Det svenska julbordet är en tradition rik på smaker och gemenskap. Ägg är en återkommande favorit på julbordet, och det finns otaliga sätt att tillaga och servera dem. Denna artikel utforskar olika recept och idéer för att inkludera ägg på ditt julbord, med fokus på variation och smakrikedom. Från klassiska ägghalvor till innovativa nubberöror och sojapicklade ägg, vi guidar dig genom en äggfylld resa för att skapa ett minnesvärt julbord.
Klassiska Ägghalvor med Gravad Laxröra
Ägghalvor är en tidlös klassiker på julbordet. Detta recept tar den traditionella rätten till en ny nivå med en härlig majonnäsröra smaksatt med gravad lax och en touch av tabasco.
Ingredienser:
- 3-4 ägg
- 3 msk majonnäs
- 1 droppe tabasco
- 1-2 smörgåsskivor gravad lax, hackad
- Smörgåsskiva gravad lax, till garnering
- Rökt paprikapulver
- Färska örtblad
Gör så här:
- Hårdkoka och skala äggen.
- Dela äggen i halvor och ta ut gulorna.
- Mosa gulorna med en gaffel och blanda med majonnäs.
- Smaka av med tabasco och paprikapulver.
- Blanda i den hackade laxen.
- Lägg fyllningen i ägghalvorna.
- Garnera med en bit gravad lax, rökt paprikapulver och färska örtblad.
Nubberöra med Matjessill och Vaktelägg på Kavring
Detta recept kombinerar traditionella smaker med en modern twist. Nubberöran, gjord på matjessill och potatis, serveras på kavring och toppas med vaktelägg för en elegant och smakrik aptitretare.
Ingredienser:
- 2 dl fast potatis, fint tärnad
- 8 vaktelägg eller 3 hönsägg
- 1 förpackning matjessill (200 g)
- 1,5 dl majonnäs
- 0,5 dl dill, hackad
- 2 msk gräslök, hackad
- 0,5 tsk salt
- 8 skivor kavring
- Gräslök till dekoration
Gör så här:
- Koka den tärnade potatisen i välsaltat vatten i 10 minuter. Spola av i kallt vatten och låt rinna av.
- Koka vakteläggen i 4 minuter (hönsägg i ca 10 minuter). Spola i kallt vatten och ställ åt sidan.
- Hacka matjessillen fint.
- Blanda sill, potatis, majonnäs, dill, gräslök och salt i en skål.
- Dela brödskivorna i 4 bitar.
- Lägg ca 1,5 tsk nubberöra på varje bit.
- Skala äggen och skär varje vaktelägg i 4 klyftor (eller skiva hönsäggen). Lägg äggbitarna överst på varje tilltugg.
- Strö över lite hackad gräslök innan servering.
Sojapicklade Ägg
För en asiatisk touch på julbordet, prova dessa sojapicklade ägg. Perfekta som topping i ramen eller nudelsoppa, eller som tillbehör i en poké bowl.
Läs även: Färgsprakande rödkålssallad
Ingredienser:
- 8 ägg
- 1 dl mirin (eller 1/2 dl risvinäger och 1/2 dl strösocker)
- 2 dl japansk soja
- 5 dl vatten
Gör så här:
- Koka upp vatten och lägg i äggen. Koka i 6 ½ minut för mjuka ägg.
- Spola äggen i kallt vatten och skala dem försiktigt.
- Rör ihop mirin, soja och vatten i en skål.
- Lägg de skalade äggen i marinaden och låt dem ligga i minst 2 timmar, gärna över natten, i kylskåpet. Ju längre de ligger, desto mer smakrika blir de.
Potatis- och Ägghalvor med Räkröra
Detta recept kombinerar potatis och ägg på ett nytt sätt, med en krämig räkröra som fyllning. Perfekt som en matigare aptitretare eller som en del av ett större julbord.
Ingredienser:
- 4 små äggformade potatisar (ca 80 g/st)
- 1 msk olja
- Salt och peppar
- 4 ägg
- 1 förpackning räkor i lake (300 g)
- 1 kruka dill
- 1 dl majonnäs
- 2 förpackningar röd tångcaviar eller stenbitsrom (ca 70 g/st)
- Saften av 1/2 citron
Gör så här:
- Skala och dela potatisarna i halvor. Skär bort en liten skiva i botten så att de står stadigt.
- Pensla potatisarna med olja och krydda med salt och peppar.
- Lägg potatisen i en ugnsform och baka i ugnen på 200°C i ca 25 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
- Koka äggen i 9 minuter. Skölj dem kalla, skala och dela dem i halvor. Skär bort en liten skiva i botten så att de står stadigt.
- Räkröra: Häll av räkorna i en sil, krama ur vätskan och hacka dem grovt. Skär 2/3 av dillen fint (spara resten till dekoration). Blanda räkor, dill, majonnäs och ca 2 msk tångcaviar/rom. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
- Lägg ägghalvor och potatishalvor på ett fat. Fyll dem med räkröra och dekorera med resten av dillen och tångcaviaren/romen.
Citronmarinerade Äggskivor med Pepparrot
För en fräsch och kryddig smak, prova dessa citronmarinerade äggskivor med pepparrot. En perfekt kombination till både räkor och köttbullar på julbordet. Receptet kommer från kocken Paul Svensson, som förespråkar mer gröna inslag och renare smaker på julbordet.
Ingredienser:
- 12 ägg, gärna ekologiska
- 0,5 msk bruna senapsfrön
- 0,5 schalottenlök
- 1 msk pepparrot, riven
- 1 citron, rivet skal
- 2 msk citron, pressad
- 0,5 dl gräddfil
- 2 kvistar dill
- 2 krm salt
- Inlagd sill, räkor och kokt potatis till servering
Gör så här:
- Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i äggen och koka dem i 8 ½ min. Skölj äggen i kallt vatten och skala dem.
- Skiva äggen med en äggskivare och lägg ut på ett fat.
- Rosta senapsfröna i en torr, het stekpanna.
- Skala och finhacka löken.
- Strö senapsfrön, lök, pepparrot och citronskal över äggskivorna.
- Häll över citronsaft och klicka på gräddfil.
- Garnera med dill och strö på salt.
- Servera med inlagd sill, räkor och kokt potatis.
Att tänka på vid tillagning av ägg till julbordet
- Kvalitet: Använd ägg av hög kvalitet för bästa smak och konsistens. Ekologiska ägg är ett bra val.
- Koktid: Var noga med koktiden för att få perfekt kokta ägg. För hårdkokta ägg, koka dem i ca 8-10 minuter. För mjuka ägg, koka dem i ca 6-7 minuter.
- Skala: För att underlätta skalningen, spola äggen i kallt vatten direkt efter kokning.
- Variation: Experimentera med olika smaker och kryddor för att skapa unika äggrätter.
- Presentation: Lägg tid på att presentera äggrätterna på ett vackert och aptitligt sätt.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
