa dina halvmånar först i vetemjöl, sen i det vispade ägget och sist i panko. Här är det också gott att krydda pankon med salt och peppar.
Alternativ frityrsmet (öl- eller kolsyrat vattenbaserad)
Vispa ihop vetemjöl, öl, äggula och salt till en frityrsmet. Skala, kärna ur och skär avokadon i fyra klyftor. Värm upp oljan till 160-170 grader. Doppa en avokadoklyfta åt gången i frityrsmeten och fritera i oljan tills avokadon är gyllenbrun. Vänd på klyftorna en gång så att de blir jämt friterade. Låt dem rinna av på en tallrik med hushållspapper. Strö över salt.
Frityrsmet med kolsyrat vatten och bakpulver (extra frasigt)
Blanda ingredienserna till frityrsmeten: 2 dl kolsyrat vatten, 2 dl vetemjöl, 0,5 tsk salt och 2 msk bakpulver. Ställ åt sidan och använd för att doppas i innan pankorullning eller fritera direkt efter doppning i pankon. Värm frityroljan till 160 grader i en vid traktörpanna.
Läs även: Recept på friterad Camembert
Dippförslag
Chilidippsås
1,5 dl majonnäs, 0,5 dl gräddfil eller crème fraiche, 1-2 tsk chipotle chili pasta beroende på hur stark dipp du vill ha, 1 msk chili sauce (Heinz), 2 krm chiliflakes, 1 vitlöksklyfta ev. lime.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och servera i en skål vid sidan om. Om du vill kan du tillsätta en finhackad vitlöksklyfta.
Lime- och korianderdipp
2 lime, saften; 2 msk honung; 2 peperoni hackade; 1 msk koriander hackad. Blanda alla ingredienser i en skål och servera vid sidan om. Mät upp majonäs i en skål och fyll på med crème fraiche. Hacka ner valfri mängd färsk koriander och krydda med salt och peppar.
Citrondipp (emulgerad)
2 äggulor, 2 tsk dijonsenap, rivet skal från 0,5 citron, 1 msk citronsaft, 3 dl neutral rapsolja, salt, några stänk grön tabasco. Rör samman äggulor, senap, citronskal och saft, droppa ner oljan under ständig vispning tills såsen tjocknar. Smaksätt med salt och tabasco.
Läs även: Friterad bläckfisk: En guide
Serveringsförslag och kombinationer
- Servera friterad avokado i små tortillabröd med tomatsalsa, picklad chili, chilimajonnäs, koriander och limeklyftor.
- Fungerar utmärkt som förrätt eller till grillad fisk och kyckling.
- Prova att servera med labneh och za'atar för en mellanöstern-touch: doppa de friterade klyftorna i labneh och zatar-krydda.
- Servera med kålrabbi- eller tomatsallad för fräsch kontrast.
- Friterad avokado passar också tillsammans med frasig fetaost och en fräsch avokadosallad med färsk koriander.
Tips för bästa resultat
- Använd en fast men mogen avokado: fräsch och mjuk insida med lagom fasthet ger bäst resultat.
- Temperatur är viktig - 160-180°C beroende på frityrsmet: 160-170°C för lättare frityrsmet och 170-180°C för panko-panering.
- Låt oljan bli rätt varm och fritera i små omgångar så att oljetemperaturen inte faller för mycket.
- Låt de friterade bitarna rinna av på hushållspapper och salta precis efter friteringen.
- Krydda pankon med salt och peppar eller blanda i kryddor (t.ex. za'atar eller chiliflakes) för extra smak.
Närings- och allergiinformation (exempel)
| Per portion (exempel) | Värde |
|---|---|
| Energi | ~628 kcal |
| Fett | ~26 g |
| Kolhydrater | ~81 g |
| Protein | ~18 g |
Allergener i recepten kan inkludera laktos, mjölk, ägg och vete. Basvarorna kan innehålla andra allergener - kontrollera ingredienslistor noga.
Läs även: Friterad Aubergine à la Zeina
