Räkfyllda avokadohalvor var en vanlig förrätt på 70-talet. Här presenteras flera variationer och tips på hur du enkelt lagar en fräsch och festlig rätt med avokado och räkor som passar till nyår, påsk, midsommar eller den fina middagsbjudningen.
Grundrecept: mosad avokado med räkor på stekt bröd
Ingredienser
- 2 avokador
- 1 dl lätt crème fraiche
- 2 msk sweet chilisås
- salt
- svartpeppar
- 1/2 lime
- 4 ljusa brödskivor
- 4 msk olivolja
- 2 dl avrunna räkor i lake
- koriander
Gör så här
- Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna ur skalet med en sked.
- Lägg avokadoköttet i en bunke och mosa det med en gaffel tillsammans med crème fraiche och sweet chili.
- Smaksätt med salt, peppar och några droppar limesaft.
- Stek brödskivorna i oljan, lägg dem på tallrikar och fördela avokadon på.
- Toppa med räkor och garnera eventuellt med koriander.
Fyllda avokadohalvor med chiliflakes, lime och koriander
Här är en variant där räkorna får sting av chiliflakes och sydamerikansk smak från lime och koriander.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser
- 2 avokador
- 1 burk räkor i lake (350 g)
- 2 salladslökar
- 2 msk koriander, hackad
- 2 msk olivolja
- 1 msk lime, pressad
- 2 krm chiliflakes
- 1 krm salt
Tillbehör
- 25 g nachos
- 2 msk majonnäs ev koriander
Gör så här
- Låt räkorna rinna av.
- Ansa och finstrimla salladslöken.
- Blanda räkorna med lök, koriander, olja, lime och chiliflakes. Krydda med salt.
- Halvera och kärna ur avokadorna.
- Fördela räkblandningen i avokadohalvorna.
- Servera med nachos, majonnäs och eventuellt extra koriander.
Tips! Skär av en liten platta på avokadohalvorna så står de stadigare.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Festlig variant: avokado, räkor, dill och citroncrème
Denne festliga förrätt med avokado, räkor, dill och citroncrème gjorde jag ursprungligen till nyårsafton. Till nyår passar den perfekt som en god avslutning till en god och lyxig middag.
Ingredienser
- 40 räkor
- 2 dl crème fraiche
- 1 citron, ekologisk
- 1/2 liten rödlök
- 2 avokado
- salt
- 1/2 burk caviar à 70 g
- färsk dill
- nymalen svartpeppar
Gör så här
- Tina räkorna och skala dem.
- Rör ihop crème fraiche med rivet skal från en citron.
- Finhacka rödlöken.
- Klicka ut citroncrèmen i fyra glas.
- Halvera avokadona och ta bort kärnan.
- Skär avokadona i skivor eller tärningar och fördela ut i glasen. Salta lätt.
- Lägg på räkor och strö över rödlök. Klicka ut caviar.
- Toppa med små kvistar av färsk dill och nymalen svartpeppar.
Förberedelser och praktiska tips
- Enkelt och smidigt att förbereda - denna förrätt är också väldigt enkel att göra och kan förberedas. Och inget behöver tillagas!
- Börja med att tina räkorna. Jag föredrar frysta räkor med skal som man får skala bort själv. Jag tycker att de blir saftigare, finare och goda än både färdigskalade frysta räkor eller räkor i lag.
- Jag brukar tina mina räkor genom att lägga dem i en skål och slå på ljummet vatten några gånger tills de tinat.
- När räkorna är skalade hackar man rödlöken och rör ihop zestat citronskal med crème fraiche.
- Vill du göra något i förväg är det dessa tre saker du kan göra: skala räkorna och förvara i en skål i kylen; likadant kan man göra med rödlöken och citroncrèmen.
- När det är dags att servera - kanske dagen efter eller senare samma dag - då tärnar man avokadon och lägger upp allt i skålar eller i några snygga glas.
- För att tärna avokadon på ett enkelt vis brukar jag halvera och ta bort kärnan på avokadon. Sedan skär jag först åt ena hållet med en liten kniv och sedan åt andra hållet, rakt ner i skalet. Därefter är det bara att ta en sked - typ en vanlig matsked - och skeda ur avokadotärningarna.
- Här kan du se hur jag brukar göra när jag tärnar en avokado utan kladd.
Variationer och alternativ
- Till denna förrätt kan du ta den sorts caviar du själv vill, exempelvis tångcaviar, svart eller röd caviar, forellrom eller löjrom.
- Ett tips är också att klippa över lite smörgåskrasse. Den peppriga tonen passar nämligen väldigt bra till.
- Vill du variera det hela kan du byta räkorna mot kallrökt lax.
- För en vegansk variant tar du en vegetabilisk fraiche och tångcaviar och hoppar över räkorna. Det blir lite mindre men blir gott det med.
- Rätten är glutenfri, och för laktosfritt, ta en laktosfri crème fraiche.
- Välj gärna en riesling till, exempelvis vintipset du hittar under receptet.
Serveringsförslag
- Servera rätten i glas för en elegant presentation eller som fyllda avokadohalvor för en klassisk stil.
- Följ tillbehörsförslagen: nachos och majonnäs till chilivarianten, eller caviar och dill till den festliga citronvarianten.
- Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
| Variant | Huvudingrediens | Smaksättning |
|---|---|---|
| Mosad avokado på rostat bröd | Avokado, crème fraiche, räkor | Sweet chilisås, lime, koriander |
| Fyllda avokadohalvor | Räkor i lake, salladslök | Lime, chiliflakes, koriander |
| Avokado i glas med citroncrème | Crème fraiche, citron, räkor | Caviar, dill, rödlök |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
